本書是根據(jù)升級后的食品雕刻技法編寫的一本食品雕刻圖書。全書結(jié)構(gòu)清晰，內(nèi)容全面豐富，共有37個(gè)雕刻作品，1000多幅步驟圖，從簡單的花卉到復(fù)雜的動(dòng)物都設(shè)計(jì)了獨(dú)特的造型，全面細(xì)致地講解了每一個(gè)作品的制作過程，可以很好地讓零基礎(chǔ)的學(xué)員，能夠跟著書中的步驟圖逐漸學(xué)會。本書既可以作為餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程，也可以作為高職院校烹飪專業(yè)教材。

　　陽信權(quán)，四川省成都市人，高級藝術(shù)教導(dǎo)師，高級技師，藝術(shù)學(xué)院特聘專家，技能大賽評委，新一代食品雕刻寫實(shí)派領(lǐng)軍人物，成都風(fēng)向標(biāo)雕塑藝術(shù)培訓(xùn)基地創(chuàng)始人。親自設(shè)計(jì)制作的食品雕刻工具獲得多項(xiàng)國家專利，曾出版書籍《精品食雕制作技術(shù)》。有著15年的教學(xué)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，形成了一套獨(dú)特的教學(xué)模式，可以讓學(xué)員在很短的時(shí)間就能掌握技術(shù)要點(diǎn)。期間培養(yǎng)了上千名優(yōu)秀學(xué)員，有很多優(yōu)秀學(xué)員也開辦了自己的培訓(xùn)工作室，有的選擇去職業(yè)院校做了專業(yè)的雕刻老師。