目錄
 
第1章 芒果概述
第1節(jié)　芒果產(chǎn)業(yè)發(fā)展及現(xiàn)狀
第二節(jié)　芒果的種類、分布及生物學特性     
第三節(jié)　芒果的營養(yǎng)成分與品質(zhì)特性     
參考文獻   
 
第二章 芒果采后保鮮基礎理論
第1節(jié)　芒果采后生物學特性      
第二節(jié)　芒果采后損傷與病害      
第三節(jié)　芒果貯運影響因素
參考文獻    
 
第三章 芒果采后物流保鮮與貯藏技術 
第1節(jié)　產(chǎn)地預處理技術
第二節(jié)　貯藏保鮮技術 
第三節(jié)　物流保鮮技術 
第四節(jié)　生產(chǎn)實例  
參考文獻    
 
第四章 芒果速凍制品加工技術
第1節(jié)　芒果速凍的基本原理       
第二節(jié)　芒果速凍工藝與裝備       
第三節(jié)　芒果速凍常見質(zhì)量問題及控制     
第四節(jié)　常見芒果速凍制品的生產(chǎn)實例    
參考文獻   
 
第五章 芒果果汁制品加工技術       
第1節(jié)　芒果果汁的分類       
第二節(jié)　芒果制汁的基本裝備      
第三節(jié)　芒果果汁生產(chǎn)與設備      
第四節(jié)　芒果果汁生產(chǎn)中常見質(zhì)量問題及控制措施 
第五節(jié)　常見芒果果汁制品的生產(chǎn)實例    
參考文獻         
 
第六章 芒果發(fā)酵制品加工技術      
第1節(jié)　芒果發(fā)酵制品的分類       
第二節(jié)　芒果發(fā)酵制品生產(chǎn)工藝     
第三節(jié)　芒果發(fā)酵制品生產(chǎn)中常見質(zhì)量問題及控制措施
第四節(jié)　常見芒果發(fā)酵制品的生產(chǎn)實例     
參考文獻           
 
第七章 芒果干制品加工技術       
第1節(jié)　芒果干制品的分類       
第二節(jié)　芒果干制基本原理      
第三節(jié)　芒果的不同干制方式      
第四節(jié)　常見芒果干制品的生產(chǎn)實例    
參考文獻           
 
第八章 芒果糖制加工技術       
第1節(jié)　芒果糖制工藝         
第二節(jié)　芒果糖制工藝與設備       
第三節(jié)　芒果糖制品常見質(zhì)量問題及其控制措施   
第四節(jié)　常見芒果糖制品的生產(chǎn)實例     
參考文獻
 
第九章 芒果罐藏制品加工技術       
第1節(jié)　芒果罐藏的基本原理       
第二節(jié)　芒果罐藏制品生產(chǎn)工藝與設備     
第三節(jié)　芒果罐藏制品生產(chǎn)中常見質(zhì)量問題及控制措施 
第四節(jié)　常見芒果罐藏制品的生產(chǎn)實例     
參考文獻           
 
第十章 芒果副產(chǎn)物綜合利用加工技術
第1節(jié)　芒果多酚提取純化技術       
第二節(jié)　芒果多糖提取純化技術       
第三節(jié)　芒果苷提取純化技術       
第四節(jié)　芒果核仁油提取純化技術      
第五節(jié)　其他綜合利用加工應用      
參考文獻            
 
第十一章 芒果品質(zhì)分析與質(zhì)量安全控制  
第1節(jié)　檢測分析方法        
第二節(jié)　安全控制技術       
第三節(jié)　芒果制品標準體系與法規(guī)     
參考文獻           
 
第十二章 芒果貯藏與質(zhì)量安全控制
第1節(jié)　工廠建設法規(guī)      
第二節(jié)　廠址選擇和總平面設計    
第三節(jié)　工廠工藝設計       
第四節(jié)　生產(chǎn)性輔助設施       
第五節(jié)　公用系統(tǒng)        
第六節(jié)　衛(wèi)生及生活設施       
第七節(jié)　工廠的環(huán)境保護       
第八節(jié)　基本建設概算        
第九節(jié)　技術經(jīng)濟分析       
參考文獻