請講求務(wù)本至計(jì)以開利源折
華輝
奏為歲入不敷民貧財(cái)匱請講求務(wù)本至計(jì)以開利源恭折具陳仰祈圣鑒事竊自各國通商以來每歲出洋之銀為數(shù)甚巨近更通行內(nèi)地小民生計(jì)日益艱難而戶部出歲增數(shù)千余萬內(nèi)外臣工紛紛建議皆曰清逋賦也核厘金也加捐稅也皆取財(cái)之法也天下之財(cái)止有此數(shù)取之過度民力不足以供之則亂端起矣有變而為節(jié)財(cái)之說者則曰裁額兵也除中飽也汰浮費(fèi)也有變而為通財(cái)之說者則曰興工作也振商務(wù)也修鐵路也設(shè)銀行也此二說者固較勝矣而原本則不在是夫國用何出出于民民財(cái)何出出于地地利何出出于物工作之成成以此也商物之通通以此也輪舟鐵路之運(yùn)運(yùn)以此也故董勸農(nóng)桑講求物產(chǎn)為古圣王生財(cái)之道即今日養(yǎng)民致富之真源也民力有所不足必須官為補(bǔ)助者可分為二大端一曰廣種植一曰興水利謹(jǐn)縷析為我皇上陳之自兵燹以來各省樹木芟伐殆盡地之腴者忽瘠民之富者忽貧果品材木足以供生人之食用者其利視五谷為尤豐所謂一年之計(jì)樹谷十年之計(jì)樹木也乃上下因循不知栽培愛護(hù)山童壤赤一望荒涼小民亦菜色流離無復(fù)承平景象則官吏之玩視民瘼也亦已久矣夫種植之大利其在南方者二曰桑曰茶黃河以南之省分近水者無不宜桑近山者無不宜茶茍能由官籌購買桑秧茶子散給民間并講求養(yǎng)蠶制茗之方不數(shù)年而風(fēng)行各省矣其在北方者二曰葡萄曰棉花黃河以北之省分天寒而地燥惟此為宜葡萄可以釀酒棉花可以紡線織布茍能博求良法勸導(dǎo)民間則余利豐盈偶有水旱偏災(zāi)無虞凍餒矣此四事者辦有成效立可營銷外洋自收權(quán)利然地方官吏必將畏難茍安諉于土性之不宜也民情之不愿也天下無論何土必有相宜之樹無論何樹必有可收之利此則南北各省皆有之皆宜之無所容其欺飾者也今請定一勸民種植之法民間有能于舊有樹木外種樹至五萬株十萬株以上者官為酌給獎賞以示鼓勵并請定一戕害樹木之禁有無故戕害樹木一株者貧民罰種兩株富民罰錢千文以充公用中國膏腴既廣寒暑適平他日百產(chǎn)余盈辟一分利源即增一分稅課天下尚憂貧乏哉此生財(cái)之道在廣種植者一也中國水利惟江南各省最為講求自發(fā)捻構(gòu)亂以來舊日河渠亦多湮塞民既無力修復(fù)官亦置若罔聞至于山僻省分及北方高燥中原寥廊之區(qū)則地方各官直不知水利為何事惟日持三尺法以催比征徭而已甘肅陜西等省田地尤多荒廢水利之不修河患所由日亟也興修水利古今中外良法頗多約而舉之厥有八事一曰引泉兩山之間必有河建堰引泉咸資利賴然一人之力不能成須董以官紳乃可集費(fèi)鳩工肇興大利此為牧令者于境內(nèi)泉源必應(yīng)確知其數(shù)而詳求其用也二曰筑塘泉源之大者開泉以引之其細(xì)者必筑塘以蓄之可購山間高地筑塘置閘派公正紳耆專司啟閉需水者稍納公費(fèi)為購地修塘建閘之資所謂民財(cái)民用耳三曰開渠無論江河溪澗相度高下于其上流開渠以引之必須畎澮距川有經(jīng)有緯旱收其利雨水不為災(zāi)方為盡善
四曰通潮沿海之區(qū)咸地為多日炙雨淋咸去則草木繁昌遂成沃壤此等海濱漲地廣塻無垠棄之則可惜亟宜招民墾辟廣開港通引海潮數(shù)月之間即可種植興地利養(yǎng)間民增稅額一舉而數(shù)善備焉五曰開井丁禎為山東撫教民開井汲泉以資灌溉民食其利今外洋開井機(jī)器每副僅數(shù)百金價值一省購數(shù)機(jī)則高地居民永免旱熯之患惟開井必?fù)裼袠渲厥昧ι俣晒Χ嗔恍钏狈较獫緹o多亦有雨水惟南人知蓄水北人不知蓄水耳誠就低洼之地深浚為湖掘出之土培堤種樹湖寬至十丈以上水深至五尺以上日光不能消爍可積至兩月不干七曰用車桔槔汲水之法工拙而事勞惟南方之龍骨車可汲水至十余丈茍購置多副雇覓熟手分教北人事半功倍即可汲河水以溉田西人柳條各車近今水法益加修備并宜擇善而從以興水利而減水患八曰填石西人近得新法每田十畝四圍掘一深溝寬一二尺深三四尺填以碎石高出地面石能吸水雨潦則泥濘皆干石能含水久旱亦土膏脈潤亦西法可采之一端也斯八事者有水可引之處固可因地勢以暢其流無水可引之處亦可藉人力以收其用此生財(cái)之道在興水利者又一也夫鄉(xiāng)曲細(xì)民終歲勤動農(nóng)田所入究有幾何而額賦科征急于星火地方官吏又復(fù)視同膜外不能教養(yǎng)成全比年各省偏災(zāi)官賑民捐動逾百萬兩饑寒疾苦顛連溝壑者仍不可計(jì)算皆由地方官吏不能先事預(yù)防且水利之與種植相因?yàn)橛靡嘞酀?jì)而成嘉樹密林既能引泉致雨可免旱災(zāi)而根蟠土中葉地面當(dāng)大雨時行高處泥沙不致隨流而下凡壅壓田畝淤塞河流之患亦可減輕誠能以種植為經(jīng)以水利為緯以水利為體以種植為用行之十年而地利不日興民生不日富國計(jì)不日豐者未之有也或猶以為迂天下安有更捷于是者否則雖有工作其如無物可制何雖有輪舟鐵路其如無貨可運(yùn)何此又各國通商以來濟(jì)變之良謨救時之要策而不可一日緩者也應(yīng)請皇上明發(fā)諭旨責(zé)成各省督撫轉(zhuǎn)飭府廳州縣各官將種植水利兩端就臣折內(nèi)所已言者因地制宜認(rèn)真興辦所未言者亦實(shí)心實(shí)力漸次擴(kuò)充果其實(shí)政及民卓著成效臚陳事實(shí)送部引見優(yōu)予升階功效稍次者酌量保獎其藉端擾民奉行故事者立行參撤仍請飭下吏部戶部妥議考核章程通行各省三年大計(jì)將此二端歸入考成庶幾積習(xí)風(fēng)一時丕變貨不棄于地富可藏于民由是振興工作開辟商途出中華不涸之源易外國無窮之利雖各省通商亦復(fù)何患之有是為生財(cái)大道本源中之本源也臣愚昧之見是否有當(dāng)伏乞皇上圣鑒訓(xùn)示謹(jǐn)奏
議復(fù)華侍御講求務(wù)本至計(jì)以開利源折
工部
奏為遵旨議奏事內(nèi)閣鈔出河南道監(jiān)察御史華輝奏歲入不敷民貧財(cái)匱請講求務(wù)本至計(jì)以開利源一折光緒二十二年八月二十三日內(nèi)閣奉上諭御史華輝奏請講求種植水利以開利源一折著該部議奏欽此據(jù)原奏內(nèi)稱自各國通商以來小民生計(jì)日益艱難故董勸農(nóng)桑講求物產(chǎn)為古圣王生財(cái)之大道即今日養(yǎng)民致富之真源也民力有所不足必須官為補(bǔ)助者可分為二大端一曰廣種植一曰興水利自兵燹以來各省樹木芟伐殆盡果品材木足以供生人之食用者其利視五谷為尤豐夫種植之大利其在南方者二曰桑曰茶其在北方者二曰葡萄曰棉花此四事者辦有成效力可行消外洋自收權(quán)利此生財(cái)之道在廣種植者一也中國水利惟江南各省最為講求古今中外良法頗多約而舉之厥有八事引泉筑塘開渠通潮開井蓄水用車填石斯八事者有水可引之處固可因地勢以暢其流無水可引之處亦可藉人力以收其用此生財(cái)之道在興水利者又一也且水利之與種植相因?yàn)橛靡嘞酀?jì)而成嘉樹密林既能引泉致雨可免旱災(zāi)而根蟠土中葉地面當(dāng)大雨時行高處泥沙不致隨流而下凡壅壓田畝淤塞河流之患亦可減輕應(yīng)請皇上明發(fā)諭旨責(zé)成各省督撫轉(zhuǎn)飭府廳州縣各官將種植水利兩端因地制宜認(rèn)真興辦等因臣等查廣種植興水利實(shí)裕國切要之圖然必地方官平素講求認(rèn)真經(jīng)理方能漸收實(shí)效自兵燹以后舊河堙塞日多良法廢弛已久以致水患日亟水利不興兼之種藝之經(jīng)亦多不講地之腴者忽瘠民之富者忽貧現(xiàn)當(dāng)庫絀之時正宜設(shè)法修復(fù)以開利源該御史所陳自系目前當(dāng)務(wù)之急惟各省風(fēng)氣互異南北形勢不同因地制宜之方臣等無從懸揣未敢率行定議應(yīng)請將該御史所奏各節(jié)鈔錄通行各省將軍督撫等轉(zhuǎn)飭所屬體察情形奏明辦理總斯廢無不舉利無不興庶于國計(jì)民生兩有裨益至如何勸懲之法應(yīng)請旨飭下各省疆吏申明定章認(rèn)真考查毋得視為具文于激揚(yáng)鼓舞之中寓圖匱于豐之意所有臣等遵旨議奏緣由謹(jǐn)恭折覆陳伏乞皇上圣鑒訓(xùn)示再此折系工部主稿會同戶部辦理因返片商是以具奏稍遲合并聲明謹(jǐn)奏
農(nóng)會報(bào)序
梁啟超
通商數(shù)十載海內(nèi)之士抵掌譚洋務(wù)者項(xiàng)相望綜其言論不逾兩涂一曰練兵以敵外陵二曰通商以杜內(nèi)耗百廢不舉而言練兵平日則購所無之物于人以縻費(fèi)臨事則饋所有之物于人以資敵其明效大天下所共聞矣勸商固今之急圖也然聞之萬國商務(wù)贏絀之率則恒視出口土貨之多寡為差工藝不興而欲講商務(wù)土產(chǎn)不盛而欲振工藝是猶割棄臂脛而養(yǎng)其指趾雖有圣藥終必潰裂今之言商務(wù)者大率類是也地球摶摶百物盱盱人取其精以食以居愚者天陵智者天媚雍冀之間古號天府兩京三都之所艷述芳草甘木之所灌聚今幾不毛焉紅人宅墨洲數(shù)千載全墨榛莽舍獸鳥外更無長物白人取而代之僅四百年遂以富庶甲天下等一地也而轉(zhuǎn)移之間榮瘁霄壤則地方之盡與不盡也中國今日動憂人滿然以地之方積計(jì)其每里所有人數(shù)與歐洲英法德嗹比諸國相比例其繁盛未彼若也西國地文學(xué)家謂盡地所受日之熱力每一英里可養(yǎng)至一萬六千人今以中國之地養(yǎng)中國之人充類盡義其貨之棄于地者豈可數(shù)計(jì)蒙盟各部奉黑吉各省青海西藏苗回各疆瓊澳各島其萬里灌莽未經(jīng)墾辟者不必論即湘鄂腹地江南天府閩粵澤國以余所聞見其荒而不治之地所在皆是烏在其為人滿也不惟是即已治之地亦或淤其溝洫蕪其隰岸溉糞無術(shù)擇種不良地中應(yīng)有之利仍十不得五又烏在其為人滿也故西人推算中國今日之地茍以西國農(nóng)學(xué)新法經(jīng)營之每年增可得六十九萬一千二百萬兩見李提摩太所著八星之一總論雖生齒增數(shù)倍豈憂饑寒哉昔筦子輕重之篇史公貨殖之傳于種植畜牧視為重圖子輿氏以好辯聞天下其言仁政則必自五畝之桑百畝之田始乃至雞豚狗彘材木魚靡纖靡巨津津道之信乎治天下之第一義舍是末由也秦漢以后學(xué)術(shù)日趨無用于是農(nóng)工商之與士劃然分為兩途其方領(lǐng)矩步者麥菽猶懵靡論樹藝其服袯襫役南畝者不識一字與牛犁相去一間安望讀書新法哉故學(xué)者不農(nóng)農(nóng)者不學(xué)而農(nóng)學(xué)之統(tǒng)遂數(shù)千年絕于天下重可慨矣本會思與海內(nèi)同志共講此義遵麗澤之古訓(xùn)儀合之公理起點(diǎn)海上求友四方將以興荒漲之墾利抉種產(chǎn)之所宜肄化學(xué)以糞土疆置機(jī)器以代勞力志愿宏大條理萬端經(jīng)費(fèi)薄未克具舉既念發(fā)端經(jīng)始在開廣風(fēng)氣維新耳目譯書印報(bào)實(shí)為權(quán)輿故遠(yuǎn)法農(nóng)桑輯要之規(guī)近依格致匯編之例區(qū)其門目約有數(shù)端曰農(nóng)理曰動植物學(xué)曰樹藝麥果桑茶等品皆歸此類曰牧畜牛羊彘駝蠶蜂等物皆歸此類曰林材曰漁務(wù)曰制造如酒糖酥罽之類曰化料曰農(nóng)器曰博議海內(nèi)通人有貽書撰文論農(nóng)務(wù)者皆印報(bào)中謂之博議月泐一編布諸四海近師日本以考其通變之所由遠(yuǎn)摭歐墨以得其立法之所自追三古之實(shí)學(xué)保天府之腴壤其諸務(wù)本之君子或有樂于是歟
陸彥若所箸書
龔自珍
