實驗須知  001
章  顯微鏡使用技術  003
實驗一  普通光學顯微鏡的使用  003
實驗二　暗視野顯微鏡的使用  009
實驗三　相差顯微鏡的使用  011
實驗四　熒光顯微鏡的使用  012
實驗五　電子顯微鏡的使用  017 
第二章  微生物染色技術  023
實驗一　單染色法  023
實驗二　復染色法  025
實驗三　特殊染色法  027
實驗四　負染色法  031
實驗五　微生物細胞內貯藏物質的染色  032
實驗六　霉菌菌絲染色  034
 
第三章  培養(yǎng)基制備技術  035
實驗一　細菌常用培養(yǎng)基的配制  036
實驗二　真菌常用培養(yǎng)基的配制  037
實驗三　選擇性培養(yǎng)基的配制  038
實驗四　鑒別性培養(yǎng)基的配制  040
 
第四章  消毒、滅菌與除菌技術  043
實驗一　加熱及紫外線消毒與滅菌  043
實驗二　過濾除菌  047
實驗三　化學藥物消毒與滅菌  049
實驗四　玻璃器皿的洗滌、包扎與滅菌  051
 
第五章  微生物的接種與分離培養(yǎng)技術  054
實驗一　微生物的接種  054
實驗二　微生物的分離純化方法  059
實驗三　微生物的培養(yǎng)方法  063
實驗四　微生物的培養(yǎng)特征觀察  067 
第六章　微生物的生長與環(huán)境條件  071
實驗一　微生物細胞大小的測量  071
實驗二　微生物數(shù)量的測定—血細胞計數(shù)板法  073
實驗三　細菌生長曲線的測定  075
實驗四　酵母菌死活細胞的鑒別  076
實驗五　環(huán)境因素對微生物生長的影響  077 
第七章　微生物的生理生化試驗  082
實驗一　細菌的生理生化試驗  082
實驗二　酵母菌的生理生化試驗  088
實驗三　霉菌的生理生化試驗  093
 
第八章　分子微生物學實驗技術  096
實驗一　細菌質粒的提取與檢測  097
實驗二　細菌基因組DNA的提取  099
實驗三　細菌DNA中（G C）mol%含量的測定  101
實驗四　利用16S rRNA序列鑒定微生物  104
實驗五　核酸分子雜交技術檢測微生物  106
實驗六　利用ITS序列鑒定真菌  108
實驗七　微生物群落結構多樣性的分析  110
 
第九章　微生物菌種選育技術  114
實驗一　誘變育種的基本程序及操作要點  114
實驗二　紫外線誘變適劑量的測定  121
實驗三　高產蛋白酶曲霉的選育  124
實驗四　營養(yǎng)缺陷型突變株的篩選  126
實驗五　抗噬菌體菌株的選育  128
實驗六　酵母菌細胞原生質體融合  130
實驗七　電誘導酵母菌與短梗霉屬間的融合  133
 
第十章　菌種保藏技術  136
實驗一　常用簡易保藏法  136
實驗二　冷凍真空干燥保藏法  139
實驗三　液氮超低溫冷凍保藏法  141
實驗四　厭氧性細菌保藏法  143
實驗五　噬菌體保藏法  144
實驗六　食用菌菌種保藏法  145
實驗七　蒸餾水或其他溶液保藏法  148
 
第十一章　病毒常用實驗技術  150
實驗一　病毒形態(tài)觀察與大小測定  150
實驗二　病毒包涵體的觀察  151
實驗三　噬菌體的分離與純化  153
實驗四　噬菌體效價的測定  155
實驗五　病毒的雞胚接種  157
實驗六　病毒的細胞分離培養(yǎng)法  160
實驗七　病毒的半數(shù)細胞感染量（CCID50）測定  164
實驗八　病毒蝕斑分析實驗  167
 
第十二章　常用免疫學實驗技術  171
實驗一　抗原的制備  171
實驗二　免疫血清的制備  173
實驗三　凝集反應  176
實驗四　沉淀反應  178
實驗五　補體結合反應  180
實驗六　血凝試驗與血凝抑制試驗  184
實驗七　免疫酶測定法  186
實驗八　中和試驗  189
實驗九　細菌內毒素測定實驗（鱟試劑凝膠法）  191
實驗十　外周血單個核細胞的分離與觀察  195
實驗十一　巨噬細胞吞噬功能實驗  196
實驗十二　人體結核菌素試驗  198
 
第十三章　動物實驗技術  200
實驗一　實驗動物保定法  201
實驗二　實驗動物接種法  203
實驗三　實驗動物采血法  207
實驗四　感染動物觀察  209 
第十四章　生產實踐中常用微生物分離與性能鑒定技術  212
實驗一　乳酸菌的分離與性能鑒定  212
實驗二　醋酸菌的分離與性能鑒定  215
實驗三　谷氨酸產生菌的分離與性能鑒定  216
實驗四　枯草芽孢桿菌的分離及初篩  218
實驗五　酒曲中酵母菌的分離  219
實驗六　啤酒酵母的分離  220
實驗七　根霉的分離  221
實驗八　檸檬酸產生菌的分離  222
實驗九　黑曲霉糖化酶菌株的分離  223
實驗十　米曲霉的分離  224
實驗十一　土壤中自生固氮菌的分離  225
實驗十二　豆科植物根瘤中根瘤菌的分離  226
實驗十三　土壤中蘇云金桿菌的分離  227
實驗十四　土壤中放線菌的分離及其抑菌活性的測定  228
實驗十五　光合細菌的分離  230
實驗十六　產甲烷細菌的富集與分離  232
實驗十七　香菇純種的分離  234 
第十五章　食品微生物指標檢測技術  237
實驗一　食品中菌落總數(shù)的測定  237
實驗二　食品中大腸菌群MPN的測定  241
實驗三　食品中沙門菌的檢驗  243
實驗四　食品中金黃色葡萄球菌的定性檢驗  251
實驗五　食品中副溶血性弧菌的檢驗  254 
附錄  260 
附錄一  常用染色液、指示劑及試劑的配制  260
附錄二　溶液與緩沖液的配制  265
附錄三　常用培養(yǎng)基配制  272
附錄四　微生物學實驗中常用數(shù)據(jù)表  290
附錄五　可能數(shù)檢索表  292
附錄六　常見沙門氏菌抗原表  292
參考文獻  298