本書以筆記的形式，對中國飲食文化的基本要素以及各地的風(fēng)味飲食做考證和詮釋，尋覓中國飲食中的文化傳統(tǒng)。作者在了解大量文獻(xiàn)的前提下，通過認(rèn)真的引證、辨析和梳理，將飲食、民俗以及更加寬闊的俗文化史的內(nèi)容串聯(lián)在一起，既構(gòu)成豐厚的知識背景，又不失濃厚的文化旨趣。從體例上而言，本書從中國民間供奉的“廚神”談起，接著談水、火、油、鹽等基本飲食要素，再談到餅、饅頭、面條等風(fēng)味主食，然后談各地美食，最后以“滿漢全席”收尾，由此構(gòu)成自成一家的“中國食史”。

　　作者朱偉，生于上海，上世紀(jì)60年代末到黑龍江生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)上山下鄉(xiāng)，下鄉(xiāng)時開始小說寫作。1978年起在《中國青年》雜志做記者、編輯。1983年起在《人民文學(xué)》小說編輯室做編輯、編輯部副主任，曾在《人民文學(xué)》推出劉索拉、阿城、莫言、余華、蘇童、格非等一大批作家。1993年起任《愛樂》雜志主編。1995年起任《三聯(lián)生活周刊》主編。編著大型古典音樂工具書《音樂圣經(jīng)》，著有散文集《有關(guān)品質(zhì)》。