《調(diào)鼎集》全書(shū)共十卷，是清代中期的烹飪書(shū)，是廚師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的集大成。該書(shū)介紹了正宗的揚(yáng)州菜的烹調(diào)方法。書(shū)中收錄了300多種魚(yú)菜，并附有對(duì)原料魚(yú)的詳細(xì)說(shuō)明。本書(shū)是據(jù)手抄秘本整理出版的清代菜譜，以揚(yáng)州菜系為主，從日常小菜腌制到宮廷滿漢全席，應(yīng)有盡有。素菜肴兩千種、茶點(diǎn)果品一千類、烹調(diào)、制作、擺設(shè)方法，分條一一講析明白。實(shí)為我國(guó)古代烹飪藝術(shù)集大成的巨著。本次注釋、譯文共分四冊(cè)，第一冊(cè)有卷一、卷二、卷三（上）；第二冊(cè)有卷三（下）、卷四、卷五；第三冊(cè)有卷六、卷七、卷八（上）；第四冊(cè)有卷八（下）、卷九、卷十。

　　由于古籍時(shí)間久遠(yuǎn)等原因，作者的真實(shí)姓名查無(wú)根據(jù)。由于古籍時(shí)間久遠(yuǎn)等原因，作者的真實(shí)姓名查無(wú)根據(jù)。由于古籍時(shí)間久遠(yuǎn)等原因，作者的真實(shí)姓名查無(wú)根據(jù)。由于古籍時(shí)間久遠(yuǎn)等原因，作者的真實(shí)姓名查無(wú)根據(jù)。