0 緒論
0.1 茶文化、茶藝、茶道的概念
0.2 學(xué)習(xí)茶藝的意義
0.3 學(xué)習(xí)茶藝的方法
上篇 茶藝基礎(chǔ)
1 飲茶史話
1.1 茶的起源
1.2 茶道文化的發(fā)展歷程
2 茶之分類
2.1 茶的分類
2.2 茶的特性
3 茶之品飲
3.1 選茶
3.2 儲(chǔ)茶
3.3 擇水
3.4 備器
3.5 氛圍
3.6 沖泡技巧之泡茶三要素
3.7 泡茶步驟
實(shí)訓(xùn)1 六大類茶之比較（形、色、香、味）及茶道具的認(rèn)識(shí)
實(shí)訓(xùn)2 不同水對(duì)同款茶的茶湯色香味的影響比較
實(shí)訓(xùn)3 基本泡茶法——碗泡杯飲法
中篇 茶藝各論
4 綠茶
4.1 綠茶的特點(diǎn)與名品
4.2 綠茶的品飲
實(shí)訓(xùn)4 玻璃杯上投法品飲碧螺春、蓋碗品飲龍井
實(shí)訓(xùn)5 綠茶的冷泡法和碗泡法
5 黃茶
5.1 黃茶的特點(diǎn)與名品
5.2 黃茶的品飲
實(shí)訓(xùn)6 玻璃杯品飲君山銀針、蓋碗品飲霍山（莫干、蒙頂）黃芽
6 白茶
6.1 白茶的特點(diǎn)與名品
6.2 白茶的品飲
實(shí)訓(xùn)7 玻璃杯品飲白毫銀針、老白茶（壽眉或白牡丹）的紫砂壺泡飲及煮飲
7 黑茶
7.1 黑茶的特點(diǎn)與名品
7.2 黑茶的品飲
實(shí)訓(xùn)8 紫砂壺泡飲熟普、蓋碗泡飲生普
實(shí)訓(xùn)9 黑茶的煮飲和調(diào)飲
8 青茶
8.1 青茶的特點(diǎn)與名品
8.2 青茶的品飲
實(shí)訓(xùn)10 潮汕工夫茶——碗杯法
實(shí)訓(xùn)11 臺(tái)式工夫茶——壺盅雙杯法
9 紅茶
9.1 紅茶的特點(diǎn)與名品
9.2 紅茶的品飲
實(shí)訓(xùn)12 紅茶的清飲及調(diào)飲（奶茶與水果紅茶）