項(xiàng)目一探索發(fā)現(xiàn)——走進(jìn)世界杯雞尾酒
錦標(biāo)賽看調(diào)酒 1




任務(wù)一雞尾酒和調(diào)酒認(rèn)知Know About Cocktails
And Bartending 2

任務(wù)二學(xué)習(xí)調(diào)酒師的職業(yè)素養(yǎng)Learn Bartenders
Professionalism 8








項(xiàng)目二初來乍到——做一名基層酒吧員 16



任務(wù)一學(xué)會使用基礎(chǔ)調(diào)酒工具Using Basic Bar Tools 17


任務(wù)二基本調(diào)酒技巧訓(xùn)練Practicing Basic Bar Technique 30

任務(wù)三掌握制作鮮榨果汁的兩種常用方法Making The
Fresh Juice 42

任務(wù)四清洗、擦拭酒吧常用載杯Washing And Wiping
Bar Glasses 50

任務(wù)五制作酒吧基礎(chǔ)裝飾物Preparing Bar Garnishes 56

任務(wù)六制作常用冰類裝飾物Making Ice Decorations 68

任務(wù)七碳酸飲料之秀蘭·鄧波兒服務(wù)Soft Drink Shirley
Temple Service 75

任務(wù)八礦泉水服務(wù)Mineral Water Service 81






項(xiàng)目三走進(jìn)酒吧去服務(wù)——成為一名酒吧
服務(wù)員 88




任務(wù)一啤酒服務(wù)Beer Service 89

任務(wù)二葡萄酒服務(wù)Wine Service 98

任務(wù)三白蘭地服務(wù)Brandy Service 119

任務(wù)四威士忌服務(wù)Whisky Service 129

任務(wù)五金酒服務(wù)Gin Service 142

任務(wù)六伏特加服務(wù)Vodka Service 151

任務(wù)七朗姆酒服務(wù)Rum Service 160

任務(wù)八特基拉服務(wù)Tequila Service 169

任務(wù)九中國白酒服務(wù)Chinese Baijiu Service 177

任務(wù)十開胃酒服務(wù)Aperitif Service 183

任務(wù)十一利口酒服務(wù)Liqueur Service 193






項(xiàng)目四努力終有收獲——升職為一名調(diào)酒師 202




任務(wù)一營業(yè)前開吧準(zhǔn)備Open The Bar 203

任務(wù)二長島冰茶Long Island Iced Tea的調(diào)制與服務(wù) 214

任務(wù)三古典Old Fashioned雞尾酒的調(diào)制與服務(wù) 221

任務(wù)四尼克羅尼Negroni雞尾酒的調(diào)制與服務(wù) 225

任務(wù)五大都會Cosmopolitan的調(diào)制與服務(wù) 229

任務(wù)六霜凍莫吉托Frozen Mojito的調(diào)制與服務(wù) 233

任務(wù)七瑪格麗特加冰Margarita On The Rocks的調(diào)制與服務(wù) 237

任務(wù)八檸檬糖馬天尼Lemon Drop Martini的調(diào)制與服務(wù) 242

任務(wù)九營業(yè)后酒吧清理及酒水盤存Bar Cleaning And Inventory 247





附錄我的夢想在這里——高級調(diào)酒師之花式
調(diào)酒Flairtending 255


參考文獻(xiàn)References 256




目錄


00
00


二維碼資源目錄


二維碼對應(yīng)視頻/拓展項(xiàng)目頁碼
微課視頻67屆世界杯雞尾酒錦標(biāo)賽宣傳片一 2
微課視頻曼哈頓一3
微課視頻新加坡司令一4
微課視頻白雞尾酒憶苦思甜一4
微課視頻中國選手王勇第67屆世界杯雞尾酒錦標(biāo)賽全球總決賽一8


微課視頻量酒器的使用技巧二23
微課視頻酒嘴的使用技巧二26
微課視頻清涼一夏花式調(diào)制二29
微課視頻基本調(diào)酒技巧訓(xùn)練二30
微課視頻注入法二30
微課視頻搖和濾冰法二31
微課視頻漂浮法二31
微課視頻攪和濾冰法二32
微課視頻攪拌法二32
微課視頻搗和法二33
微課視頻繞和法二33
微課視頻果蔬汁的基礎(chǔ)知識二42
微課視頻認(rèn)識酒吧常用載杯二50
知識拓展1酒吧載杯概述二50
微課視頻雞尾酒憶苦思甜裝飾物二56
知識拓展2酒吧常用的裝飾物原料概述二57
知識拓展3酒吧著名礦泉水概述二82



微課視頻啤酒基礎(chǔ)知識三89
微課視頻葡萄酒基礎(chǔ)知識三98
微課視頻Kir Floral基爾花調(diào)制三98
知識拓展4雪莉酒名品概述和分類三107
知識拓展5波特酒名品概述和分類三108
微課視頻葡萄酒品鑒技巧三117
微課視頻白蘭地基礎(chǔ)知識三119
微課視頻威士忌基礎(chǔ)知識三129
知識拓展6蘇格蘭威士忌主要產(chǎn)區(qū)三131
知識拓展7蘇格蘭威士忌名品概述三132
知識拓展8美國威士忌名品概述三133
知識拓展9加拿大威士忌名品概述三134
知識拓展10日本威士忌名品概述三134
微課視頻金酒基礎(chǔ)知識三142
微課視頻紅粉佳人三142
知識拓展11金酒名品概述三144
微課視頻伏特加基礎(chǔ)知識三151
知識拓展12伏特加名品概述三153
微課視頻朗姆酒基礎(chǔ)知識三161
知識拓展13朗姆酒名品概述三162
微課視頻特基拉基礎(chǔ)知識三169
知識拓展14特基拉名品概述三171
微課視頻中國白酒茅臺三177
知識拓展15中國白酒名品概述三179
微課視頻開胃酒基礎(chǔ)知識三183
知識拓展16開胃酒名品概述三184
微課視頻利口酒基礎(chǔ)知識三193
知識拓展17利口酒名品概述三195
微課視頻五色彩虹調(diào)制三197



微課視頻我是一名中國調(diào)酒師四203
微課視頻長島冰茶調(diào)制四214
微課視頻古典雞尾酒的調(diào)制四221
微課視頻尼克羅尼調(diào)制四225
微課視頻大都會調(diào)制四229
微課視頻霜凍莫吉托調(diào)制四233
微課視頻瑪格麗特加冰調(diào)制四237
微課視頻檸檬糖馬天尼調(diào)制四242
微課視頻中華調(diào)酒絕技附錄255
微課視頻單瓶技巧附錄255
微課視頻雙瓶技巧附錄255
微課視頻三瓶技巧附錄255
微課視頻一瓶一TIN技巧附錄255
微課視頻二TIN一瓶技巧附錄255
微課視頻三TIN一瓶技巧附錄255
微課視頻二瓶二TIN技巧附錄255