第一章中醫(yī)食療藥膳的概念及發(fā)展簡史/1
第一節(jié)中醫(yī)食療藥膳的概念/1
第二節(jié)中醫(yī)食療藥膳的發(fā)展簡史/2
一、萌芽階段/2
二、奠基階段/2
三、發(fā)展階段/3
四、成熟階段/4
第三節(jié)中醫(yī)食療藥膳的現(xiàn)代研究與應用進展/5
一、中醫(yī)食療藥膳的現(xiàn)代研究/5
二、中醫(yī)食療藥膳的現(xiàn)代應用進展/6
第二章中醫(yī)食療藥膳的特點、
分類和應用原則/8
第一節(jié)中醫(yī)食療藥膳的特點/8
一、歷史悠久/9
二、藥食同源/9
三、辨證施膳/9
四、循序漸進/10
五、效果顯著/10
第二節(jié)中醫(yī)食療藥膳的分類/10
一、按藥膳功效分類/11
二、按藥膳形態(tài)分類/12
第三節(jié)中醫(yī)食療藥膳的應用原則/13
一、辨證施膳/13
二、平衡陰陽/13
三、調(diào)理臟腑/13
四、扶正祛邪/14
五、三因制宜/14
第三章中醫(yī)食療藥膳的基本
理論/16
第一節(jié)食療藥膳的中醫(yī)基本特點/16
一、以五臟為中心的整體觀念/16
二、以辨證論治原則指導食療藥膳/17
第二節(jié)中醫(yī)食療藥膳的基礎理論/18
一、陰陽學說/18
二、五行學說/19
三、藏象學說/22
第三節(jié)中醫(yī)食療藥膳的藥性理論/24
一、四氣/24
二、五味/25
三、升降浮沉/25
四、歸經(jīng)/26
五、毒性/26
第四節(jié)中醫(yī)食療藥膳的配伍理論/26
一、食療藥膳配伍原則/27
二、食療藥膳配伍的選料方法/27
三、食療藥膳配伍禁忌/28
第五節(jié)中醫(yī)食療藥膳的治法理論/28
一、汗法/28
二、溫法/28
三、清熱法/29
四、消法/29
五、下法/29
六、補法/29
七、理氣法/30
八、理血法/30
九、祛濕法/30
第四章食物類原料/33
第一節(jié)糧食類/33
一、谷物類/34
二、豆類/38
第二節(jié)蔬菜類/40
一、瓜茄類/41
二、根莖類/43
三、莖葉類/45
第三節(jié)野菜類/50
第四節(jié)食用菌類/52
第五節(jié)果品類/54
一、鮮果類/54
二、干果類/62
第六節(jié)禽肉類/65
第七節(jié)畜肉類/67
第八節(jié)奶蛋類/71
第九節(jié)水產(chǎn)類/74
第十節(jié)調(diào)味品與其他佐料/80
第五章藥物類原料/88
第一節(jié)根和根莖類/88
第二節(jié)果實和種子類/96
第三節(jié)莖葉類/101
第四節(jié)全草類/105
第五節(jié)花類/108
第六節(jié)樹皮和根皮類/110
第七節(jié)菌類/112
第八節(jié)動物類/113
第六章食療藥膳配方/118
第一節(jié)解表類/118
一、辛溫解表/119
二、辛涼解表/120
三、扶正解表/121
第二節(jié)清熱類/122
一、清氣分熱/122
二、清熱解暑/123
三、清熱解毒/124
四、清臟腑熱/125
五、清退虛熱/126
第三節(jié)瀉下類/127
第四節(jié)溫里祛寒類/128
一、溫中祛寒/128
二、溫經(jīng)散寒/129
第五節(jié)祛風濕類/130
第六節(jié)利水祛濕類/131
一、利水消腫/131
二、利水通淋/132
三、利濕退黃/133
第七節(jié)化痰止咳平喘類/134
一、化痰/134
二、止咳/135
三、平喘/136
第八節(jié)消食解酒類/137
一、健脾消食/137
二、解酒醒醉/138
第九節(jié)理氣類/139
第十節(jié)理血類/140
一、活血化瘀/140
二、止血/141
第十一節(jié)補益類/142
一、補氣/142
二、補血/142
三、補陰/143
四、補陽/144
第十二節(jié)養(yǎng)生保健類/145
一、美體瘦身/145
二、潤膚養(yǎng)顏/146
三、養(yǎng)生益壽/146
第七章常見中醫(yī)病證的食療藥膳/150
第一節(jié)感冒/150
一、概述/150
二、飲食宜忌/151
三、辨證施膳/151
第二節(jié)發(fā)熱/154
一、概述/154
二、飲食宜忌/155
三、辨證施膳/155
第三節(jié)不寐/161
一、概述/161
二、飲食宜忌/161
三、辨證施膳/162
第四節(jié)胃痛/165
一、概述/165
二、飲食宜忌/165
三、辨證施膳/165
第五節(jié)泄瀉/168
一、概述/169
二、飲食宜忌/169
三、辨證施膳/169
第六節(jié)便秘/172
一、概述/172
二、飲食宜忌/173
三、辨證施膳/173
第七節(jié)消渴/177
一、概述/177
二、飲食宜忌/178
三、辨證施膳/178
第八節(jié)虛勞/180
一、概述/181
二、飲食宜忌/181
三、辨證施膳/181
第九節(jié)腰痛/186
一、概述/187
二、飲食宜忌/187
三、辨證施膳/187
第十節(jié)單純性肥胖/189
一、概述/189
二、飲食宜忌/189
三、辨證施膳/190
附錄/195
實訓指導/195
實訓1制作一款春季養(yǎng)生藥膳/195
實訓2藥材與食材的搭配制作/196
實訓3食療藥膳配方的制作/197
實訓4常見中醫(yī)病證的食療藥膳/198
參考文獻/200