本書稿為2021年農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技創(chuàng)新白皮書，共7章內(nèi)容和8個專題。7章內(nèi)容具體包括：2021年年糧食加工行業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展情況、2021年年油料加工業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展情況、2021年年果品加工業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展情況、2021年年蔬菜加工業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展情況、2021年年畜產(chǎn)加工業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展情況、2021年特色加工業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展情況、2021年農(nóng)產(chǎn)品加工裝備業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展情況；8個專題為：2021年年谷物加工業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展情況、2021年年花生加工業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展情況、2021年年肉品加工業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展情況、2021年年果蔬加工與保鮮產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展情況、2021年年中式食品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展情況、2021年年功能性食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展情況、2021年年食品生物制造業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展情況、2021年年農(nóng)產(chǎn)品真菌毒素防控產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展情況。

　　王鳳忠，博士，碩士生導師，研究員，現(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長，兼任農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風險評估實驗室（北京）主任。曾任農(nóng)業(yè)部蜂產(chǎn)品檢測中心質(zhì)量負責人，蜜蜂研究所產(chǎn)品系副主任，中蜜公司副總經(jīng)理，研究生院培訓服務(wù)中心副主任，學位辦副主任，專業(yè)學位教育處處長，培訓中心副主任、主任等。1995年獲山東大學微生物學理學學士，1998年獲中國農(nóng)科院微生物學理學碩士，2005年獲IOWA大學MBA碩士學位，2011年獲中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工與安全博士學位。多年從事微生物、農(nóng)產(chǎn)品加工、營養(yǎng)健康與功能食品研究、高等教育與培訓工作。 在農(nóng)產(chǎn)品加工理論與技術(shù)研究方面，從“十五”到“十二五”先后主持及參與科技部基礎(chǔ)型專項、農(nóng)業(yè)部財政專項、863子課題、科技支撐項目、948重大專項、948項目及多項科企對接項目等十余項。完成多項關(guān)于蜂產(chǎn)品、解酒護肝產(chǎn)品、石斛產(chǎn)品、葛根產(chǎn)品、蜂花粉產(chǎn)品等的生產(chǎn)標準、技術(shù)規(guī)范制定等研究；完成系列蜂產(chǎn)品、解酒護肝產(chǎn)品、石斛產(chǎn)品、葛根產(chǎn)品、蜂花粉產(chǎn)品的開發(fā)及其功能驗證研究；完成色素、“三劑”等在農(nóng)產(chǎn)品加工過程中的應(yīng)用標準制定和風險評估相關(guān)研究；在營養(yǎng)健康與功能食品開發(fā)、活性因子功能驗證及風險評估等領(lǐng)域具有突出貢獻。在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃制定方面，主筆參加了亳州市食品制造與農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃、河南省欒川市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃的制定工作。發(fā)表研究論文20余篇，授權(quán)專利12項，培養(yǎng)研究生4名。