本書主要以生鮮肉品和果蔬為主要研究對象， 根據(jù)其品質(zhì)特征和腐敗變質(zhì)機理， 就多種生物可降解包裝材料在其保鮮中的應(yīng)用進行了論述比較， 展望其潛在的價值并為食品保鮮包裝研究與應(yīng)用提供參考。本書分為五章。主要從生鮮食品保鮮保質(zhì)對生物可降解材料的理化及加工性能需求，尤其是對生鮮食品保鮮保質(zhì)至關(guān)重要的氣體滲透性入手，以物理共混、氣相沉積、層合等物理方法，結(jié)合共聚、交聯(lián)等化學(xué)方法調(diào)控材料的組成、結(jié)晶狀態(tài)、微相結(jié)構(gòu)，*終實現(xiàn)通過控制制備方法控制材料氣體滲透及選擇滲透性能。在結(jié)合生鮮食品呼吸氣體交換的基礎(chǔ)上，制備保鮮包裝材料。

　　董同力嘎1972年生，內(nèi)蒙古通遼人，蒙古族，教授，博士生導(dǎo)師，主要研究方向為食品包裝與安全控制技術(shù)。入選內(nèi)蒙古自治區(qū)草原英才，主持國家自然科學(xué)基金項目3項，內(nèi)蒙古自然科學(xué)基金項目2項，內(nèi)蒙古自治區(qū)科技計劃項目2項，橫向及縱向項目20余項。主講“食品包裝學(xué)”、“高分子物理與化學(xué)”“食品工程原理”等課程。主編《食品包裝學(xué)》；副主編《肉品工藝學(xué)》；參編《乳及乳制品工藝學(xué)》等5部教材、專著2部。發(fā)表學(xué)術(shù)研究論文186篇，其中SCI收錄論文90余篇，申請并獲得國家發(fā)明專利7項。 云雪艷1990年生，安徽省太和人，漢族，副教授，博士生導(dǎo)師。獲批國家自然科學(xué)基金2項，內(nèi)蒙古自然科學(xué)基金1項；2019入選內(nèi)蒙古自治區(qū)高等學(xué)校青年科技英才支持計劃支持，草原英才工程青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)計劃支持。參編《食品包裝學(xué)》等教材；參編“Food Packaging”專著。以第1作者或通訊作者共發(fā)表學(xué)術(shù)研究論文30余篇，其中SCI收錄14篇，EI收錄3篇，申請國家發(fā)明專利8項，已授權(quán)5項。