陸彥若曰天下之大富必任土東西南北茍有六尺土若什尺土土之毛皆識其華實(shí)辨其材節(jié)其性伺其時其生其死勿以還土可以小富矧夫若伯尺千尺萬尺有伯尺之土役于圃一人役于市一人為天下養(yǎng)二人千尺者役于圃三人役于市三人為天下養(yǎng)六人以是為差天下之富人亦必以是為差富殖德故曰德產(chǎn)焉傳其術(shù)以德后生富又殖壽龔自珍曰五經(jīng)財(cái)之源也德與壽之溟渤也成周書真?zhèn)伟胛鹁哒撜搱驎r堯典言百谷矣其后但言五谷六谷九谷五六九以外蔬蓏可材盡堯典之所謂谷也漢儒馬融說咎繇莫口之文曰庶艱食猶庶根食也謂凡草木有根者根可食或?qū)嵖墒郴蛉A葉可食皆曰根食然則庶根食者其猶百谷與彥若知經(jīng)術(shù)矣自珍又曰古農(nóng)書四篇呂不韋采之矣泛勝之書闕不具魏高陽太守賈思勰書二十篇箸錄家皆錄之文淵閣又錄之矣漢大儒司馬氏為貨殖所傳所以記禹貢續(xù)周禮與天官書同功不學(xué)小夫乃僅指為詼嘲游戲憤怒之文章傎夫今彥若所箸書祖古農(nóng)書禰司馬氏而伯仲于泛勝之賈思勰之間宜急寫副德后世曰種樹方者三卷曰種菜方者一卷曰種藥方者一卷都五卷著錄之如此又規(guī)之曰錯舉古今名古今語未可同又不分析東西南北之所宜試者或不得種得其種或效或不效宜小字細(xì)目以江河界限之彥若亟出都未暇治也丙申九月九日
萬國貨殖論
葉耀元
自古帝王崇本抑末貴農(nóng)桑而賤商賈神農(nóng)制耒耜辨百谷果木后稷教民稼穡樹藝五谷太公通魚鹽極技巧人物歸之襁至而輻湊此皆由本以及末欲開商賈財(cái)貨之源為民樹飽暖之基必先務(wù)農(nóng)工虞人之本也上古之世鄰國相望至老死不相來人民寡質(zhì)樸易治后世地大物博民庶事繁風(fēng)氣移人若水之就下雖有圣人難以化矣儒者讀書明理鑒衡千古而知積世積時積人有愈久而愈變者夫冬夏不可一其候古今不可強(qiáng)使同天運(yùn)如是人事可知所貴因時制宜經(jīng)古緯今而王會所開何必盡同神農(nóng)以止舟吾不知已至如典籍所載外家四裔所述黃帝以來有南夷乘白鹿獻(xiàn)裘夏有島夷貢貝錦皮卉之服商正四方獻(xiàn)令周時王會貢獻(xiàn)悉由外洋自漢以還或遣人入海市珍貨物或置市舶設(shè)市區(qū)或榷貨物或置市舶司彼以貨來我以錢予亓與外洋通商由來尚矣然皆東南洋藩服島夷近在一隅而非歐美阿洲之各邦也亓間如安息烏弋山里條支大秦等國即今回部小亞細(xì)亞地中海畔之波斯勃路芝司登舊譯俾路芝亞辣伯意大利也不過由陸地輾轉(zhuǎn)而至重譯偶通耳顧歐人之在本境通商已久當(dāng)商武丁十二年即西歷紀(jì)元止舟一千二百六十有二年也希臘人始制艘舶入地中海遠(yuǎn)駛洋面為航海貿(mào)易之始止舟明正德間歐人始知東方諸國皆可以舟楫相通于是繞阿南航海東來葡班荷法諸國接踵而至攘據(jù)南洋諸島法蘭西筑堡建舍意圖久踞諸悉患之葡人挈眷至澳孳育蕃息世據(jù)亓地荷人至澎湖亦伐木筑舍為久居計(jì)當(dāng)時疆吏有言通商之利者抽納肥民藉充府庫廷臣有陳通商之弊者法人兇狡恐釀釁端然皆具有深意不得謂其無見也迄我朝龍興遠(yuǎn)方服于是五大洲各國重譯塞請求獻(xiàn)見者何可勝數(shù)此唐虞四千年來未有之盛也許亓立埠通商設(shè)領(lǐng)事議條約此皆我國家柔遠(yuǎn)之經(jīng)道覆載之量所以來者不止天之也順治十二年荷蘭入貢通市康熙二年定貿(mào)易二年一次二十二年荷人助克鄭氏于臺灣二十四年海禁大開首許荷蘭通商自許荷后歐洲各國皆爭趨止舟來雍正中英人以粵省規(guī)弊過重旋移入浙乾隆二十年英又請納餉運(yùn)貨至波二十二年因奏加浙稅上許之尋之赴粵通市五十八年英遣使入貢然亓來澳中疾法忌葡蓄心積慮而釀成嘉慶七年十三年之釁端矣英人自通商粵中設(shè)大班貿(mào)易公司而粵中又設(shè)洋商通事洋行十三家與公司交通利權(quán)獨(dú)擅夫公司貲本悉假國帑嗣因虧折不能償迄道光十四年英廷患之乘機(jī)裁革公司于是解散矣嗣屢次齟齬邊釁迭起甚至入犯帝闕至咸豐末年而南北洋通商已有牛莊天津登州上海波福州門廣州潮州瓊州臺灣淡水及內(nèi)江三埠共十五口矣此皆封疆無人遇事手不能施德振威俾遠(yuǎn)人感慕致啟兵端使堂堂中國受制于島夷梟猾之邦良可慨也夫通商所以牟利也構(gòu)釁所以要求通商也乃以教之端猜憤之隙日積而深但恪遵我祖宗成憲厚待遠(yuǎn)人曲為體恤雖至番苗亦將化矣推我誠布我公事有可以利民富國者宜中外合力為之士氣漸平邦交日篤如是而此彼來熙熙攘攘雖使天下萬國為一家不難也顧西國百年以來廣譯六經(jīng)四書歸教國人創(chuàng)書院置中華圖書數(shù)千種我教日興遠(yuǎn)被絕域此所謂凡有血?dú)饽蛔鹩H者哉其人好學(xué)篤志能發(fā)憤為事有始終數(shù)百年后孔氏之教當(dāng)遍行天下矣可不懼哉可不喜哉
歐美諸邦貪而勇君臣上下好賈趨利利之所在勞苦艱難無所避豈所謂上下交征利者耶然亓好稼穡殖百谷果木猶有先王之遺風(fēng)讀我書未及百年也何圣人之感格如此其速哉彼欲善商賈之末先饒物產(chǎn)之源辟山澤之利極工藝之巧皆所以由本及末也故其稱曰格致興而物產(chǎn)盛物產(chǎn)盛而商務(wù)旺毋怯毋驕毋怠毋躁信義相孚商務(wù)乃興亓治生產(chǎn)猶行軍出令公事不畢則身不得會友酬酢考經(jīng)緯定寒暑造舟車察天氣興水利辨土脈變肥磽度山川高下以窮樹藝之道而佐之以化算地力各學(xué)日省月試為礦工虞之大備于是設(shè)農(nóng)部以司種植礦虞以掌山澤工藝以制器物而總之以商部上下一氣相地勢之利乘時而至論其盈虧難易則知貴賤貴上極則反賤賤下極則反貴此貨物之情商賈之大經(jīng)也李悝務(wù)盡地力白圭樂觀時變西人殆得其遺法矣天下物產(chǎn)不外乎五谷果菜蠶桑畜牧麻縷絲絮布帛茶林木魚鹽珠璣玉五金煤石消黃油氣器皿什物天生萬物不相偏而若相偏使萬物有有無無以所多易所鮮梯山航海來于大地七萬里間而成熙攘之世豈非天哉物產(chǎn)中首重五谷散布于赤道南北七十度亞歐美阿澳五洲皆樹五谷而亞美為最盛他若澳西亞北多沙地亢旱不利于種植阿洲沙漠最多內(nèi)地草茅未啟民不知文草未暢茂禽獸繁殖尚在鴻蒙之世計(jì)亓未開辟者得中國十八省者四中國全國者約二倍此天所留以待后來者也美利堅(jiān)喀納塔印度有麥產(chǎn)之饒饒甲天下天下食麥者多稻次之粱黍又次之故曰麥者天下貿(mào)易之長者也光緒十年統(tǒng)核五洲約產(chǎn)麥九十億斗而美利堅(jiān)喀納塔印度日本智利阿澳等處多至六十億斗可謂盛矣美麥與印麥同亓廉而樹藝之良則印不若美喀納塔有一處距海千五百里產(chǎn)麥頗饒由海濱復(fù)運(yùn)至外邦共歷四萬五千里雖與他麥齊價而尚能獲利何也以其種植巧而輸進(jìn)便也緬甸印度暹羅日本等國之米產(chǎn)多有販至歐洲者皆能獲利史遷曰百里不販樵千里不販糴以今觀之豈盡然哉麰麥為百谷之祖芒萊蕎雀諸麥皆其類也蕃滋易生莫如麰麥北緯七十度挪威北境祗種此麥凡地可樹小麥者亦可樹麰麥歐洲北鄙至冷也地中海四圍至燥熱也他谷不生而麰麥獨(dú)宜美德俄土小亞細(xì)亞阿北之阿齊尼亞種此甚多悉用以制皮雅威實(shí)格諸酒可種芒麥之區(qū)較小麥尤廣收成多至二倍最饒者如英丹德俄瑞士瑞典挪威諸國喀納塔山谷中芒麥極蕃民以為糧萊麥?zhǔn)w麥無論地之肥磽皆可播種丹挪二瑞所食面包皆系萊麥粉而瑞士俄奧諸國百谷中萊麥最多蕎麥為亞洲東鄙即中國日本等處之產(chǎn)攜歐洲不過數(shù)百年耳食稻之處如中國東南各省安南之東京印度之南鄙日本暹羅緬甸小呂宋意大利之南省美國等處是也統(tǒng)計(jì)全地人民食稻者三之一亦云廣矣玉蜀黍美洲產(chǎn)也歐人航海至此嘗之以其味美遂攜種以去亞澳二洲之北亞洲之東南種此最宜它若俄埃土諸國產(chǎn)此黍亦饒以代麰麥而收成倍之如光緒十四年澳洲有麥田三十九萬英畝英畝約六倍于華畝收麥四百七十萬博菽每博菽得八軋倫一軋倫得八英升而英升小于華升是每博菽約得華量六斗余玉蜀黍十七萬英畝收有四百九十萬博菽所種麥田倍多于黍而所收尚不及黍黍之蕃滋可知矣故人眾地重之區(qū)種此最宜
菽薯亦糧食之要品也喀美地中海四圍產(chǎn)豆頗饒歐南阿北亞洲之東南多有販豆者西班牙及燥熱之區(qū)食豆上古之人多食赤豆中國日本印度等處以黃豆作豆腐西國無此物漿油薯芋為物綿延易生英法德三國所用甚繁至如果有五果山果夷果蓏果水果之別種類頗多如蘋果橘柚葡萄無花果核桃栗子是也歐美各國用蘋果甚繁歐人所食大半從美喀澳販至者向以橘柚為中國產(chǎn)至今華人最精種橘初行至安南東京印度等處明正統(tǒng)時葡萄牙人始將橘種歐洲地中海四周頗蕃殖西印度巴西亞洲之東南皆有橘柚之饒英法二國氣候不宜于橘至橘產(chǎn)之良則首推地中海及西印度也凡可種橘之處亦可種無花果最宜者如地中海東畔小亞細(xì)亞希臘意大利南鄙是也各國產(chǎn)蒲萄雖多然皆不販賣它處常作本處造酒之用希臘附近諸島及亢陽之區(qū)產(chǎn)此最饒亓在赤道南北四十度內(nèi)者皆可制酒此外蒲萄雖能為酒味惡劣不堪飲于商務(wù)無涉也法國產(chǎn)酒最多每年約制九億四千萬軋倫亓次如意班奧萄德意大利呢布利色斐雅俄英美亞利及斯考老尼角最少者為澳洲中國每年約制酒二百萬軋倫酒之佳者亦以法國為最焉向用制者惟蔗麥考種甘蔗之區(qū)亦廣赤道北西班牙可種至三十七度赤道南如南洲可種至三十度此物亞洲東南產(chǎn)也西國素?zé)o此物亓初由亞喇伯人蔗種至埃及國迄唐昭宗時地中海島上有種蔗者后傳至西班牙至今歐洲種蔗祗西班牙一國它如西印度灰阿那巴西噶羅巴小呂宋非利必那島中國毛里希歐司埃及諸處皆有甘蔗販至它處今西人多用紅菜頭制新法也歐洲內(nèi)地種此頗多美國舊金山多有其種近年日本新西蘭皆行試種頗著效至如中國德意志比利時墨西哥山度明哥皆饒產(chǎn)二百年前歐洲合屬每年祗用五萬噸今獨(dú)一英國每年需一百萬噸業(yè)之盛可想而知此外制之物尚有數(shù)種如粟黍及棗椰靡婆西谷米此米系樹心所作非谷類也各樹皆可制惟不盛耳此五谷果菜皆萬國通行之產(chǎn)貿(mào)易之要貨也次于百谷果菜者為蠶桑畜牧纻麻綿絮布帛茶全地絲茶以中國為大宗至今中國產(chǎn)絲三倍于歐洲販出外邦者得三之二亓地凡可樹桑者即可畜蠶所謂桑土宜蠶也中國之外首推日本印度亦有絲茶之饒當(dāng)漢初時始有販絲至意大利意大利古名大秦西人呼之曰羅馬當(dāng)初見有服綢服者輒取筆紀(jì)之昔年全盛時幾為歐洲一統(tǒng)之國迄隋文帝時歐人始知畜蠶亓間希臘意大利最先嗣傳至西西里西班牙小亞細(xì)亞當(dāng)時貿(mào)易頗盛至今歐洲之絲四分之三為意大利所產(chǎn)亓次則法國織綢亦法國最佳德國次之法之立甕城為桑蠶要區(qū)茶中國產(chǎn)也自東漢還始知茶之功用唐末日本朝鮮始知種茶明嘉靖二十三年歐商泛海抵粵茶種以歸迄國朝康熙初年歐洲茶價貴甚每磅約售銀二十枚是時有商人獻(xiàn)茶于英皇自來茶市首推中國日本印度錫蘭等處以其人工廉也光緒十一年中國茶市居全地七之五十四年英國進(jìn)口茶印茶忽多于華茶此為創(chuàng)見之事今巴西法蘭西皆產(chǎn)茶樹飲茶首推英國全地茶物英買其半俄居四之一美喀六之一其余歸荷比澳洲新西蘭各處而已咖啡柯柯亦茶類也性與茶同巴西產(chǎn)咖啡最饒?zhí)煜驴Х劝氤鍪翘庁链稳绺亮_巴錫蘭海提蘇門答臘西里百諸島及會內(nèi)瑞辣印度小呂宋阿非利加等處產(chǎn)柯柯之處與咖啡約相同亦能通行各國葡班二國幾專食柯柯較它邦約多六倍二國柯柯之貿(mào)易可知矣
