序言
致謝
縮寫和縮略語
術(shù)語表
簡介
手冊使用說明
0 風險分析——綜述
0.1 國際和國家風險分析框架
0.2 風險分析過程
0.2.1 初步風險管理
0.2.2 風險評估
0.2.3 風險管理
0.2.4 風險溝通
0.3 風險評估與危害分析和關(guān)鍵控制點危害分析的比較
0.4 風險評估和產(chǎn)品登記/審批
1 與飼料相關(guān)的衛(wèi)生危害
1.1 生物危害
1.1.1 沙門氏菌
1.1.2 單核細胞增多性李斯特菌
1.1.3 腸出血性大腸桿菌
1.1.4 梭狀芽孢桿菌
1.1.5 布魯氏菌
1.1.6 分枝桿菌
1.2 病毒
1.2.1 朊病毒
1.3 體內(nèi)寄生蟲
1.4 化學危害
1.4.1 持久性有機污染物
1.4.2 真菌毒素
1.4.3 植物毒素
1.4.4 農(nóng)藥殘留
1.4.5 有機氯殘留
1.4.6 獸藥殘留
1.4.7 潛在有毒元素
1.5 物理危害
1.5.1 放射性核素
1.5.2 納米材料
1.6 與飼料生產(chǎn)技術(shù)相關(guān)的飼料和產(chǎn)品的危害
1.6.1 昆蟲
1.6.2 初級食用產(chǎn)品和食品加工副產(chǎn)品
1.6.3 生物燃料副產(chǎn)品
1.6.4 其他工業(yè)副產(chǎn)品
1.6.5 植物源性水產(chǎn)品
1.6.6 動物源性水產(chǎn)品
2 基本原則和要求
2.1 飼料原料
2.2 標簽標識
2.3 飼料和飼料原料的溯源/產(chǎn)品追蹤和記錄保存
2.4 召回
2.4.1 主管部門的責任
2.4.2 飼料經(jīng)營者的責任
2.5 應(yīng)對突發(fā)狀況的特殊要求
2.5.1 飼料安全突發(fā)狀況的性質(zhì)
2.5.2 飼料的標識
2.5.3 受影響或可能受影響的群體
2.5.4 裝運和相關(guān)信息
2.5.5 出口國或進口國采取的措施
2.5.6 主要官方聯(lián)絡(luò)點和相關(guān)主管部門的詳細信息
2.6 檢查和控制程序
2.7 加藥飼料中使用的飼料添加劑和獸藥
3 良好生產(chǎn)規(guī)范
3.1 基本原則
3.2 管理層對飼料安全的管理
3.3 良好生產(chǎn)規(guī)范
3.3.1 飼料廠的選址
3.3.2 建筑物和設(shè)施
3.3.3 設(shè)計與布□
3.3.4 內(nèi)部構(gòu)造和配置
3.3.5 供水
3.3.6 清潔設(shè)施
3.3.7 人員衛(wèi)生設(shè)施
3.3.8 空氣質(zhì)量、溫度和通風
3.3.9 照明
3.3.10 設(shè)備
3.3.11 個人衛(wèi)生
3.3.12 清潔
3.3.13 加藥飼料生產(chǎn)過程中的清潔
3.3.14 飼料儲存、運輸和加工過程中的污染
3.3.15 蟲害控制
3.3.16 廢棄物
3.3.17 排水
3.3.18 儲存
3.3.19 運輸
3.3.20 培訓
3.4 前提方案
3.5 危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）
3.5.1 HACCP體系的原則
3.5.2 HACCP體系的應(yīng)用
3.5.3 對前提方案和HACCP計劃相關(guān)的初始信息和文件的更新
4 在養(yǎng)殖場生產(chǎn)和使用飼料及飼料原料
4.1 飼料原料生產(chǎn)
4.1.1 選址
4.1.2 農(nóng)藥和其他農(nóng)用化學品
4.1.3 肥料的使用
4.1.4 谷物采收前、采收中注意事項及儲存前的干燥和清潔
4.1.5 谷物的儲存、配送和運輸
4.1.6 文件編制和記錄保存
4.1.7 人員健康、安全和培訓
4.1.8 生產(chǎn)計劃
4.1.9 飼料原料的規(guī)格/采購
4.1.10 養(yǎng)殖場飼料原料和飼料生產(chǎn)
4.1.11 飼料原料的驗收
4.1.12 飼料原料的儲存
4.1.13 混合和粒度
4.1.14 質(zhì)量控制
4.1.15 標識
4.1.16 儲存
4.1.17 監(jiān)測記錄
4.1.18 人員培訓
4.2 飼料的使用
4.2.1 飼料配送和飼喂
4.2.2 加藥飼料
4.2.3 牧草、青貯飼料、干草料、青綠飼料
5 抽樣與分析方法
5.1 抽樣
5.1.1 目的和條件
5.1.2 工藝和設(shè)備
5.1.3 樣品縮分
5.1.4 樣品儲存室
5.1.5 抽樣頻率和留樣
5.1.6 飼料和飼料原料的抽樣方案
5.2 分析
5.2.1 分析方法
5.2.2 分析方法的新進展
5.3 實驗室質(zhì)量保證計劃
5.4 不確定性應(yīng)對措施
參考文獻
附錄
附錄一 國際食品法典——動物飼養(yǎng)良好規(guī)范（CXC 54—2004，2008年修訂）
附錄二 相關(guān)國際食品法典文本（截至2020年6月）
附錄三 聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織相關(guān)出版物
附錄四 相關(guān)國家飼料生產(chǎn)規(guī)范
附錄五 國家飼料協(xié)會的作用及其建立