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	當(dāng)前位置： 首頁(yè)出版圖書教育/教材/教輔教材職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材西餐文化與禮儀（第二版）

	



    
    

    
西餐文化與禮儀（第二版）

    

	
西餐文化與禮儀（第二版）
	
	

	

	

	
定　價(jià)：￥36.00

	

			
					

						作　者：
						王芳
					

					

						出版社：
						中國(guó)輕工業(yè)出版社
					

					

						叢編項(xiàng)：
						
					

					

						標(biāo)　簽：
						暫缺
					

				
	
	

    
	

                        
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						ISBN：
						9787518443710
						出版時(shí)間：
						2023-04-01	
                        包裝：
						平裝-膠訂					
					
					
					
					
						開本：
						16開
						頁(yè)數(shù)：
						
						字?jǐn)?shù)：
						 
					
					
				

        

   

    
    
    
	
	
	
	
內(nèi)容簡(jiǎn)介

	

	
　　隨著改革開放的深入和全球化進(jìn)程的加快，西餐業(yè)在近幾年呈現(xiàn)出快速發(fā)展的趨勢(shì)，并迅速地成為一個(gè)產(chǎn)業(yè)。西餐已開始滲入我們的生活，學(xué)習(xí)西餐文化與禮儀有其必要性。西餐禮儀是西餐禮節(jié)、儀式的統(tǒng)稱，是一套約定俗成的帶有濃厚的西方民族文化背景的一種飲食習(xí)俗。本書是中職院校西餐烹飪專業(yè)的核心課程，主要介紹了西餐的發(fā)展史，中西方飲食的差異、西餐服務(wù)的流程規(guī)范、西餐的就餐禮儀等內(nèi)容，體例清晰，內(nèi)容具體并配有相應(yīng)的圖片表格，使學(xué)生快速掌握西餐的文化與西餐用餐禮儀。
	
	
	
   
	
	
	
作者簡(jiǎn)介

	

	
　　王芳曾任上海市食品中專教師、上海市第二輕工業(yè)學(xué)校教學(xué)部副主任，主編《西餐教室——牛肉篇》《西餐教室——海鮮篇》。
	
	
	
	
	
	
圖書目錄

	

	
項(xiàng)目一 西方餐飲文化
任務(wù)一 餐飲文化
任務(wù)二 西餐文化
項(xiàng)目二 西餐發(fā)展史和各國(guó)風(fēng)味流派
任務(wù)一 西方餐飲發(fā)展史
任務(wù)二 各國(guó)西餐發(fā)展流派
任務(wù)三 西餐菜單
項(xiàng)目三 西餐廚房工作規(guī)范與禮儀
任務(wù)一 西餐廚房人員構(gòu)成
任務(wù)二 西餐廚房工作人員素養(yǎng)
項(xiàng)目四 西餐餐飲服務(wù)工作
任務(wù)一 西餐餐具的種類
任務(wù)二 西餐擺臺(tái)
任務(wù)三 西餐酒水服務(wù)
項(xiàng)目五 西餐用餐禮儀
任務(wù)一 用餐服飾與舉止的規(guī)范
任務(wù)二 西餐點(diǎn)菜與用餐



參考文獻(xiàn)
	
	

	

    
       
    
	
	

   

   

   

    
   

   
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