印度又有御米之饒御米即罌粟其花苞之液曰阿芙蓉一名阿片俗呼曰鴉片印度出口貨有三大宗即五谷棉花阿片而阿片其一也阿片多販至我國我受其害者五十年于茲矣英人以印度為外府恃阿片為利源間有一二老成人亦以販煙為非義近今華人亦廣種罌粟自粵川滇桂閩越兩湖三江以至陜甘等處幾遍十八省由是印大衰然每年販進(jìn)猶有銀二千八百萬兩之多漏之禍尚未已也阿片功用與金雞那同西國祗用入藥所含之質(zhì)亦硝養(yǎng)淡炭與金那同質(zhì)而異分印度產(chǎn)葉亦多它如墨西哥及中國南洋諸島皆栽草以資商販貿(mào)易美印俄墨皆饒畜牧棉麻之利澳洲考老尼新西蘭以及比丹葡班喀納塔烏拉乖雖有牧野馬牛羊之饒而無棉麻之利英德奧瑞意希秘亦多芻地勤于畜牧亓間各國或有麻纑無棉絮或多棉絮寡纻纑至如埃及巴西諸國皆饒木棉少畜牧故皮革罽氈寡有各國牲畜羊最多牛次之馬騾豕最少故羊之于貿(mào)易甚巨也溫暖之帶產(chǎn)羊毛最佳地中海四周多芻草地最宜畜牧其毛毛(首)毿柔澤澳洲畜牧甲于天下牧地多至五千萬畝牛羊多至九千萬頭南美洲羊亦相若然每羊產(chǎn)毛僅得澳羊之半不獨(dú)以澳地相宜亦澳人善畜故也其次為美英俄烏拉乖阿根廷諸國產(chǎn)麻之地甚廣自印度之南迄俄羅斯之北皆可種植歐洲產(chǎn)麻之區(qū)大半在俄種類以意俄為最良麻布之精首推德奧它若比利時阿爾蘭法蘭西各處之袈裟布亦稱為最麻之為物練績頗煩各國患之僉謂如可代以機(jī)器不致繁重始可廣種麻云棉溫?zé)釒Ы唤缰a(chǎn)也印度產(chǎn)棉最古周宣王時已有樹棉者亞歐阿三洲之棉皆印度產(chǎn)也天下產(chǎn)棉最饒者莫如美利堅(jiān)印度埃及巴西等國中華所產(chǎn)祇供本國之用無販賣外邦初歐人不知紡織迨北宋初年摩洛哥人始創(chuàng)織布之法元成帝時棉紗始進(jìn)英國所用紡車與中國同祗紡單紗迄國朝乾隆中創(chuàng)紡紗新機(jī)紡紗易且多嗣屢加修改使更便捷道光中美人復(fù)制新紡機(jī)較英機(jī)更巧至今精益求精盡用汽機(jī)每具紡紗多至千余縷每七日作工五十六小時有半紡紗一千七百磅每磅得華衡十二兩弱祗費(fèi)英銅錢一枚又十六分之七約得華制錢三十四五文可謂廉矣華紗當(dāng)四倍之焉宜其用機(jī)織布販運(yùn)于數(shù)萬里外猶得奪它布之利也今最巧織機(jī)于一分時中梭可還二百次光緒十年英國某處設(shè)賽會會中有織機(jī)一具一分時中梭可還四百次是每杪約可往復(fù)七次可謂捷矣歐洲布業(yè)英最盛初賈于歐洲各國旋即衰敗復(fù)興于阿洲中國印度日本等處今印人亦勤紡織販賣于中國日本較英獲利更厚因其產(chǎn)棉多人工廉販運(yùn)簡也然最細(xì)之布仍難與英布相頡頏光緒十二年全地棉市有千分獨(dú)英一國買有三百八十三分歐洲其余各國共購三百七十六分美國購二百四十一分英國布業(yè)之盛于此可見矣今各國紡織并興獨(dú)美國最速考英國紡織廠多至七千余處意大利繅絲局多至二千戶瑞士法蘭西皆有絲綢之富法之綢局織廠共有四千戶瑞士介于法德奧意之間民多文彩產(chǎn)錦繡繡綢之莊共千五百家每年產(chǎn)繡綢四千萬銀天下鐘表之精首推瑞士光緒八年鐘表價值多至銀一千六百萬兩歐美阿洲各邦貧富強(qiáng)弱雖有不齊而其勤畜牧務(wù)耕織阜物善賈則大致相同加之以工藝之巧舟車之利而呢罽布匹毛稟毯之屬幾遍天下
考近年通商總冊中國進(jìn)口貨歲輸銀一億余兩其中布疋得三千七百萬呢罽六百萬阿片二千八百萬此為布兩大宗它如銅鐵煤棉油海味等約得二千余萬出口貨歲入銀八千余萬兩其中絲綢共得三千余萬茶葉三千萬此為絲茶兩大宗它如草帽邊紙衣服華人之流寓澳美新西蘭新加坡南洋諸島者實(shí)繁有徒故有衣服出口皮革磁器等納有千余萬考出入貨值則中外通商大勢不啻洞若觀火但使出入相平已可為長治久安之策矣今瀕海各省幾乎無人之身無洋布人民上下十人之中必有嗜者嗚呼是亦不可以已乎當(dāng)世賢臣卿相蒿目時艱憂民憂國于是招商設(shè)電開礦造車以奪西人之利權(quán)今夫漏洋布阿片而已補(bǔ)漏者絲茶而已塞漏者禁煙興布而已雖禁煙之令一時難下而力農(nóng)務(wù)織整頓絲茶此出于農(nóng)而成于工培本之方易行之事也他如虞人掌山澤之利人開礦產(chǎn)之源皆中華自古本有之事何在不可以奪洋利講求時務(wù)者矜炫異專事旁求毋乃失其本乎考?xì)W美阿亞各邦多有林木魚鹽之饒金石煤鐵之富英吉利法蘭西皆饒魚鹽喀納塔挪威比利時紐方蘭勃倫瑞克日本均濱海而處捕魚為業(yè)者叢萃其間甚至如喀納塔于光緒十三年中產(chǎn)魚值銀二千五百萬英國產(chǎn)魚值三千余萬重六十萬噸漁之利亦厚矣至如俄美德奧意班葡印皆饒瀉鹵之地多產(chǎn)鹽鹽有水陸二種海鹽系海水所陸鹽乃地中生成如中國東瀕海多海鹽西高陸多鹽鹵也英俄德意中日皆多茂林有五金煤礦之饒他如印度錫蘭喀納塔荷蘭瑞士比利時葡萄牙莫不沃野數(shù)千里多大賈擅材木之利紐方蘭勃倫瑞克多良木英人近設(shè)鋸木廠一所故僉謂是處木產(chǎn)有蒸蒸日上之勢焉墨西哥秘魯澳洲智利波力斐雅會內(nèi)瑞辣法蘭西奧斯西班牙瑞典比利時奧凌資福里司代得特蘭司福耳那塔耳各處大半產(chǎn)黃金銀礦銅鐵鉛錫鋅煤石消黃而墨秘澳三處金銀最饒英美德法比鐵冶最富至于產(chǎn)銅之山首推美智班德諸國他若南澳俄英法以及考尼會內(nèi)瑞辣瑞典挪威莫不穴山采礦煉成銅以致富饒各國銅咸運(yùn)至英國煅煉故銅產(chǎn)貿(mào)易英為獨(dú)盛班美二國產(chǎn)鉛最旺英秘希臘次之其如愛耳及里歐土耳其智利等國雖有不多惟法國為最少昔年僅英國產(chǎn)錫今新加坡錫礦頗饒亞美澳各屬多有其物其中惟尼伍埽資外耳司所產(chǎn)較旺西班牙意大利奧斯馬加等國多有汞穴道光末年美國克里佛尼雅即舊金山開掘此物頗旺他如中國墨西哥秘魯色斐雅等處多有之俄羅斯并產(chǎn)白金白金為天下最貴之金黃金每立方寸約重十七兩而白金重于黃金三之一其名貴可知中英美意比皆饒礪砥各石而中意二國尤多云石奧凌資阿洲南陸也其地多駝鳥產(chǎn)金鋼石美玉瑪瑙考老尼角亦產(chǎn)金鋼石甚伙統(tǒng)計(jì)出口貨金銅石居七之四其多可知天下蓄煤之地中國最富約有一百八十萬方里美國相埒喀納塔得中國三之一印度六之一尼伍埽資外耳司八之一俄羅斯十之一英吉利十八之一西班牙三十六之一日本四十之一法蘭西百之一奧斯馬加一百十二之一德意志與奧斯相埒以至比利時祗得中國四百分之一其余無足論矣
至開采之多寡則以英美為最德法奧比次之俄尼喀印日中班諸國為最少奧凌資特蘭司產(chǎn)煤最佳波力斐雅產(chǎn)橡皮最良他如植物油亦各國商貨之一種也此油多藏子核中恒產(chǎn)于溫?zé)醿蓭е缓妥疃嗄玳蠙旎ㄉヂ槊藁ㄗ訖鞍从椭疄橛蒙鯊V或澆燭或制藥或飲食或點(diǎn)燃甚至如麻油竟可制為顏料油大半可熬肥皂如樹油為熬肥皂必需之物也歐洲南境植橄欖最蕃其地當(dāng)溫帶之南熱帶之北雖暖煦無酷暑也如意葡班諸國天時地氣均宜產(chǎn)橄欖油頗盛他如小亞細(xì)亞北境墨西哥智利秘魯及南美洲各屬南澳洲中國南鄙印度等處多有植橄欖橄欖油惟意大利最旺法國產(chǎn)油雖不及意大利之多而油之精良則過之意油多敗至法蘭西英國所市者皆來自班土摩摩洛哥都都尼司等國芝麻產(chǎn)自中國印度小亞細(xì)亞阿洲西境等處此物含油極多百斤芝麻約可磨油五十斤油大半產(chǎn)自錫蘭新加坡婆羅洲噶羅巴島及南亞美利各屬植物油之外又有軟石油俗呼洋油煤油火油自然煤氣亦蜀中煮鹽火井之類軟石油產(chǎn)于地中自然生成自產(chǎn)此油而植物油之為用不廣矣遍地皆產(chǎn)軟石油惟俄美為最饒近年俄地產(chǎn)油之井與中國川桂間諸葛井火井同甚伙油自井中激流噴漂與源泉無異惟渾濁不適于用百分中可濾三十分凈油自光緒七年至十一年數(shù)年內(nèi)產(chǎn)油至三十七億八百萬軋倫之多光緒十三年計(jì)其販運(yùn)各處有四億軋倫其油商亦盛矣美國之紐約烹昔耳斐阿皆產(chǎn)軟石油有一山長約五百里寬百余里其地約鑿油井二萬口近十年間產(chǎn)油更饒每年可產(chǎn)十億軋倫甚至二十億軋倫較俄油甚佳百分中可濾八十余分凈油美油雖涌盛一時然年少一年源流枯澀恐難歷久耳要不若俄之源源不絕也美國又有自然煤氣之饒鑿井貯器可用點(diǎn)燃與俗用之煤氣燈同聞于光緒十三年產(chǎn)自然氣值銀一千三百萬兩之多其數(shù)亦巨矣他如中國日本緬甸美洲之喀納塔會內(nèi)瑞辣歐之奧德意諸國多產(chǎn)軟石油或已開掘或僅察知或向有而今漸湮沒衰旺固地運(yùn)使然要之非人力亦無以收其自然之利耳其余凡百工藝一切制造金石木器日用什物盈千累萬書不勝書皆要無關(guān)于通商全局各國于輪船鐵路電報(bào)孳孳講求不遺余力大半為商務(wù)也各國中美最富饒而開辟則最遲每歲出入相抵必盈余銀五六千萬兩英國每歲出入相抵適均其它各國每歲出入相抵無有不負(fù)者故曰凡有國家者教化愈興政治愈美則出入之必愈平準(zhǔn)其說近是觀各國致富之道莫不先饒物產(chǎn)極農(nóng)工虞人之業(yè)而后度水陸之險(xiǎn)易通之以商賈所事皆有本末非茍而已也至如舍本逐末見利忘義西人亦丑之余悲世俗不察其類而猥以英美諸邦令與番獠蠻觸同類而共鄙之也晚近世風(fēng)日下人無恒心懷利去仁義爭富貴趨炎勢務(wù)寵賂荒學(xué)業(yè)每見位卑勢微者輒鄙夷之嗚呼自古論人以品學(xué)不以勢位品高者雖萬世不朽品污者雖高必崩與其忍心為非以強(qiáng)致富饒毋耕織誦讀灌治田園經(jīng)商服賈逐什一權(quán)子母牟其余利以給公上以事父母以畜妻子猶得以安俗樂業(yè)克全本性此亦人情所同中外一致豈可異而視之哉
我中國地大物博處亞洲之東南東南饒瀕海之利西北擅山原之富內(nèi)地沃壤數(shù)千里物產(chǎn)山出置五金煤礦遍野皆是而山東吉墨一帶尤饒金銀舉所謂五谷果菜蠶桑畜牧麻縷絲絮布帛茶煙林木魚鹽珠璣玉五金煤石消黃油氣各國所有者中國無不有各國有最饒者中國更饒之夫物產(chǎn)猶水源也商販貿(mào)易猶江河支派也源遠(yuǎn)流長理勢然也矧開辟之古文教之隆人民之眾甲于天下此乃天生絕大厚地地重難動搖誠能窮樹藝之經(jīng)西國講求農(nóng)工商賈皆有學(xué)堂有專書廣山澤之產(chǎn)關(guān)礦之源通舟車歐美各大邦創(chuàng)電報(bào)鐵路貨債至一二億之多常事耳凡一事初創(chuàng)必難久行不倦終能獲利各國已成之事可鑒也此非因兵敗賠餉或荒無度而借債則有去無來人皆之如法土等國是也故不患借之巨但患辦理之不得其人耳今我國自南而北筑一鐵路非有專五千萬不可茍能明約信言仿各國借民債之法則此事似乎不難之利無論工藝物產(chǎn)凡可以收天下之利權(quán)者皆宜仿行試種設(shè)農(nóng)工礦虞各學(xué)堂于南北通商各埠擇其尤者使通英美德法荷各國方言英美二國文語同五國屬地最廣商務(wù)最盛考各國民風(fēng)嗜好物產(chǎn)盛衰道路遠(yuǎn)近輸運(yùn)難易稅則輕重條約寬嚴(yán)貨物真?zhèn)蚊缾嘿F賤權(quán)衡度量錢幣異同以及匯票銀紙保險(xiǎn)則例簿書帳目出入算數(shù)靡不詳盡無遺務(wù)求實(shí)濟(jì)于是疆吏設(shè)商部南中北三處南設(shè)于廣東之廣州中設(shè)于江蘇之上海北設(shè)于直隸之天津商務(wù)學(xué)堂即在其中舟車所至人力所通凡有人類者皆可通商毋濫毋苛毋驕毋疾毋顧私以害公毋徇情以錮蔽毋有始而無終毋沽名而盜譽(yù)毋自信毋偏聽毋欺毋詐毋飽囊橐勿以小廉而不為勿以小貪而為之擇人任事賢賢賊不肖然吾計(jì)者用之必興留之否吾計(jì)者雖令不從去之如是經(jīng)營行之十年而猶未能駕乎各國之上者吾不信也
農(nóng)人新法紀(jì)
