上編 雅舍談吃

序言 / 西施舌 / 火腿 / 醋溜魚 / 烤羊肉 / 燒鴨 / 獅子頭 / 兩做魚 / 熗青蛤 / 生炒鱔魚絲 / 醬菜 / 水晶蝦餅 / 湯包 / 核桃酪 / 鐵鍋蛋 / 瓦塊魚 / 溜黃菜 / 酸梅湯與糖葫蘆 / 鍋燒雞 / 煎餛飩 / 核桃腰 / 豆汁兒 / 芙蓉雞片 / 烏魚錢 / 韭菜簍 / 蟹 / 炸丸子 / 佛跳墻 / 栗子 / 海參 / 滿漢細(xì)點(diǎn) / 菜包 / 糟蒸鴨肝 / 魚翅 / 茄子 / 蓮子 / 白肉 / 干貝 / 鮑魚 / 咖哩雞 / 烙餅 / 筍 / 黃魚 / 八寶飯 / 薄餅 / 爆雙脆 / 拌鴨掌 / 魚丸 / 臘肉 / 粥 / 餃子 / 鍋巴 / 豆腐 / 燒羊肉 / 菠菜 / 龍須菜 / 鴿 / 味精

下編 談吃拾遺

酪 / 面條 / 燒餅油條 / 窩頭 / 狗肉 / 炸活魚 / “麥當(dāng)勞” / “啤酒”啤酒 / 粽子節(jié) / 大菜 / 由熊掌說起 / 關(guān)于蘋果 / 千里莼羹,未下鹽豉 / 蘿卜湯的啟示 / 豆腐干風(fēng)波 / 康乃馨牛奶 / 圣米舍爾酒廠 / 喝茶 / 說酒 / 飲酒 / 請(qǐng)客 / 廚房 / 喜筵 / 飯前祈禱 / 由一位廚師自殺談起 / 圓桌與筷子 / 北平的零食小販 / 吃在美國(guó) / 記日本之飲食店 / 吃 / 饞 / 吃相(其一) / 吃相(其二) / 《飲膳正要》 / 讀《媛珊食譜》 / 讀《烹調(diào)原理》 / 讀《中國(guó)吃》 / 再談“中國(guó)吃” / “疲馬戀舊秣,羈禽思故棲”