全書共四篇： 篇基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)篇，主要介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)和合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求；第二篇運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)篇，主要介紹不同項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，及其在比賽期、在特殊環(huán)境中訓(xùn)練和控制體重的營(yíng)養(yǎng)措施；第三篇運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)、健康篇，主要介紹一些常見病與營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)的關(guān)系及其飲食療法和運(yùn)動(dòng)處方；和第四篇運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充篇，介紹運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和運(yùn)動(dòng)飲料的有關(guān)知識(shí)，并簡(jiǎn)要介紹興奮劑的相關(guān)知識(shí)。附錄中列出了中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）、中國(guó)居民膳食指南（2021）、常見食物成分表、我國(guó)運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)適宜攝入量建議、運(yùn)動(dòng)員膳食指南、專業(yè)名詞中英文對(duì)照等備用。本書概括了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)、實(shí)踐及臨床應(yīng)用，既有競(jìng)技體育的特殊營(yíng)養(yǎng)，也有與全民健身有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)內(nèi)容。

　　呂曉華，四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院教授，碩士研究生導(dǎo)師。四川省學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人后備人選、四川省衛(wèi)生廳學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人后備人選、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)特殊營(yíng)養(yǎng)分會(huì)副主任委員、四川省環(huán)境誘變劑學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、成都市食品安全委員會(huì)首屆專家委員會(huì)副主任委員、四川省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、成都市預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與食品安全專委會(huì)主任委員、健康成都行動(dòng)專家。