自古圣帝明王乘干御宇大抵皆以農(nóng)業(yè)為重故神農(nóng)氏之后而有后稷之官迨周之興周公制禮分六官而地官之屬若閭師若黨正若遂人甸人草人田畯之屬皆有督農(nóng)之責(zé)教農(nóng)之司則其注意于農(nóng)也不綦重哉顧當(dāng)時畫井分田正疆界勤溝洫皆上之人焦勞宵旰為民籌思而民之隸于農(nóng)者當(dāng)時亦無水旱之憂富貴之判熙熙澹如宴如惜此良法為李悝商鞅輩所壞凡有田地準(zhǔn)民間買賣而民始有貧富矣年始有荒歉矣至漢時邑有人君之尊里有公侯之富貧者無立錐之地一遇兇荒老弱轉(zhuǎn)徙至北魏欲行均田而不果直至今茲農(nóng)愈困矣且夫農(nóng)至今日棄本逐末不重五谷而貪植雜項(xiàng)不急之種愈思當(dāng)年田畯之設(shè)之不可少也近今惟余播種之成法使若輩終年拘于此格而不知變通則農(nóng)不愈困乎今譯西國農(nóng)人新法之大以見一班俾留心農(nóng)務(wù)而鄭重農(nóng)事者有所擇從焉按俄國有哈布拉沁者久寓英國常見各國均用播種新法而無人講論恐所傳不廣乃著論說刊于報(bào)紙以期廣布聽聞緣西國各樣新法皆以漸而進(jìn)非一蹴可幾故一年有一年之新法如農(nóng)人播種之法前則十畝僅養(yǎng)一人今且養(yǎng)十人者何也其法新也法新維何先貴擇籽種昔曾有嘎力者數(shù)年之間所擇之種有一?？墒粘梢蝗f八百四十粒于是擇麥種七八百粒試播于地勃然而生至于日至成熟竟敷一人一年之用是其效也次則相土脈如地旁有碎石若干設(shè)法碾碎雜于土中亦可化為沃壤若糞尤田地之所不可缺然貧家無力買糞則田畝愈磽薄將如何則有化學(xué)所造之糞在制造藥料可以當(dāng)有水之糞澆灌田地蓋藥內(nèi)所生之小蟲臭爛可壯土脈也此外又有二法如天氣寒冷將水罐若干盛以沸湯藏置土中使土脈和暖此一法也再用玻璃罩圍護(hù)之以御寒氣則生長必速又一法也如用各法合而行之則不但每畝多出十倍即出百倍皆可預(yù)期此等法現(xiàn)于英法之間有數(shù)島已經(jīng)試種有即法京亦有人試行亦今哈布拉沁又勸美廷俟明年行賽會時預(yù)擇數(shù)百畝田地如法播種俟成熟以為式令各國人看以廣其傳再近數(shù)年凡知五洲之事者動皆曰養(yǎng)人為難何則人多地少故也惟哈布拉沁駁之曰否否現(xiàn)今五洲閑地甚多倘各國皆設(shè)法廣開鐵路以便運(yùn)售則各處閑田自有多人墾種再教以此新法播種則人不患多地不患少即田畝所出雖養(yǎng)百倍之人亦綽有余裕又何患饑凍之屢逢也哉爰譯錄之以為養(yǎng)民者告
耕稼要論
英人闕名
凡新法未興之國種植之事多用舊法為之其人勞其工拙其收成少未能盡取天地自然之利無所謂農(nóng)學(xué)者即有之亦不過以口相授而已不若新法大興之國學(xué)堂教耕以士為農(nóng)必使種植之事盡沾天時地利人事之益故農(nóng)學(xué)之法有十一算學(xué)算學(xué)原有專門畢生學(xué)之猶不能盡惟用于農(nóng)事則不必過深若能精通各成法已足用矣不識算者則不精于農(nóng)蓋凡田畝谷種工用資本之多寡收成利息之厚薄何物為宜種何物不可長必先籌之極熟始獲勝算也二化學(xué)大地之上物類幾無量數(shù)然總不外六十四原質(zhì)化合而成其原質(zhì)之要者不過三十余種關(guān)于植物者祇十四種農(nóng)人須講究者僅得數(shù)種此數(shù)種原質(zhì)之理明然后知各物體所含何質(zhì)即有何種性情而需何等田土以種之不然灌溉培植之事必不能盡得其宜也三土化夫田地有上下旱潦之別坭砂肥瘠之分或含鐵含鉀含磷含淡何處宜于麥何處宜于粟皆須洞達(dá)靡涯庶無遺憾四水法田土多以不旱不潦為最惟不能盡地皆然農(nóng)人徒泥舊法或開渠通水或以車車水皆用人力為之勞而鮮功而新法則有開地填砂以疏水開地插管以取水汽機(jī)代人力以車水故瘠地化為沃田荒土變?yōu)殡槿牢逦锓N夫植物有以山麓之地為宜者如山茶是也有以水濱之地為宜者如蓮藕是也有生于春者有發(fā)于夏者有熟于暮者有收于朝者桑則采其葉則取其皮棉則收其花芹則食其枝薯芋之精在根荳麥之精在仁瓜在其肉蔗汁在其身五谷百草品類極繁雖不能逐物詳究不[可]不審擇也六器械中國之每人扶一具而以一牛拖之入土僅得五寸西國之每人駕一具而以二馬拖之入土較深而快捷又過之其它如鐮耙斧鏟皆利而適用更以車輪載運(yùn)以火機(jī)舂磨是以農(nóng)戶盡能省力受益七天時日月風(fēng)霜雨露俱與植物大有關(guān)系茍能預(yù)早推知極為有益格致家有寒暑表風(fēng)雨表又考知何物忌風(fēng)何物惡寒何日可播種何日勿收割庶幾舉措咸宜也八殺蠹有害苗之蟲極多當(dāng)思設(shè)法以殺之或以避之或以阻之或以遷之否則徒勞無功也九栽種有嫌其酸移續(xù)其枝于甜樹之上則甜矣有嫌其少移續(xù)其枝于大樹之上則大矣瓜有嫌其瘦接續(xù)其藤于大瓜藤之上則瓜大矣諸類善法能補(bǔ)化工之未備也十宜兼牧畜凡農(nóng)事收成未必盡合于市其粗賤者可施諸畜以免遺棄而畜之糞可肥田畜之力可助耕故有相濟(jì)為用之利凡此十者考究詳明建業(yè)于農(nóng)未有不利相什伯也
地球植物學(xué)堂記
美人闕名附
美廷欲于地球之上設(shè)一最大學(xué)堂考究醫(yī)治植物之理凡食谷果瓜菜之人與及愛花之人皆喜得而學(xué)之此為前所未有之新學(xué)堂也植物之疾病必分等類即人與禽獸之疾病亦然此學(xué)堂之大醫(yī)士必先將每年農(nóng)人禾稼菜蔬所受之各種病分為門類先于此等要物得其綱領(lǐng)其余各物可以類推且欲以新醫(yī)理教農(nóng)圃之人以開其智識想數(shù)年后可勒成植物之醫(yī)書以傳各國也新學(xué)堂現(xiàn)為加勞威君主席前偕吾往游其工房此工房以玻璃為之設(shè)于醫(yī)堂之后內(nèi)有各種受病之瓜菜考其致病之由因培養(yǎng)之肥料不甚適宜之故又旁有一房能轉(zhuǎn)變天時以考究各種瓜菜之有疾與否當(dāng)吾游覽之際恰值試演農(nóng)事聞言最要者為麥病美國農(nóng)人受此害者不鮮故此農(nóng)學(xué)醫(yī)院產(chǎn)麥各方搜尋嘉種共有千類在院試種若得一二種不染鐵銹蟲病則大有補(bǔ)于農(nóng)也加勞威常加此病種于新麥上看其變動若何又以萌芽之谷種置于生棉之上以易生蟲病之水而潤之又將別處與本土之麥相混而種之更見其試演一藝甚系一種紫色花樹一無生氣吹動最易受病加勞威取紫色花樹以玻璃罩密覆之不使空氣出入取能犯此物之微蟲開水灑于其上漸見其葉起黃點(diǎn)而隕落若非先有壞氣侵之則無礙故一將玻璃罩移去紫花樹不久即復(fù)回元?dú)庖佑窒路柿嫌谥参镆嗟眯П酥惨环N嫩禾其粗幼差參不齊系以水內(nèi)有鹽質(zhì)者灌之此鹽類皆田中所常有者禾根有吸水管水內(nèi)之鹽質(zhì)漸加漸濃至某限度即傷其吸管而禾苗稿矣凡生于海邊之草其根之吸管甚大所以吸鹽甚多若農(nóng)人能考出甲中之鹽類多少即可知禾苗能結(jié)谷多少別種植物亦同此理彼有試淋清水之法尋常者祗將水淋于坭面聽其滲入坭中樹根吸之惟新法則使水自下而上在花盆底放浮瓦管一條兩端另接以管通上盆面將水加入管內(nèi)則由管之浮眼滲上其用意未識何在又有一藝系植物傳種能令其力增強(qiáng)其最顯而易見者是百合花花之心如鐘形各有六七花瓣有一瓣?duì)钊绫忸^針體長而頭扁頭上有濕潤膠其余花瓣形而尾尾之末節(jié)甚黃黃色者是花粉花心一搖動花粉即落傳過針形之花瓣被膠黏緊不脫漸镕化而滲入針下之吸管此管形如漏斗百合花仁即在此結(jié)成加勞威察得若將尾之花瓣盡行剪去祗留針形之瓣久則變?yōu)榧t色花樹長成更形壯旺此法施諸高一等之生物每有相同之功效又試弄夜合花法將此一種之夜合花粉傳過別種之夜合花粉則可任意得其花色但此花之弊在于夜間合閉其蕊或謂此花所畏者人之肺氣若無肺氣之處雖遇夜晚之炭氣或不自閉云至前所論天時房系以玻璃為之以木架分為上下二層下一層有氣管能將房內(nèi)之熱度升至甚高又有輕三淡氣之器具能將房中之熱度減低至初度而下又有吸氣筒能使房內(nèi)之氣任意厚薄并可運(yùn)入各種氣質(zhì)調(diào)劑其氣使之更變又可或變?yōu)樵锘蜃優(yōu)闈窆史績?nèi)花木隨時能使生長院中新置機(jī)器一架能將每杪時樹葉所放出之水稱出幾何植物出汗亦與人同發(fā)汗愈多其根吸水亦愈多而生長亦愈速其法將花盆連花樹同置于準(zhǔn)靈天平上花盆之口加立罷樹膠彌蓋不使泄氣僅留枝葉露外待至枝葉放出水氣僅及一厘平即搖動又有法能將其吐出之水氣復(fù)凝為水如是約一打鐘之久計(jì)其減重幾何即可推出每杪時所吐者為幾何也
而植物之吸管亦宜細(xì)心究之有格致家能知植物之上等與動物之下等相較其材質(zhì)所差甚微植物有各種病與動物之病相同付羅列省之橙樹每因?yàn)E用肥料培補(bǔ)過甚以致不消化而死更有植物之葉上布小紅點(diǎn)狀如人之痲癥而葉即脫落且植物之質(zhì)弱與人之血少相同亦由于鐵質(zhì)欠缺所致故古人有教加釘入樹或藏馬甲于樹之法欖樹吸水管內(nèi)每生牛乳餅之疾此毒能傳樹身能治之者惟斬去受病之枝也加勞威自稱嘗聞多人倡說植物醫(yī)士宜先從學(xué)后大園莊中習(xí)練至精與獸醫(yī)士相同故能悟出醫(yī)植物之新理惟醫(yī)生類多奸猾農(nóng)人延請之者當(dāng)效華人之例蓋華人嘗有延醫(yī)于無病之時一日無病即一日謝醫(yī)金一旦有病即停謝誠足懲勸業(yè)醫(yī)之人也
種植格致學(xué)
英人闕名附
蓋聞人皆相聚而言曰溯自六十年前農(nóng)人種植之法殊有今昔不同之變矣皆由老農(nóng)及學(xué)堂究心考察種植格致之新法故也目下種植失收者各有所因如能依格致新法留心種植成功易而收效捷可知格致新法實(shí)有大造于農(nóng)人也今俄國印度美洲奧大利洲所有農(nóng)人貨物相通我英之市場俱由在六十年前變法之故昔各國商務(wù)不相來因鐵路輪船未通是以百貨盈積難以轉(zhuǎn)相販運(yùn)壅滯情形而百物棄遺者多但各農(nóng)家欲知農(nóng)務(wù)格致之法及種植成功之益須究心農(nóng)務(wù)格致之書如能盡心考察今尚未晚也然世俗每視種植之事非為上等之業(yè)惟此工業(yè)為世間一日不可缺之事我英國勸農(nóng)種植之際業(yè)此農(nóng)工之人約有一兆有倘農(nóng)事不興賦閑之輩更不止此計(jì)我英農(nóng)事種植資本總共約一千兆圓有倘農(nóng)家不舉行新法是徒負(fù)格致師一場美意也現(xiàn)吾英農(nóng)事雖蕃而猶有許多用物仰諸他國雖然創(chuàng)法雖善仍未能盡收其效由于農(nóng)家未精用格致之法非格致新法之害農(nóng)家也又有等老農(nóng)老圃泥守舊法未能從事格致之書不獨(dú)農(nóng)家惟然而工藝家亦有此憊惟不信格致新法定然固執(zhí)舊法不察土宜不究播種至培植雖多而竟功亦少嗟怨誰何然農(nóng)圃亦是上等良民有功于世業(yè)種植之工雖則艱辛為世間一日不可緩之事也業(yè)農(nóng)一途亦有識力諒必多見多聞若加之以格致新法相助其成其利可勝道哉但農(nóng)家雖有識力見聞亦廣而忽格致新法而不講舍土宜而不察雖老于農(nóng)事終難收其捷效之功近日各老農(nóng)漸知格致新法實(shí)有益于農(nóng)事故學(xué)習(xí)土宜播種之法分類考之雖然英國常時考察種植之法而農(nóng)人每受其損又不能并駕各外邦植法何也因不遵依練習(xí)格致新法而行之故假如外邦牛奶油及各面粉各植物至吾英市場但能取悅買家惟吾英植物不能望其踵背者皆由外邦用格致新法以種植是以百物駕乎吾英之上試思此六十年中皆依此新法施行若大路然是以外邦農(nóng)家成功之效較勝于英也試觀他國平日考察種植新法偶獲一得立沛施行試釋種植格致之義凡格致種植之法專心誠意不使外務(wù)紛馳為美假如一化學(xué)二植物之質(zhì)三植物之體以上三事之內(nèi)又分?jǐn)?shù)十類考察之法非僅此三事而已近數(shù)年來英國家亦開設(shè)許多農(nóng)務(wù)學(xué)堂專為考察農(nóng)事而設(shè)于是英君主即位以來名播各國者因設(shè)此農(nóng)務(wù)學(xué)堂考察種植新法之譽(yù)也初英設(shè)農(nóng)務(wù)學(xué)堂專欲民間洞悉種植新法收效之功惟農(nóng)人欲通曉格致種植新法必須先事此一土質(zhì)二養(yǎng)氣三性物惟能曉此三事所宜在于考察物性為最要留心之事物性之內(nèi)又有數(shù)等學(xué)問在其間前一千七百余年有一德國人名希文斯時考察植物之性最喜水濕此學(xué)曾親而之曾將礬質(zhì)小樹兩株其一以水植之其樹秀茂其二以土植之亦茂盛水植之樹權(quán)之加重土植之樹權(quán)之不及水植者之重如此水植重于土植可知植物之性惟喜水濕也斯時世間未知養(yǎng)氣何如又將水植樹枝及土植樹枝每裁一枝測惟水植者水汁多于土植者之汁可知植物藉水為養(yǎng)賴土為培焉當(dāng)此之時化學(xué)一理各有未諳又將菩提子樹藤剖而考之其藤吸引水養(yǎng)植物非水不生從此各人留意考植物之法也
