通過市場采購、調(diào)研和查閱大量書籍文獻(xiàn)，《油脂卷》對生活中常見的油脂類食材如大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、豬脂、牛脂等的性能、營養(yǎng)價值、烹飪加工、食用注意、傳說故事或延伸閱讀等方面進行了詳細(xì)地闡述，希望能給人們提供一些日常食用油脂的使用經(jīng)驗與幫助，使人們能 全面、 科學(xué)地認(rèn)識和使用對人體健康和生活大有裨益的油脂類食材。

暫缺《中華傳統(tǒng)食材叢書 油脂卷》作者簡介