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西式面點(diǎn)師(初級)

西式面點(diǎn)師(初級)

定 價:¥36.00

作 者: 趙芬,孫孝泊
出版社: 中國勞動社會保障出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 暫缺

ISBN: 9787516757079 出版時間: 2023-03-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 136 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  本教材根據(jù)《西式面點(diǎn)師 職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)(2018年版)》要求編寫,適用于職業(yè)技能等級認(rèn)定培訓(xùn)和中短期職業(yè)技能培訓(xùn)。本教材在編寫中根據(jù)初級西式面點(diǎn)師的工作特點(diǎn),以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點(diǎn),采用項(xiàng)目化的方式編寫。全書共包括四個項(xiàng)目:混酥類點(diǎn)心制作、面包制作、蛋糕制作、果凍甜點(diǎn)杯制作。本教材可作為西式面點(diǎn)師職業(yè)技能等級認(rèn)定培訓(xùn)教材,也可供全國中、高等職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)師生及本職業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)使用。

作者簡介

暫缺《西式面點(diǎn)師(初級)》作者簡介

圖書目錄

項(xiàng)目一 混酥類點(diǎn)心制作
任務(wù)一 曲奇餅干制作
任務(wù)二 蔓越莓餅干制作
任務(wù)三 草莓酥塔制作
任務(wù)四 栗子抹茶塔制作
任務(wù)五 蘋果派制作
任務(wù)六 核桃派制作
項(xiàng)目二 面包制作
任務(wù)一 羅宋面包制作
任務(wù)二 辮子面包制作
任務(wù)三 吐司面包制作
任務(wù)四 南瓜面包制作
任務(wù)五 甜甜圈制作
項(xiàng)目三 蛋糕制作
任務(wù)一 海綿蛋糕制作(全蛋法)
任務(wù)二 海綿蛋糕制作(分蛋法)
任務(wù)三 戚風(fēng)蛋糕制作
任務(wù)四 天使蛋糕制作
任務(wù)五 磅蛋糕制作
項(xiàng)目四 果凍甜點(diǎn)杯制作
任務(wù)一 百香果椰奶果凍制作
任務(wù)二 咖啡果凍制作
任務(wù)三 綜合鮮果果凍制作
附錄 中英文術(shù)語對照表

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