至植物一事非惟獨(dú)水可生亦須藉數(shù)項(xiàng)以養(yǎng)之夫植物必賴陽光炭氣而生凡樹葉感仰陽光其葉內(nèi)有細(xì)微之氣管其管要用顯微鏡方能見之所以葉管仰吸炭氣而入吐放生氣而出是以茂盛夫然可知水土能生植物仍藉陽光炭氣養(yǎng)氣數(shù)種方能發(fā)生倘植物無此數(shù)種以生之如人類之無糧也此考察是前人名司呵特地疏沙所出倘若將植物之內(nèi)梗以火燃之細(xì)心察閱毀之將盡其五金之質(zhì)共聚其余燼之中惟前時有一老農(nóng)據(jù)說云五金之質(zhì)從土而來而土質(zhì)由肥料而來自后各究心家誠意考察然后知五金之質(zhì)確傳入植物之體非農(nóng)務(wù)化學(xué)難以助成考察之精于是一千八百零四年是以司阿特地沙出一新書名農(nóng)務(wù)學(xué)之書后九年有英國侯爵名爹衛(wèi)在國中王公學(xué)院衍說化學(xué)種植之法嗣后將其議論刊印成書發(fā)售欲使舉國之人皆知新法及至一千八百三十四年農(nóng)務(wù)之學(xué)將次興盛也又閱數(shù)年有一法國農(nóng)學(xué)師名臣吉于是將各植物親自考及至五十年后國人知化學(xué)植物之益斯時英女主尚未嗣位惟初考植物新法學(xué)堂自農(nóng)師實(shí)臣吉始是時惜民間尚未實(shí)心志向斯學(xué)又論國家欲設(shè)立學(xué)堂皆要取法農(nóng)師臣吉之規(guī)模其中有化學(xué)種植學(xué)及各雜項(xiàng)格致之學(xué)另有曠地一使學(xué)者植物其間及用各肥料輕重之法又兼牧畜其間以考察其何以蕃滋碩大惟此等學(xué)堂以德國為最多美國次之此等學(xué)堂之費(fèi)由皇家諭各省國庫發(fā)給每年約費(fèi)英金三千鎊亦有等民間善士自捐貲財(cái)興設(shè)農(nóng)務(wù)學(xué)堂以利農(nóng)家至一千八百四十三年英女主嗣位之歲始興農(nóng)學(xué)又諭民間考察植物之肥料是時農(nóng)民口碑載道咸頌英主勸農(nóng)之善政現(xiàn)英國農(nóng)家制出肥料每年約用一兆墩值二兆鎊英金惟美國肥料局較多于吾英國云
鹽質(zhì)利農(nóng)記
德人闕名附
當(dāng)今之時格致日精農(nóng)務(wù)相賽出作入息之儔欲圖其利固宜講究耕種之法尤必審度其地之肥瘠同一土地或因連次種刈而地力已盡或因久未耘植而壅溉失時亦有本系瘠區(qū)磽壤者凡此皆已失其有用之質(zhì)即不能生發(fā)其所種之物而出產(chǎn)亦因之遂少矣是故曠土荒田非以鉀養(yǎng)及磷酸硝及淡氣等培而肥之不可此三物之所以必宜講究者也三者之外有時尚須加用石灰及鎂質(zhì)今姑不具論惟以鉀養(yǎng)言之誠為肥田所必需使用之以時必能收土厚獲豐之效也
三質(zhì)之中雖首言鉀養(yǎng)然其用法篇中僅述其大旨亦非謂較諸磷與淡氣尤為緊要也使三質(zhì)并用鉀養(yǎng)雖多仍不足以補(bǔ)磷與淡氣之所缺蓋多寡須各得其宜不能以之相抵也此等肥田之物與他質(zhì)并成今有出售者如淡氣可取諸鈉養(yǎng)淡氣五淡輕四硫養(yǎng)三棉花子粉及棄置之魚獸肉等類又磷酸可取諸磷養(yǎng)五或又謂鉀養(yǎng)可于草灰中取之第取諸草灰者為數(shù)甚少且其性之高低無定必先以化學(xué)分然后能知其性其力有合于用否也
農(nóng)夫中之閱歷未深者求肥其田以購致淡磷鉀養(yǎng)三質(zhì)并成之物為宜若在老農(nóng)可辦各料自制成之使與土性及所種之物適合其宜且可省無益之耗費(fèi)三質(zhì)并成若一質(zhì)過多即為徒費(fèi)至馬糞本為肥田之物以其多含淡氣惟淡氣過多則所生之草木枝葉茂而果實(shí)轉(zhuǎn)少欲除此弊但加鉀與磷分?jǐn)?shù)適宜則其效捷于影響矣
本廠出售之鉀養(yǎng)見水即化易為草木根荄所吸而資其生發(fā)然土性各殊草木種異亦不能均相宜也無已當(dāng)于用鉀養(yǎng)時詳細(xì)審擇庶可以收實(shí)效譬若甘尼忒含鎂甚多為下等鉀養(yǎng)中之最佳者鎂性頗能收水用諸堅(jiān)燥之地易使柔潤甚有效故甘尼忒確為沙土及干燥之地所最宜尤可貴者如遇亢旱之時用以潤土則所種各物不致枯槁惟用之于泥壤或潮涇之地得益較少若此等潮涇之地又必用較為結(jié)實(shí)之鉀養(yǎng)如阿輕綠及鉀養(yǎng)硫養(yǎng)三
甘尼忒并能除蟲以辟棉花之蠹尤效非他物所能及凡有田間生食根之蟲者宜用甘尼忒但如尋常肥田所用之?dāng)?shù)即可絕其根孳且能儲蓄馬糞中所有之淡氣使不消散是尤足多而人每忽之殊不知馬糞失其淡氣即失馬糞之真用欲免此失但在糞堆上散甘尼忒每馬每牛每日散兩撮不獨(dú)能使淡氣積而不散且因受甘尼忒之潤將益肥饒?jiān)n非一舉而兩得者乎
凡選擇肥田之鉀養(yǎng)其所含之綠氣亦須加察譬若甘尼忒含綠氣甚多有害于所種各物如草甜紅蘿卜番薯之類欲其質(zhì)美用鉀硫養(yǎng)三而不用甘尼忒又凡購鉀養(yǎng)其價值功效必并為酌度若甘尼忒量數(shù)過大距?？谳^遠(yuǎn)之處轉(zhuǎn)運(yùn)不易以比結(jié)實(shí)之鹽質(zhì)費(fèi)用轉(zhuǎn)多惟如鉀養(yǎng)硫養(yǎng)三價雖昂貴而有長養(yǎng)物質(zhì)之力能恃之以獲利其較賤之一種如鉀養(yǎng)阿輕綠者或不能藉收全效也
凡用鉀養(yǎng)之法及宜用之時亦必細(xì)心講求否則其效或不欲無損于種耔或其嫩芽則所下之鉀養(yǎng)至早亦須在栽種數(shù)禮拜之前其肥壅之時應(yīng)在秋季所下之物入地中使至相宜之深尤易為功若加肥過遲或浮置土面雖亦有究竟難恃以鉀養(yǎng)非含淡氣之糞可比不能濾入土中若加于土面或不能及草木之根而肥澤之矣
鉀養(yǎng)肥田之外尚有稍用含淡氣草木之一法其效亦與用鉀養(yǎng)相仿佛第肥田各物所費(fèi)以此為最多惟其費(fèi)多所收不敷工本數(shù)年前查得菜蔬如青黃各豆及莠椑丁香之類多加鉀養(yǎng)磷酸即能滿收天中之淡氣此等含淡氣之菜蔬壅入地中名曰青肥能供淡氣頗多加之金石之質(zhì)尋常必獲豐收是為最省之法田壤經(jīng)此青肥者因有腐爛草木之質(zhì)其土必松易聚潮氣故用青肥可以一再種獲含淡氣用鉀養(yǎng)磷養(yǎng)五肥田之法雖荒土沙地亦可耕種出產(chǎn)頗饒而農(nóng)家之利得于是收
凡欲求藝植豐收者地畝之內(nèi)需用鉀養(yǎng)若干全視其土質(zhì)何如耳讀以上所述各節(jié)固已知之稔矣至其地之肥瘠須由農(nóng)夫自行查察方可定下肥之多寡今美國各局試肥田之物悉心所究不遺余力并將經(jīng)各效刊載傳世凡農(nóng)夫有地與經(jīng)各處情形相同者即可仿照辦理蓋亦利導(dǎo)之益也其用鉀養(yǎng)最便之法附列于下土之松者或有沙有石者宜多用鉀養(yǎng)其堅(jiān)硬及滋潤之地酌用鉀養(yǎng)另再多加磷酸淡氣每畝用甘尼忒之?dāng)?shù)大都自二百磅至一千六百磅不等合阿輕綠即上等之鉀養(yǎng)硫養(yǎng)三五十磅至四百磅尋常用甘尼忒自四百磅至七百磅合上等之鉀養(yǎng)自一百磅至一百七十五磅查各種物產(chǎn)所需鉀養(yǎng)多寡不同若種菜蔬如豆與丁香之類非多加鉀養(yǎng)及磷酸不為功而淡氣之得益微且少矣若種草番薯果樹之類欲收全效非多用鉀養(yǎng)不可現(xiàn)備有一物專為肥田之用其物每百分中有鉀養(yǎng)十二分十五分不等然于種麥或紅薯之屬則淡氣之用又在所必需矣
肥田之法于述鉀養(yǎng)致豐收書中議論尤詳所有美國各局試鉀養(yǎng)之效已載于鉀養(yǎng)利用撮要之書矣以上二書為本廠所刊贈以為講求農(nóng)務(wù)之助凡求書者或親至本廠索取或寄函索閱均可此篇所言培壅之法淺而易行故特譯之以備有志農(nóng)學(xué)者之仿效所述肥田各料上海西藥房皆有之可購試也
論肥田土質(zhì)
英人闕名附
坭土之中有能養(yǎng)植物生長之質(zhì)謂之田料土質(zhì)洞達(dá)農(nóng)田化學(xué)者自明此語毋庸解說但非人人皆知故不得不贅言之也省而言之植物之質(zhì)總分二大類一能焚而飛散者一不能焚而定留者凡植物遇火即焚既焚之后必遺灰燼此灰燼即不能焚而定留者也若將還置田中即能補(bǔ)養(yǎng)植物之生長故謂之田料土質(zhì)植物無此不能生但含其質(zhì)亦甚少植物之體以含水為多有種植物含水至八十余分于百分之中次則為炭皆自空氣而來三以淡氣為多此質(zhì)或自空氣或自水土之中而吸入四則為灰燼皆自田土之中而來若不自田土而來則自水中流來或自風(fēng)中吹來然亦甚微無非以積聚而論耳總而言之植物之灰燼皆藉其根強(qiáng)自水土之中吸入若將此灰燼再以化學(xué)之法細(xì)核之則得磷養(yǎng)五酸硫養(yǎng)三酸炭養(yǎng)二酸鉀養(yǎng)鈉養(yǎng)鈣養(yǎng)鎂養(yǎng)綠氣硅養(yǎng)鐵錳等質(zhì)另有希罕之質(zhì)為弗氣銅質(zhì)之類但此等希罕之質(zhì)無庸齒及于田料之中也凡此各質(zhì)皆充積于腴田之中久經(jīng)歷練自知有種原質(zhì)多而不竭又有種原質(zhì)被植物漸吸而盡必須添補(bǔ)所謂田料者極多如人畜之糞溺街衢之穢物灶爐之灰燼草木之渣滓皆含田料土質(zhì)人用之壅田但見禾苗之勃與不覺其含此種要質(zhì)也鉀質(zhì)者植物所必需也草木之灰燼渣滓必含之磷養(yǎng)五酸亦植物所必需也惟糞溺必含之蓋人畜所食之物含磷也若再核植物能焚之質(zhì)后置田中亦能補(bǔ)養(yǎng)植物之生長由此而推加田料之法仍可如古時多將人畜所棄之物堆積于田自能復(fù)田土之元?dú)饣蛟鎏锿林拭罒o庸再制田料矣天田之所生一家之人畜用之既用之后復(fù)棄之于田自然生生不已此循環(huán)之理然也惟田產(chǎn)太多一家人畜用之不盡將其賤售田中之精英于是竭矣其所漸竭之質(zhì)有四即磷淡鉀鈣之雜質(zhì)及其余各質(zhì)但稍留意將人畜所遺棄增入亦無不足之虞也惟別有一種田土硫錳二質(zhì)亦希亦宜注意添補(bǔ)否則難免匱乏蓋農(nóng)人所沽之物如谷菜牲畜毛乳之類皆含之也凡專言磷淡鉀鈣為田料者須知田土中已有其它各質(zhì)乃可也此四質(zhì)若分而言之淡氣實(shí)非田料之土質(zhì)因其遇火而能散也然淡氣于植物為最要亦最難得而在田土之中易為水去至于鈣養(yǎng)即石灰之名其有補(bǔ)于田土者天下所皆知農(nóng)夫之所用白石粉或石灰或蠔殼灰即為此也而骨粉爐灰街衢穢物皆含鈣養(yǎng)之質(zhì)農(nóng)夫用之而不覺耳田土枯瘠其故皆由鈣養(yǎng)不足農(nóng)人切宜知之也
