第一章 上海食用菌產(chǎn)業(yè)：背景分析及相關(guān)界定
第一節(jié) 研究背景及意義
第二節(jié) 概念的界定
第三節(jié) 研究目標(biāo)
第四節(jié) 結(jié)構(gòu)框架
第五節(jié) 研究方法及數(shù)據(jù)來(lái)源
一、研究方法
二、數(shù)據(jù)來(lái)源
第二章 上海食用菌產(chǎn)業(yè)：光輝歷程及作用貢獻(xiàn)
第一節(jié) 上海食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程回顧
一、萌芽期（1843—1949年）
二、起步期（1950—1977年）
三、成長(zhǎng)期（1978—1999年）
四、快速發(fā)展期（2000—2018年）
第二節(jié) 上海食用菌產(chǎn)業(yè)的地位和貢獻(xiàn)
一、生產(chǎn)技術(shù)地位
二、貢獻(xiàn)
第三章 上海食用菌產(chǎn)業(yè)：產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及區(qū)域分布
第一節(jié) 上海食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
一、產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)概況
二、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)情況
三、區(qū)域分布情況
四、生產(chǎn)模式情況
五、食品安全管理情況
六、品牌建設(shè)情況
七、食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系
第二節(jié) 上海食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析
一、食用菌產(chǎn)業(yè)的工廠化發(fā)展趨勢(shì)
二、食用菌產(chǎn)業(yè)具有較強(qiáng)的研發(fā)能力
三、品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化
四、食用菌產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸
五、通過(guò)產(chǎn)業(yè)支援助力鄉(xiāng)村振興
第三節(jié) 食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式分析
一、主要經(jīng)營(yíng)主體
二、經(jīng)營(yíng)模式特征
三、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及效益
第四章 上海食用菌的生產(chǎn)：理論分析與案例分析
第一節(jié) 生產(chǎn)者行為理論分析
一、食用菌生產(chǎn)者行為研究綜述
二、食用菌生產(chǎn)者選擇行為
第二節(jié) 上海食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響因素分析
第三節(jié) 上海食用菌生產(chǎn)者的行為分析
一、生產(chǎn)者生產(chǎn)行為
二、生產(chǎn)者銷售行為
第四節(jié) 上海食用菌產(chǎn)業(yè)典型案例分析
一、上海雪榕生物科技股份有限公司
二、上海豐科生物科技股份有限公司
三、上海永大菌業(yè)有限公司
四、上海彭世菇業(yè)有限公司
五、上海聯(lián)中食用菌專業(yè)合作社
六、上海大山合集團(tuán)有限公司
第五章 上海食用菌的消費(fèi)：行為分析與影響因素
第一節(jié) 消費(fèi)者行為的理論分析
第二節(jié) 上海食用菌消費(fèi)者行為統(tǒng)計(jì)性分析
一、調(diào)研情況及數(shù)據(jù)來(lái)源
二、樣本的統(tǒng)計(jì)性分析
三、消費(fèi)者的購(gòu)買行為分析
四、消費(fèi)者關(guān)注食用菌產(chǎn)品包裝的信息分析
五、消費(fèi)者購(gòu)買的食用菌產(chǎn)品類型
六、消費(fèi)者食用菌產(chǎn)品的消費(fèi)行為分析
七、消費(fèi)者對(duì)食用菌產(chǎn)品的認(rèn)知分析
八、消費(fèi)者對(duì)食用菌產(chǎn)品的支付意愿
第三節(jié) 上海消費(fèi)者食用菌消費(fèi)行為影響因素計(jì)量分析
一、影響因素分析與變量選擇
二、模型建立
三、影響因素的計(jì)量分析
第四節(jié) 主要結(jié)論與對(duì)策建議
一、主要結(jié)論
二、對(duì)策建議
第六章 上海食用菌產(chǎn)業(yè)：市場(chǎng)特點(diǎn)及流通格局
第一節(jié) 上海食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)分析
一、食用菌市場(chǎng)特點(diǎn)
二、地產(chǎn)食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析
第二節(jié) 食用菌產(chǎn)品流通分析
一、流通渠道分析
二、流通渠道選擇
第七章 上海食用菌產(chǎn)業(yè)：外部基礎(chǔ)與未來(lái)方向
第一節(jié) 上海食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的外部基礎(chǔ)
一、市場(chǎng)多元化優(yōu)勢(shì)
二、流通能力強(qiáng)勁
三、技術(shù)實(shí)力優(yōu)勢(shì)明顯
四、人才集聚優(yōu)勢(shì)
五、資源配置優(yōu)勢(shì)
六、產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展優(yōu)勢(shì)
第二節(jié) 上海食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向
一、發(fā)展模式逐步轉(zhuǎn)型
二、工廠的高端化發(fā)展
三、逐步向品牌化發(fā)展
四、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的功能逐步延伸
五、產(chǎn)業(yè)鏈向精深加工方向拓展
六、布局全國(guó)探索全球化的步伐加快
七、空間集聚模式初步形成
第八章 國(guó)外食用菌產(chǎn)業(yè)：產(chǎn)業(yè)貿(mào)易及經(jīng)驗(yàn)借鑒
第一節(jié) 國(guó)際食用菌產(chǎn)業(yè)貿(mào)易概況
一、世界主要食用菌貿(mào)易量概況
二、世界食用菌產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析
第二節(jié) 世界食用菌產(chǎn)業(yè)貿(mào)易空間格局概述
一、世界食用菌貿(mào)易空間變化
二、世界食用菌出口貿(mào)易流向
三、世界食用菌產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局
第三節(jié) 國(guó)外食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)借鑒
一、美國(guó)
二、歐盟國(guó)家
三、日本
第四節(jié) 對(duì)中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的借鑒
一、做好食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的實(shí)施
二、注重食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新
三、加強(qiáng)配套設(shè)備開發(fā)
四、注重菌菇產(chǎn)業(yè)鏈的分工合作
五、完善和落實(shí)財(cái)政及相關(guān)政策
第九章 上海食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展：主要結(jié)論與對(duì)策建議
第一節(jié) 結(jié)論
一、國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好
二、上海食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)優(yōu)勢(shì)明顯
三、上海食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐步轉(zhuǎn)型
四、上海食用菌產(chǎn)品的消費(fèi)逐漸增加
五、上海食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)及流通出現(xiàn)多元化模式
六、上海食用菌產(chǎn)業(yè)的新模式發(fā)展
七、國(guó)外食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)借鑒
第二節(jié) 對(duì)策建議
一、合理科學(xué)規(guī)劃，加強(qiáng)政策支持
二、依靠科技創(chuàng)新，做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)
三、發(fā)揮龍頭企業(yè)作用，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展能級(jí)
四、強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，推動(dòng)產(chǎn)銷對(duì)接
五、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條
參考文獻(xiàn)
后記