本書為中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)國家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書，是在2009年第二版基礎(chǔ)上修訂而成。本書共分為走進(jìn)“烹飪工藝美術(shù)”課程、烹飪色彩、烹飪造型圖案、烹飪圖案寫生與創(chuàng)作、烹飪圖案形式美法則、烹飪菜點(diǎn)造型與設(shè)計(jì)、烹飪綜合藝術(shù)和美學(xué)7個部分。本書大量吸納了新時代在造型、色彩、技法、盤飾設(shè)計(jì)多元創(chuàng)新的優(yōu)秀烹飪菜品，充分體現(xiàn)了現(xiàn)代熱菜、冷菜、食品雕刻和面點(diǎn)作品的先進(jìn)性、時代性和藝術(shù)性。修訂后內(nèi)容更加精煉、精致、精美，增加了“資源拓展”欄目，通過掃描二維碼可瀏覽菜點(diǎn)圖片、微視頻等數(shù)字化內(nèi)容。本書配有學(xué)習(xí)卡資源，按照書后“鄭重聲明”下方的學(xué)習(xí)卡賬號使用說明，可獲取相關(guān)資源。本書可作為中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食、西餐烹飪、中西面點(diǎn)等烹飪類專業(yè)教材，也可作為崗位培訓(xùn)教材和烹飪愛好者的自學(xué)用書。

暫缺《烹飪工藝美術(shù)（烹飪類專業(yè) 第3版）》作者簡介