磷養(yǎng)五之鹽類鉀養(yǎng)之雜質(zhì)為田料土質(zhì)之要領(lǐng)故當(dāng)詳論焉骨粉與爐灰或分或合所含田料土質(zhì)為最備更有別種鹽類如食鹽鎂養(yǎng)硫養(yǎng)三石膏粉樸硝各有其用每能得大益食鹽石膏皆為賤物且靈異常吾非謂此諸物不當(dāng)注意但未及磷鉀各雜質(zhì)之要故舍而不言至于鉀之雜質(zhì)雖為極要然以落田料而論亦不及磷質(zhì)之甚何也鉀養(yǎng)之用雖多田土含之亦多且年年易由灰糞之中補(bǔ)回而磷質(zhì)之用既多田土含之又少是故詳究鉀養(yǎng)為田料不若磷養(yǎng)為田料之難得也若必須論鉀養(yǎng)為田料之事則有二事宜知一須知田土中實(shí)含鉀養(yǎng)幾何此事須以化學(xué)考核然甚少人留心及此也二須知所種之物為何自落種至收成須鉀養(yǎng)幾何若無糞灰增補(bǔ)更宜詳悉常有人歷經(jīng)試而知麥米三十石連禾稈共耗鹵見砂二十八磅巴利麥谷四十石連禾稈共耗堿砂三十一磅半大殼麥谷四十五石連禾稈耗砂三十八磅荳三十石連荳萁共耗堿砂八十一磅丁香草二耗堿砂八十七磅半白蘿[卜](葡)連苗葉十七墩共耗堿砂一百四十八磅甜紅蘿卜連苗葉二十二耗堿砂二百六十二磅山薯連苗六墩共耗堿砂七十六磅半至于丁香草白蘿卜紅甜蘿卜及荳各種若不淋溺皆耗堿砂甚多而且生長不甚易若只靠田中之鉀養(yǎng)易致欠乏是故欲知宜落鉀養(yǎng)多少須視所種何物設(shè)于丁香蘿卜荳薯之類多落鹵見砂亦甚為有益若觀農(nóng)夫之常法又見落鹵見砂之要究不如磷淡二雜質(zhì)之甚也以鹵見砂下田者甚少惟識化學(xué)之人并好試化學(xué)之人乃以之凡用糞灰皆可以代鹵見砂溺水之中含鉀甚多草灰之中含鉀更多因植物所含之鉀大半藏于枝葉之中是以隨谷米中賣與別人者為數(shù)甚微不必由外處買回增補(bǔ)也至若磷質(zhì)則異于是農(nóng)人所出之五谷畜牲羊毛牛乳之類多含之而田土中反含之不多故制造田料以此為土質(zhì)之要品兼以淡氣之鹽即成田料無上上之物也然不可盡忘其它各質(zhì)也吾之所以特揭田料土質(zhì)而論之者若要增補(bǔ)此物于禾麥之田須以早為佳于吾歷正月是其時也蓋爐灰骨粉等此時落田待春雨镕之而滲入坭土之中若至三月則甚不相宜誠恐天時干旱不能致用如有田須并落磷鹽與乎淡氣鹽則宜分先后為之磷養(yǎng)五之鹽粉宜落于正月淡養(yǎng)五之鹽宜待至三月也若謂磷質(zhì)為極要之品鉀質(zhì)為不要之品吾不敢言也其實(shí)磷鉀皆為要品惟以常意造田料而論似以磷鹽為急務(wù)耳然人寧可不知鉀之要實(shí)不可不知磷之要也
電氣利于園圃論
英人闕名附
昔講究電學(xué)之人初不料電氣果能有實(shí)用于農(nóng)家也但由近來查之中究得此質(zhì)幾乎無所不能奧國耕使用電氣業(yè)經(jīng)派吞脫凡新制一物稟請政府存案準(zhǔn)其專利若干年英語謂之派吞脫在案至耘草耙收禾車及割禾打禾機(jī)器之使用電氣者均得見于美國賽會場中其器之用法經(jīng)頗稱合意現(xiàn)有田地專備試驗(yàn)之用其耕耙肥潤各法以及散種后復(fù)以土又去蔓及打禾收禾所需工程幾無不用用電氣之力而收用電力尤以在上設(shè)一水輪使浪轉(zhuǎn)輪生電為最省需費(fèi)亦較少精益求精將來耕田必以電氣為本而后止
耕地用電氣其最足觀者為滋補(bǔ)草木之法此法雖尚無實(shí)效可收而據(jù)試用電氣耕地之處具報(bào)各情其所費(fèi)苦工當(dāng)亦不致虛耗夫田園謂之電氣田園固屬新而其新將來必因其有實(shí)用而益彰數(shù)年前有歐洲格致家以電滋補(bǔ)草木而試其效雷母司曲勒母在沸蘭司班乃夫在南俄羅斯又塞黎在法國分別講究此道用電通于所散之種子及所栽草木之土地并及草木土上之天氣司班乃夫先以電滋補(bǔ)散種之子后及散種之土所產(chǎn)紅蘿卜長十七英寸徑大五英寸半
美國考納爾大書院于五年前仿照雷母司曲勒母之法首先研究其理夫天氣中所含之電與菜蔬生長之道本大有益早為農(nóng)學(xué)家所知但從未有造電氣試之者考納爾書院試驗(yàn)時除用電氣灌入草木之種子及栽植草木之土地又復(fù)于晚間試用電光照驗(yàn)得草木晚間受電光日間受日光者比之未用電光照者生長較速生菜莧菜及紅蘿卜又同類之蔬菜受電光之感者僅須尋常一半時候即已成熟凡草木經(jīng)用電光照竟有未出葉而先結(jié)子者其生長之力大如此又凡草木用電燈隔五尺遠(yuǎn)照后由土中取出不久即枯
凡花草用電光照者其效甚顯發(fā)芽早莖高瘦而軟弱開花亦較速至若班丟尼葉花則開花比用舊法較多而否皮那五色小球草花若逼近電燈損傷葉與花生發(fā)雖速每小而不足觀而近根之花每有未開足而已先枯焦者電光之有感于草木之色比之有感于生長之道讀之尤覺有味其于茨菇花色深濃而鮮明其于淡紅深紅粉紅及藍(lán)色各花則色變?yōu)榘谆椅┗ú萦秒姽飧兄咂渖痪眉此デ彝松啾忍焐ㄝ^速
試驗(yàn)電力其中最要者為電感五谷所有五谷未經(jīng)電光損傷者其收成比之未用電力加倍雷母司曲勒母于察電感牟麥及蔬菜之力查得土地一小方安有電線者所種五谷比之同一土地未用電力收成百分之中能多收五十分考納爾書院自將以上所述試驗(yàn)之后現(xiàn)仍隨時研究所有農(nóng)學(xué)家久望之效得之異日意中事也草木中有數(shù)種最喜電光受光后不特生長較速且花頭必向電燈其喜電如此惟有數(shù)種不獨(dú)無益并且有損其所有有用之質(zhì)用電光照數(shù)夜后盡化為烏有而講究減小電光之力使與各種草木合用于是乎始查減小電力惟不透光之玻璃罩頗稱相宜而考納爾書院中每用琥珀色罩以電光中之橘色與草木生長之道最有益也電光中之各色光線其感草木之效各不相同而用電光感草木能否使之如用電線通電入土同一有效尚難預(yù)言雷母司曲勒母用通電入土之法曾得其效所感草木比之用電光照損傷較少
四年前美國漫山秋塞芝省之阿林登鎮(zhèn)有老圃名勞蓀者曾以電光用之園圃獲利豐厚電光之能感草木彼于一千八百八十六年始知之緣彼時阿林登鎮(zhèn)各街均設(shè)電燈內(nèi)有一燈設(shè)近其園光照于花池池中草木受光后立即生發(fā)其長成過于園中各花池嗣經(jīng)老圃查悉此因電光之故遂于草木屋內(nèi)設(shè)一電燈試一二季后知同一土地冬季種生菜紅蘿卜若感以電光所產(chǎn)較速菜亦較佳老圃草木屋內(nèi)自用電燈以來所獲之利百分中加二十五分至四十分不等
法國所制之器由天氣中收吸電氣其費(fèi)尤覺減省農(nóng)家人人得而用之其法以線在園中栽植草木之處縱橫安設(shè)再與一銅線相接銅線裝在木桿頭上高四五十尺桿頂設(shè)有收電具配置磁球使不通電木桿既高則收電具收吸空中電氣場面廣含電自多均由線通入園內(nèi)查此法所得電氣其能益草木之生比之由電池所得電氣收效尤佳空中電力雖不及電池中所發(fā)電氣之多而能滋潤不損傷草木也
論地球蠶業(yè)
日人闕名附
日本駐里昂領(lǐng)事具報(bào)地球去年蠶業(yè)情形云客歲地球蠶業(yè)之盛實(shí)為近古所罕匹無論制造與買賣同稱殷盛而其價值亦甚為平均夫欲知環(huán)球所產(chǎn)出之繭絲額數(shù)不獨(dú)當(dāng)核算歐美所用之?dāng)?shù)而已必當(dāng)計(jì)及日本中國印度等所制造之繭絲數(shù)目也想諸國所產(chǎn)之繭絲自必織成各種綢而輸進(jìn)歐美之市場然其大半之?dāng)?shù)則必為己國之用亦可想而知也今姑弗詳其數(shù)唯計(jì)算輸至歐美非印諸地者試舉明治二十八年地球諸國所制造之繭絲數(shù)目開列如左
歐洲及小亞細(xì)亞所產(chǎn)出數(shù)按表內(nèi)基字乃法國量名每法國一基當(dāng)日本二百六十六目七分每日本一目約合中國一錢零一厘五毫二絲又十二絲之一
法蘭西七十八萬基
意大利三百二十萬八千基
西班牙十萬基
奧大利匈牙利二十八萬基
鴉那多里普勞土三十萬基
查羅爾括顏多言羅布露十八萬基
伯爾加里及東部老尾利三萬五千基希臘三萬五千基
西里亞三十七萬基
高加索十七萬五千基
波斯土耳其斯坦二十萬基
計(jì)五百六十六萬三千基
東方諸國所輸出數(shù)
上海四百四十三萬五千基
廣東百七十萬基
日本三百八十七萬五千基
英屬印度三十五萬基
計(jì)千三十六萬基
右總計(jì)千六百二萬三千基
試覽前十年以來地球所制造之繭絲自千七十萬基而至千六百萬基以今較昔其增多約為十分之五亦足證產(chǎn)出增加之?dāng)?shù)甚速矣蓋長進(jìn)如此之速由東方諸國所產(chǎn)之絲日多也大約歐洲及小亞細(xì)亞之土絲其增進(jìn)頗覺遲緩即在明治二十一年為五百四十八萬基至二十八年不過五百六十六萬三千基至在東方諸國則倍益其增進(jìn)之勢即在二十一年為五百十八萬基而至二十八年為千三十六萬基也由是觀之地球產(chǎn)出繭絲之增長未嘗不由于日本中國印度等蠶業(yè)之發(fā)達(dá)也就諸國之中而論以日本為最盛即在二十年僅輸出七十五萬基于歐洲至二十八年則輸出三百八十七萬五千基也上文總地球諸國請更申言法國蠶業(yè)情形在明治二十八年繭絲輸進(jìn)法國市七百十四萬八千四百三基而內(nèi)中系外國輸進(jìn)六百三十六萬八千四百三基法國所產(chǎn)七十八萬基比較二十七年之六百三十四萬五千八百六十五基則增進(jìn)約十分之天零三也抑在千八百六十五年以前繭絲之商權(quán)集于英京倫敦當(dāng)時法國制繭業(yè)家等皆購東方所產(chǎn)繭絲于英京迨蘇士運(yùn)河開鑿后法國有米士沙也厘輪船公司始興航業(yè)于是法國商家亦蹶然奮起而英京日為東方繭絲之中樞商地者即移而之于里昂今里昂為東洋繭絲聚集之所并為意國繭絲之一大銷路而增其殷盛矣近時有生古把兒墜路開通意國美蘭之商情將漸殷盛意者將來該地興旺必能奪里昂之利益而為歐洲繭絲之佳好市場矣
中國蠶務(wù)情形記
日人闕名附
