農(nóng)產(chǎn)品及食品加工在推進(jìn)三產(chǎn)融合、有效延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興領(lǐng)域起著尤為重要的作用。本書從農(nóng)產(chǎn)與食品概述、農(nóng)產(chǎn)品與食品加工共性技術(shù)、糧油加工技術(shù)、果蔬加工技術(shù)、畜禽及水產(chǎn)品加工技術(shù)以及特色農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)等方面闡述農(nóng)產(chǎn)品與食品加工領(lǐng)域的實(shí)用新技術(shù)，旨在為廣大農(nóng)業(yè)科技工作者提供實(shí)用簡(jiǎn)易的技術(shù)指導(dǎo)方面的參考材料。稿件質(zhì)量很高，可讀性很強(qiáng)，實(shí)用性很強(qiáng)。

　　梁進(jìn)，博士，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品學(xué)院教授。主要從事農(nóng)產(chǎn)品加工和食用菌等方面教學(xué)、科研及社會(huì)服務(wù)等工作。