章 概述
一、中外學(xué)生配餐的現(xiàn)狀與典型管理經(jīng)驗
二、食物中的“黃金搭檔”
三、臨考學(xué)生有哪些生活特點(diǎn)
四、學(xué)生配餐有哪些特點(diǎn)
五、為什么學(xué)生早餐不可忽視
六、專家對學(xué)生飲食有哪些建議
七、怎樣的合理營養(yǎng)能為考生減壓
八、學(xué)生營養(yǎng)午餐應(yīng)當(dāng)怎樣做
第二章 學(xué)生營養(yǎng)的配餐方案
一、怎樣確保營養(yǎng)平衡
二、怎樣注意飲菜的適口性
三、怎樣強(qiáng)調(diào)食物的多樣化
四、怎樣掌握食物適宜的定量
五、怎樣講求經(jīng)濟(jì)效益
第三章 菜肴制作與營養(yǎng)分析
大豆黃醬燜兔肉
兔肉燉豆泡
三鮮燴兔肉圓
兔肉燒鴿蛋
鮮蘑黃酒煨兔肉
兔肉燉蕓豆
兔肉鳳眼丸子
清燉雙味肉
咖喱兔肉
香辣雞丁
香菇紅燒雞翅
雞肉燉蘑菇
雞肉燉烤麩
雞肉鳳眼丸子
香炸雞腿
菠蘿雞圓
棗生栗子雞
杏仁雞排
雞塊燉蕓豆
五彩雞絲
茄汁松仁雞米
雞片炒雙耳
火腿熘雞片
鮮蘑什錦雞圓
洋蔥咖喱鳳翅
草菇燜雞翅
芝麻雞排
……
后記