日本某君抵中國視察蠶業(yè)情形歸而語人曰余以四月十四日抵上海先蘇州無錫二地中國蠶事之盛莫如江蘇浙江兩省無錫屬江蘇省為育蠶要地時適當(dāng)蠶子三眠之際得親視其中情形中國育蠶之家不似日本以男子執(zhí)蠶桑之業(yè)乃婦女親當(dāng)其任男子不過取桑于圃中以助女子之勞而已中國風(fēng)俗多拘吉兇避忌既屬婦女專心之事甚至雖為夫者或不得知育蠶之實(shí)情矧余欲以一異國人查視情形豈不難乎余乃力請一見蠶情或先酬以洋圓又或開誠來意然后乃得以視察一切矣其中亦或有育蠶之家博通事理不拒余請者余即欣然縱觀之然如此人蓋不多見不過鶩中之一孤鶴耳以余所見中國育蠶法似未盡善如以寒暑之度空氣之干濕則中人所不顧也中國育蠶一任自然中國書籍嘗見有天氣冷時用火力助天候之語然蠶家所為則不然豈失傳耶惟天雨過冷則或用席包蠶子或用棉布包蠶架然仍未免有隙漏且又不設(shè)蠶房凡育蠶子多在住房之內(nèi)所謂住房亦頗不潔多系土壁瓦壁無地板且多無樓窗戶亦不多故不能疏通空氣欲使室中干燥亦大難焉育蠶之法既不盡善然有時亦能出好繭果由何理耶曰中國雖未曾為大育蠶之業(yè)然家家從事或六七人或二三人一視居屋之廣狹人口之多寡計(jì)人力以舉事而不出于力所不及之外蠶業(yè)專視人之精粗疏密以為得失之本倘有懈怠則易招大損日本育蠶多大其規(guī)模亦易招敗也中國則小其規(guī)模易加精密故雖未盡美而輒生好繭也大育蠶家收繭約三百斤平常之家不過百斤或多至百五十斤而已蓋一人之力能收繭約五十斤必一家六人乃能收三百斤一家六人則家屋亦必大能不稱之為大育蠶家乎中國蠶種雖或有制種家售其所制之蠶紙然以自制為多亦未盡善蠶紙形式不一律多用舊布為底或方一尺或二尺余留蠶子于其上唯制種家所賣之蠶紙稍稍一律整齊其蠶紙之大殆三倍于日本又貯藏蠶種之法以吾人觀之亦殊堪驚訝試語其概或撒布石灰于蠶種上藏至冬至之日即用鹽水洗滌之又或以熱茶及石灰水取蠶種浸漬其中又或冬至日撒開燒鹽于蠶種上曬暴屋外使受寒氣者三四日乃洗除鹽質(zhì)以上所述皆是中國積年所行之法頗自謂盡善矣然在吾人觀之則可為驚異也又發(fā)生蠶種之法亦不似日本按寒暑表以七十度或七十五度為準(zhǔn)度假火力以暖其蠶種中國則假人體之溫以發(fā)生蠶子也或負(fù)于背脊使之得受身體之溫又或夜置于寢床以發(fā)生之可謂矣蠶子既生之后即以鳥羽掃落之猶似日本所行又蠶子入第一眠置糠于其上以除濕氣皆良法也日本亦實(shí)行之此法不謀而合豈偶然乎抑學(xué)之乎
種樹富民說
陳熾
古之帝王名山大澤不以封孟子曰五畝之宅樹墻下以桑七十者可以衣帛矣又曰斧斤以時入山林材木不可勝用也傳曰一年之計(jì)樹谷十年之計(jì)樹木百年之計(jì)樹人三古遺規(guī)山澤必禁擅加戕賊國有常刑誠知其本矣及秦政焚坑而種樹之書尚逃劫火六朝五季武人秉政乃始焚林薙草濯濯童童嗚呼慘矣今以一省計(jì)之林木蕃昌無不富者其少者無不貧以一地計(jì)之一村一鎮(zhèn)林木蔚然無不富者否則貧甚矣林木之為功于人者至大且遠(yuǎn)也法蘭西一國百年以前四境蕭條林木稀少君民困苦劫掠為生后有人請其國君廣行種樹設(shè)官經(jīng)理屋隙田間行栽植定戕伐樹株之禁比及十載民之貧者忽富莠者忽良地之瘠者忽腴荒者忽熟舉國大富莫知其所由然乃以時入山林伐材木運(yùn)售各國歲獲數(shù)千萬金又漸伐其無利者而改種葡萄等有利之樹以故法國之豐富遂冠歐洲德人花之安所著治國要務(wù)以種樹為第一事以此耳近日西國化學(xué)師詳求要理始知樹木之本能吸土膏爛沙石故細(xì)根入地磽確可變膏腴樹木之枝能收穢惡化潔清故綠蔭宜人貧病頓成殷富且天氣下降地氣上升而萬木之陰別饒潤澤長林之內(nèi)自致甘霖水旱偏災(zāi)不能為害有益于人有益于地并有益于天天壤之間更無他物可以相比其植物化學(xué)詳考動植二物循環(huán)滋養(yǎng)互為始終動物之收入者養(yǎng)氣也放出者炭氣也植物之收入者炭氣也放出者養(yǎng)氣也地?zé)o植物則人與萬物俱不能生又考察樹身之皮肉筋膚指膏血膜皆與人物相似惟無知覺運(yùn)動耳故凡人無故戕伐樹木其罪與無故害物無故殺人等斬伐一方之樹木與戕殺一地之人民無以異也天道好生皆上逆天心者也故西人嚴(yán)定傷損樹木之禁于其本國廣植樹木所有屬地及通商建埠之區(qū)亦曰孳孳然以種樹為當(dāng)務(wù)之急以迓天和以培地脈以養(yǎng)人身富甲六洲比隆三古有由然矣中國古時山虞澤虞各有官守秦漢以后寖至廢弛豐草長林厄于兵火無復(fù)過而問者今日東南各省尚知愛護(hù)栽培西北諸方任意戕賊以致千里赤地一望童山旱潦為災(zāi)風(fēng)沙撲面其地則泉源枯竭磽確難耕其民則菜色流離饑寒垂斃或歸之于人事或諉之于天災(zāi)而不知地瘠民貧其故皆由于無樹也今宜責(zé)成郡守牧令總攬其成而以同知通判縣丞主簿等閑官專任其事籌給經(jīng)費(fèi)歲歲增種樹株自城而鄉(xiāng)自近而遠(yuǎn)自郊而野自藪而澤自平地而高山先就土性所宜取其易活然后增種有利之樹以辟利源有主之地民種之無主之地則官種之擅伐一株者責(zé)種兩株富者罰錢千文以充公用丞倅諸官勸種三十萬株以上點(diǎn)驗(yàn)得實(shí)立予保升故事奉行者加以罷黜地方官吏入之考成以種樹之多寡為殿最如勸民廣種有利之樹如果木桑茶之類予以不次之升循名核寔持以十年而中國土地不肥人民不富者未之有也蜀之富也以竹木藥材粵之富也以果品香木閩臺之富也以茶荈樟腦江浙之富也以蠶桑考之中國則如此法蘭西之富也以葡萄意大利之富也以蠶桑美利堅(jiān)之富也以木棉奧地利之富也以材木稽之外國又如彼雖肇興大利各隨土性所宜然其始也必有人焉勸而導(dǎo)之經(jīng)而理之?dāng)U而充之后之人乃能整而齊之遵而守之繼長增高享其成而食其福橫古今達(dá)中外無二理也茍不揣其本而齊其末以煩苛為務(wù)以聚斂為能而于大利之源民事之要先王仁政之所先轉(zhuǎn)漠然置之聽其自生自滅恐天下之財(cái)止有此數(shù)橫征暴斂無補(bǔ)困窮不能養(yǎng)民何能富國與古圣王生財(cái)之大道相去遠(yuǎn)矣
種果宜人說
陳熾
中國之果木繁矣上林賦所稱之盧橘夏熟黃甘橙楱枇杷橪柿亭奈厚樸梬棗楊梅櫻桃蒲陶隱夫薁棣荅沓離支南都賦所稱之丹橘余甘荔枝之林檳榔無柯椰葉無陰龍眼橄欖棎榴御霜之類皆侈語遐方異種而耳目近接如桃李梅栗蘋果石榴樝梨棗杏之屬不與焉百產(chǎn)蕃昌可云富有西人考天下百果無若中國之全者亦無若中國之佳且美者緣地居溫帶寒暖適平草木花實(shí)生機(jī)暢遂偏南則天氣炎歊化多實(shí)少偏北則風(fēng)霜凜洌無實(shí)無花也西國天文家以全地球分為樹帶距赤道若干度為一帶十五度以上果木始蕃五十度以上則絕無一花一果矣中國自廣東距赤道十七八度起東北抵奉天西北抵甘肅皆在四十五六度之間天啟中原為百花芳艷之園萬古駢羅之府而乃薪蒸樵牧兵火摧殘絕不一加惜是何心哉且即以土產(chǎn)言之固亦非常之大利也美國之蘋果歐西之葡萄皆以輪舟鐵路販運(yùn)五洲獲利如恒河沙數(shù)中國廣東之龍眼閩省之荔枝新會之橙溫州福州之橘洞庭之柑江浙之枇杷楊梅山東之梨棗直隸之葡萄蘋果每歲所獲之利皆以數(shù)十萬百萬計(jì)茍能日月推廣閭閻之富實(shí)何可勝言惜乎愚夫婦既鮮知能賢長官又不加勸導(dǎo)土宜物產(chǎn)消息盈虛亦惟有聽其自生自滅已耳近日西國醫(yī)家考求植物惟百果之鮮汁大益人身謂人生由少而壯而老其戕伐壽命者皆土性鹽類為之此項(xiàng)鹽類有從呼吸而入者有從所飲之水而入者有從日食之五谷魚肉而入者其弊能使人肌膚骨干手足筋骸皆變堅(jiān)頑不能靈活周身血管之血有土性鹽類雜之則血行不速血管回曲之處尤易停淤年復(fù)一年管隨閉塞而種種痿痹癱瘓半身不遂之證起矣凡人飲食諸品無不雜有土性鹽類惟百果結(jié)于樹杪得天地之清氣而成無一毫土性鹽質(zhì)有人于十日之內(nèi)禁食他物專餐水果周身所化之血清而不濁淡而不濃精神煥然血行愈速舊時淤塞之管一律疏通耳目聰明倍于平日蓋瑕滌蕩穢衰老變而少年水果之全功大用有如此者因考生人未有火食以前其年壽皆數(shù)百歲多及千歲想巢居穴處皆以果品療饑故能病延年多歷寒暑自人知熟食而得食彌易得壽彌慳矣比來化學(xué)肇興格物致知多能補(bǔ)前人之缺憾此后全地球如能廣植果木人皆節(jié)減食物多進(jìn)鮮果培養(yǎng)人身即不能希蹤古人或者渣滓去而清光來不難使舉世咸臻壽考乎西醫(yī)之言如此亦可謂仁心仁術(shù)矣中國之地氣天時最宜果木而珍木佳果為人間大利之所存復(fù)能壽世壽人使四海生民食德飲和咸登仁壽然則利源雖廣物產(chǎn)雖多盈天地間恐無他物可以相擬刻輪舟鐵路達(dá)中區(qū)瞬息千程運(yùn)載尤易地方官吏不少循良有能愛物人民思保我中邦億萬年之富庶者乎祗須勸諭民閑身先倡率各隨土性植果成園讀郭橐駝種樹之書而已可以經(jīng)營四海矣長駕遠(yuǎn)馭胡為哉
葡萄制酒說
嘗觀海關(guān)出入貨稅冊而嘆通商之弊北方數(shù)省之受其害者為尤大也何則兩言以蔽之南方之土產(chǎn)多北方之土產(chǎn)少而已矣上海一口為東南七省百貨薈萃之區(qū)每歲出口之貨浮于入口閩浙各口約相抵北方之煙臺天津牛莊三口則不同矣牛莊一口以出抵入尚不甚相懸也然油豆諸物皆以洋舶運(yùn)銷江浙出洋者寥寥煙臺入口之貨歲及千萬出口之貨二百余萬是歲耗八百萬金矣天津入口之貨每歲每約三千萬出口之貨僅三百萬是歲耗二千七百萬金矣官民上下有限脂膏安能禁此莫大漏厄歲歲敲吸欲其不窮不困也得乎救之之法須辟利源惟葡萄制酒一端足以挽既去之狂瀾而使之東轉(zhuǎn)而辦理之法非地方官吏盡心民事維持勸導(dǎo)不為功曩見法人游歷奉天所著日記謂奉天一省天時土性皆宜葡萄茍能廣種葡萄仿西法以釀酒則奉天一省之利可以敵法蘭西一國后訪之出使法國者乃知法國葡萄制酒之利歲合華銀六萬萬兩居全國出口貨物十分之七而法之國用全資酒稅歲入約三萬萬兩亦居全國賦稅十分之九每酒值一元者稅亦一元西人以酒能亂性無益人身故重稅以困之也然香水細(xì)酒價值雖貴銷路日增近且營銷中國海疆浸內(nèi)地歲值華銀千余萬兩歲歲加多方興未艾而海關(guān)以為西人飲食之品照約免稅免厘亦可慨矣葡萄一物來自西域性宜沙土尤喜天寒泰西法德兩邦種植最盛其氣候皆與山左京東相若蓋葡萄結(jié)子之后須漸漸紅熟始能變盡酸味一律成甘中國南方亦有葡萄之種而色味俱劣遠(yuǎn)遜北方者職此故也日本自改行西法以來亦嘗自種葡萄如式釀酒然子小味薄所造之酒行二十里則香味全變惡劣異常此舉因而中廢西人考求其故乃知日本天氣炎熱地少沙土本與葡萄不宜且果木之種最惡海潮宜近接高山吸山泉之清洌釀酒之水如帶海潮堿性即不能經(jīng)久不變且不能轉(zhuǎn)運(yùn)長途日本三島孤懸潮水不到之處甚少故也若中國直隸之西山北山山東泰山山西太行河南嵩山陜西華山附近之區(qū)土厚泉甘含靈孕秀如能開辟大利廣種葡萄參用西國機(jī)器釀造名酒允當(dāng)冠絕人寰風(fēng)行海外法國造酒之局葡萄之園皆附近比里牛斯各山在海潮不到之處耳西人之言如此而惜乎中國之民不知中國之官不問坐使北方數(shù)省歲受盤剝無一土產(chǎn)可以出洋茍能開此利源中國斷無泰西之重稅酒既增美價又倍廉海外諸邦皆將購之于中國各國酒稅為國用所系雖欲減稅敵我而不能此項(xiàng)利源豈有涯涘奉天一省之廣遠(yuǎn)亦與山東等耳而法人以為廣種葡萄其利可敵法國一國是歲有華銀六萬萬兩之進(jìn)也又北方五省同時振興其獲利之豐盈雖隸首不能計(jì)算矣西人嘗謂中國土地寸寸皆金惜華人掩聰塞明不知取用非虛言也惟非常之原黎民懼焉辦之初必以官紳為倡宜令各省均籌閑購地一區(qū)擇其近山而多沙者向外洋購佳種如法栽培聞法國所種葡萄根老枝繁與吳越之種桑相似所結(jié)之子糖多水少出酒始佳誠宜選覓聰穎學(xué)生通達(dá)各國語言文字者十人分赴英法德奧俄意六國?？计咸厌劸浦铝鶉衅咸岩粐荒塥?dú)秘也一二年后學(xué)成而歸分派各省專任此事比及三載鐵路亦成運(yùn)售海疆利源辟矣然后將成法頒布民間廣行栽種分設(shè)局廠造酒營銷利之所在人所必趨各省風(fēng)行捷于影響即僅銷中國海疆已及一千余萬矣其它哉至煙臺一隅現(xiàn)亦造酒且有專利廿年之議聞辦理不善終恐無成此事銷路甚寬關(guān)系甚巨正宜速行推廣補(bǔ)救方來安得徇一人之私情撓天下之大計(jì)哉
種竹造紙說
陳熾
