緒論
章 石榴的化學(xué)成分及在加工貯藏中的變化
第二章 石榴產(chǎn)品加工技術(shù)
節(jié) 石榴果汁的制作
第二節(jié) 石榴果汁飲料的制作
第三節(jié) 石榴發(fā)酵果汁飲料的制作
第四節(jié) 石榴果汁型固體飲料的制作
第五節(jié) 石榴果汁碳酸飲料的制作
第六節(jié) 石榴果酒的制作
第七節(jié) 石榴白蘭地的制作
第八節(jié) 石榴果醋的制作
第九節(jié) 石榴糖制品的制作
第十節(jié) 石榴茶的制作
第十一節(jié) 石榴加工副產(chǎn)品的綜合利用及開發(fā)
第三章 石榴的采后生理
節(jié) 呼吸作用
第二節(jié) 蒸騰生理
第三節(jié) 生理病害及病理病害
第四章 影響石榴貯藏的因素
節(jié) 影響石榴貯運保鮮效果的采前因素
第二節(jié) 石榴采收前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理
第三節(jié) 石榴的采收
第四節(jié) 影響石榴貯運保鮮效果的采后因素
第五章 石榴的采后處理和運輸
第六章 石榴的貯藏
節(jié) 簡易貯藏
第二節(jié) 通風(fēng)庫貯藏
第三節(jié) 機(jī)械冷藏
第四節(jié) 氣調(diào)貯藏
第七章 石榴保鮮新技術(shù)
節(jié) 涂膜保鮮技術(shù)
第二節(jié) 減壓保鮮技術(shù)
第三節(jié) 臭氧保鮮技術(shù)
第四節(jié) 輻照保鮮技術(shù)
第五節(jié) 化學(xué)保鮮技術(shù)
第六節(jié) 熱處理保鮮技術(shù)
第七節(jié) 留樹保鮮技術(shù)
第八節(jié) 復(fù)合貯藏技術(shù)
參考文獻(xiàn)