本書從哲學(xué)和倫理學(xué)的角度，分析了在整個(gè)人類文明進(jìn)程中，尤其是工業(yè)化背景下，食物消費(fèi)所涉及的人與自然、個(gè)人與社會(huì)、消費(fèi)者與生產(chǎn)者、烹飪與健康等的倫理問題。全書包括緒論及六章內(nèi)容。章介紹了書中所發(fā)展的具體的食品倫理，以及對(duì)工業(yè)化國家占主導(dǎo)地位的科學(xué)食品制度的批判性分析。第二章展示了作為一門自然科學(xué)的現(xiàn)代生物學(xué)是如何發(fā)展成為一種對(duì)生活和食物的理智化的。第三章討論日常生活中出現(xiàn)的食物理智化的更實(shí)際的影響。第四章從哲學(xué)的角度探討消費(fèi)者與食物的倫理關(guān)系的可能性。第五章介紹了如何將食物作為一種與環(huán)境、他人和社會(huì)聯(lián)系起來的方式。第六章提出了道德溯源的實(shí)證研究結(jié)果，并討論了道德消費(fèi)的認(rèn)識(shí)問題。本書從自然史、解釋學(xué)、現(xiàn)象學(xué)等角度，對(duì)消費(fèi)者的食物倫理方面的力量和責(zé)任進(jìn)行了探討與反思。部分“食物和倫理”，對(duì)中西方歷史上關(guān)于食物的倫理學(xué)觀點(diǎn)進(jìn)行了理論溯源和系統(tǒng)總結(jié)。第二部分“理智化的食物”，對(duì)當(dāng)前工業(yè)化國家占主導(dǎo)地位的“科學(xué)”的食品制度進(jìn)行了批判性分析，指出了科學(xué)技術(shù)發(fā)展過于迅猛造成了食物理智化，進(jìn)而導(dǎo)致食物倫理困境。第三部分“食物倫理及其生產(chǎn)歷史”，指出了食物生產(chǎn)歷史的可追溯性，探討了食物消費(fèi)者與食物生產(chǎn)歷史、與自然環(huán)境和社會(huì)的關(guān)系，以及消費(fèi)者實(shí)踐自身道德觀念的可能性。

　　作者，克里斯蒂安·科夫（Christian Coff，1968—），丹麥學(xué)者，農(nóng)業(yè)科學(xué)碩士，丹麥奧胡斯大學(xué)哲學(xué)博士，現(xiàn)任哥本哈根倫理與法律中心研究主管，致力于農(nóng)業(yè)與哲學(xué)的交叉學(xué)科研究。譯者，練新顏，廣西師范大學(xué)馬克思主義學(xué)院副教授，主要研究領(lǐng)域?yàn)榧夹g(shù)哲學(xué)、食物倫理。著有《食我所愛———城市發(fā)展與農(nóng)業(yè)工業(yè)化的哲學(xué)反思》等。