竹之為物地球皆無之惟中國獨(dú)有卓哉此君虛心勁節(jié)發(fā)生最速寒暑不凋秀絕楩柟聲出金石乃至伶?zhèn)惡蠘泛嵐芡艋∈笍埻|南盡美兼資文武妙解剛?cè)釟鈧渌臅r功在萬世五千年來昆侖鐘毓靈光秀采畢露于斯白云黃竹之謠若為我黃種真人寫照也者洵矣夫天之生是[使]獨(dú)也(使)而尚有冠古勛足與地球永永無極則筆與紙之功用彌大彌長曩嘗觀中國造紙之作矣篔筜萬個被阜連山天事人工致為精巧舂煮烘焙閱日始成微嫌錘煉未精功力稍緩然物質(zhì)之美無與比論矣又嘗閱外洋機(jī)器造紙公司矣其所用皆敗紙碎布草根樹皮自入池以至成紙裝箱不逾四刻人巧之極幾奪天工而惜乎體質(zhì)之麤惡也茍以中國之竹參以外國之機(jī)稍入菅麻加其堅(jiān)則所成之紙必當(dāng)冠絕人寰何至洋紙風(fēng)行致大利盡為外人所奪乎猶憶癸未以前瑞金石城兩縣皆產(chǎn)紙之區(qū)都州屬固無有也金精之谷有竹萬魏菘園李嘯峰兩友人讀書其間忽發(fā)想遂石城橫江覓造紙工師二人至谷中建棚造紙仍于下隰之地課工種竹三歲成林造紙既成自運(yùn)省城售賣迄今十載每歲已出紙二十萬金而魏李二友均大富竹則歲歲增種紙則歲歲增多利源亦歲歲增廣不獨(dú)二友致富也倚種竹造紙以為活以安家業(yè)而長子孫者歲已將及萬人州城本瘠區(qū)歲得此二十萬金之入工商士庶咸有生機(jī)氣象郁郁蔥蔥然與十載以前迥異甚矣夫種樹之利無窮種竹之利更無窮也彼以土法造紙而已能若是乎變通盡利妙用一心取美質(zhì)于中邦參新機(jī)于外國流通四海販運(yùn)五洲者其獲利之豐可勝道哉夫五土燥濕各有所宜固不可畏難茍安尤不必刻舟膠柱中國地大物博其大患在于不知所用因以自棄其材掩聰塞明扣盤捫燭不通中外之情勢動以方鑿圓枘自取鉏铻大固有之小亦宜然皆不學(xué)不思之過耳竹之一物既為萬國所無其效用于人者尤非一端所可盡姑以種竹一議開其緒造紙一事發(fā)其機(jī)有能景仰前修講格物致知之學(xué)者乎明陰洞陽課虛責(zé)實(shí)當(dāng)不至如王文成之格之七日而不知其解也
種樟熬腦說
陳熾
曩知臺灣樟腦之利每歲出口值價五百萬兩樟腦一稅為臺地大宗入聞日本樟腦出口亦值價五六百萬元古樟一株出售與人有估價四千元者西人所制炸藥無論用何物配制其漲力大至二千五百倍而止后有化學(xué)師攙入樟腦而漲力陡增至五千倍故魚雷水雷地雷等各炸藥非樟腦不為功巨快槍亦須酌配所謂黃火藥者是此樟腦銷路所由日廣也繼聞各國所用象牙歲歲增多必殺活象以英國一國計(jì)之每年所用象牙器已殺萬九千余象象懷孕乳哺需三四年十閱春秋始能長大每象生子一二多或三四用之如此其費(fèi)殺之如此其眾生之長又如此其難將來全地球之象必將絕種遂有人思得一法以樟腦參化學(xué)壓成象牙光白堅(jiān)致莫能分辨精能之至出神入天制藥之用無窮制牙之用無窮則他日樟腦之銷路亦與之無窮矣西人將全地球分為樹帶以赤道為中經(jīng)以南以北各若干度為一帶寒暖因之而異每帶應(yīng)生何樹皆有定地不可遷移熱帶之樹移之寒帶寒帶之樹移之熱帶皆不得生其大較也如樟腦一種只生于距赤道廿七八度之閑偏北偏南皆難暢茂臺灣日本江西度數(shù)適合而他處無之其可珍可貴有如是者故日本桑農(nóng)會中廣勸國人行種植種之廿年即可熬腦而臺灣既不知種江西并不知熬坐使大利之源空山廢棄可憫孰甚焉日本熬腦之法未悉其詳度必有參西法而益臻美善者若臺灣之熬腦則易莫易于斯矣法于山坡斜坦之處刨穵一下開火門其上列置廣鍋有蓋者十二具將樟樹嫩枝葉剁碎入水煎熬覆之以經(jīng)一晝夜上結(jié)白脂一層刮下收存即樟腦也約計(jì)一月可熬樟腦二三百觔每百觔為一石值洋五十元柴薪取之本山無須購買三人管一日夜替換勿使熄火惟其地逼近內(nèi)山生番時時出草須養(yǎng)勇守隘保護(hù)場每石抽隘勇費(fèi)八元落地稅八元子口出口稅六元工食雜費(fèi)約十二元每石實(shí)贏洋十六七元不等一區(qū)得數(shù)千已是非常大利持此以例江西既無生番不須隘勇稅收不重工食又廉售價五十元當(dāng)凈得三十余元之利此物銷行日廣價值日增他省寒暖不時土宜不合永不能分我權(quán)利哉刻臺灣既屬他人丁之失業(yè)逗遛在滬者不少當(dāng)設(shè)法雇募數(shù)人或延請倭人之熟習(xí)熬腦事宜者擇地試辦仍暫予減收稅課維持振興飭下各府州縣凡有樟樹之處均準(zhǔn)設(shè)法開辦嚴(yán)禁無知小民不得將樟樹枝柯任意砍伐其湖南安徽廣西等省度數(shù)相同宜由各省提購買樟子擇地撤秧曉諭民閑廣行栽值以收二十年后之利被山林以金玉化朽腐為神事為愚賤所優(yōu)為利為中國所獨(dú)擅十年之計(jì)萬世之休美利大興馨香永報(bào)懿與昌已
種木成材說
陳熾
古之時山澤有禁百年千年之本不夭斧斤梁棟之材不可勝用故山無槎林不[鹿夭](鹿大)胎動植飛潛含生遂性然而深山大谷實(shí)藪龍蛇虎豹猿狖之所居亦無敢輕于入犯者自僧居道觀斬棘焚林專以入山必深為樂于是動物不能止植物不得生而天下之名山大川始無余蘊(yùn)矣漢唐以后山澤廢弛聽民自占貪利忘害斬伐推殘地?zé)o美材可資營構(gòu)始乃登山涉水臾采川廣江湘之木結(jié)簰造筏懸隔數(shù)千里艱苦墊隘而致之使古人見之應(yīng)笑其坐昧遠(yuǎn)圖既勞且拙矣然轉(zhuǎn)運(yùn)雖艱固由求之中國也至今日而洋木運(yùn)入海疆浸淫內(nèi)地公私上下資其營建歲費(fèi)且千萬金豈洋木之果勝于華木乎抑中華大國縱橫萬里竟無閑山隙地可以種此佳材乎一旦洋木不來我中國之官民上下遂可以穴處巖居無俟選良材以成大乎而乃萬山童然聽其荒瘠南北諸省大率類然民不知種樹之方官不嚴(yán)伐樹之禁因循茍且仰給外人坐守困窮不知變計(jì)中國士大夫好高務(wù)遠(yuǎn)談元說空有體無用耳目所見尚爾其它又何論焉夫北省之榆槐南方之松杉各木雖屬粗材最易生長不十年能任棟梁矣至于梓楩柟楓檀栝柏之屬成材較晚收其用亦不過數(shù)十年與人家國者固不當(dāng)為數(shù)十年之計(jì)乎且今茲種種類絕矣我躬不閱尚有子孫同為中國之人顧忍使神靈首出之名區(qū)華實(shí)不毛淪如化外乎言之似過而極其弊必至于斯然則種一切果木之樹收效尚可刻期而種木成材一端尤為迫不容緩之事矣今宜查明各省官地并購買沮洳犖確之區(qū)籌給閑因地制宜廣植材木仍選膏腴之地劃為官園收子撤秧聽民領(lǐng)種嚴(yán)申禁令無論官私樹木妄加戕賊者有罰數(shù)年后樹木長成則擇其可材者以時采伐售之民間仍須按年補(bǔ)種每一州縣至少務(wù)足三十萬株種植有利之樹事亦如之務(wù)使地?zé)o棄利國有名材閭閻日用所需無俟遠(yuǎn)求于外始得謂之家給人足內(nèi)治有基更能以漸擴(kuò)充水澨山巔植佳木則前所云種樹富民之說泰西各國具有成效之可征美蔭長林豐饒衍沃追蹤三古長養(yǎng)兆民此圣王保邦富國之經(jīng)慎勿以瑣屑譏之以迂?cái)P之而日龂龂然折獄催科持三尺以與民從事也
山林論
日人闕名附
東京日日報(bào)論山林一篇本為日本立說然山林之政天下均不可少茲譯錄之俾秉鈞者知所抉擇焉論曰本邦林制不備者久矣在昔幕府諸侯設(shè)法禁伐林木及行王政廢諸侯山林之制亦有敗壞而新制未備爾來二十有余年矣其在民林則有濫伐不堪之弊其在官林不免盜伐放火之害而森林日即荒廢將屆其極夫山林者雨水所源山林荒廢即與霖雨洪水相為關(guān)系宜夫近年以來水害薦臻春雨秋霖洪水泛濫殞民生縻國帑為極大矣是雖由河政之不修而河政也者必與林制相待始完治水之功則焉得歸罪于河政之不備哉嗚呼山林荒廢如彼而招此洪水慘禍則其咎果誰執(zhí)乎夫拘目前之利害而忘永遠(yuǎn)之計(jì)是常人之恒情也濫伐之弊有誰不明植樹造林之益亦有誰不知明知焉而不能為之是為常情所制也茍?jiān)O(shè)可由之法立可則之度不使民趨一時之利欲而保護(hù)永遠(yuǎn)之利益以立國家之長計(jì)豈非治國者當(dāng)務(wù)之急乎意我政府亦非不解當(dāng)務(wù)之急也試觀明治十一年三月內(nèi)務(wù)省令十五年二月及十七年二月太政官令則可知其意矣然是徒發(fā)令耳至其實(shí)情則果有何等功效乎濫伐山林之多顯然不可掩焉思頻年水害實(shí)由于此則足信我國政府于山林之政視若等閑矣然則森林之荒廢與治水之隳其罪不歸于政府又將誰屬乎今第十次議會近將開院聞?wù)嵘址ò赣谧h會也余雖未知該案何所制度聊欲先述所見而問諸朝野也曰凡林制所宜究其歸極厥有二者曰保安國土也曰增殖林產(chǎn)也是為握要耳抑森林荒廢山野禿裸樹木材用供給缺乏則建筑房屋修整鐵路架設(shè)電構(gòu)造船舶以至百般工藝何由取材哉茍其材不足則不得不仰給于外國也可無論已然交易有無本為理財(cái)之要義即至仰材木于外國亦未足為憂也惟本邦情形暢茂山林殆半國中況山林形狀傾斜迤逶頗為營林之佳地且又四面環(huán)海河道貫流于搬運(yùn)材木便捷且利妙不可言豈非天錫我邦之富源乎然不務(wù)保護(hù)增殖徒任其荒廢以暴殄天惠非智者之事是當(dāng)以林制為重也然專以此為重而至忘保安國土之所以為重蓋亦誤事其本末輕重為政者亦宜三致意焉
何謂保安國土曰森林能捍止土沙流出曰能涵養(yǎng)水源曰能防衛(wèi)風(fēng)潮曰能防備洪水曰能除避水害曰能防遏大風(fēng)飛沙曰能防止頹雪墜石之災(zāi)難森林之能利物如斯保安國土莫要于此然則保護(hù)森林以講至當(dāng)之道為最要也若保護(hù)之道未備林政不舉則一朝風(fēng)雨忽致洪水泛濫殞沒無限民生國帑私財(cái)銷耗巨萬馴至萎靡農(nóng)桑阻工業(yè)之興盛遏抑商業(yè)之暢銷有不可殫述焉山林之政關(guān)系于國運(yùn)之消長如此其于衛(wèi)生也于國郡境界也于行船之記號也船在海上見山林便知行船方位于名勝古跡之風(fēng)致也又于沿岸林藪能使淵魚類聚也亦不可不設(shè)法保護(hù)固無論已于保安國土不可少之山林宜保護(hù)周到禁其采伐也固然矣若其山林屬民管者民亦宜減殺一己之私利以殉天下之公益是國民之公義也即宜禁私自濫伐其樹木雖然民人本顧自家之利益何如故山林屬民所有者即使國家免其租而禁其濫伐樹木則民人之利益或有減色焉則其頓生嫌惡亦未可知是則不如國家廣出貲財(cái)購此種民管山林以謀保護(hù)營林之事庶幾無損民人之利益而成保安國土之實(shí)也況保安國土購為國家專管亦理之所當(dāng)然既以保安國土不可少者為國家專管則于其可少之山林宜移國家所專管者為民人之所管以任其采樵抑政府專管之森林眾多則產(chǎn)物眾多亦足以增國庫之入也若政府購得民人專管森林而私其利最為可惡是假美名而奪民之利矣豈可不知警哉今日稱為國家專管山林者多是往昔社寺所管之山林也其不然者多是或稱官有與私有無確證可征者也故如彼盜伐官林又或放火官林雖出于不滿意官林之心又未必不由于昔習(xí)慣準(zhǔn)許采樵之故也然則于保安國土無關(guān)系之山林宜賤價賣于民人以任其意庶山林之吏與地方民人可解其不平且得以增殖一町一村之財(cái)產(chǎn)并能助自治制度之興盛也誠如此則國家宜以所得之銀購民管山林且一舉而兩得也夫收利之業(yè)與其政府為之不如使民人自為之也何則民人本明于見其利不如政府官吏多近姑息也民人既得植樹管林之利權(quán)其繁者伐焉疏者植焉按時計(jì)期以入山林是亦林政之舉也或曰茍如此則民財(cái)告乏之時恣伐林木以為后患如何曰不須憂此也國家已有法制謂森林法嚴(yán)定此等事情蓋亦備矣雖然民林宜購者若干官林宜賣者若干是政府所宜稽查焉
論中國可興做茶新法
日人闕名附
近有自中國寄來福州各種茶系用新法制成意欲求與印度錫蘭各茶相彷佛既到之后茶業(yè)場中亦殊著意其寄來之茶計(jì)五件標(biāo)識用機(jī)器人工并制字樣然其所用之機(jī)器猶系舊式故此項(xiàng)茶葉尚可整頓求精無疑即就新到之樣茶而論其效已見若推廣行之將來能獲厚利固意中事也聞此項(xiàng)茶葉有在北嶺離福建省城三十里所制者當(dāng)其制也與采茶之時相距已遠(yuǎn)僅取第三次所采貨色較次者為之果爾則求精收效尤易且顯矣其發(fā)銷之?dāng)?shù)計(jì)半箱者一百十九箱又一百五十六匣有金牌者值價最昂合十本士三花丁碎牌合四本士一花丁所售之價甚善應(yīng)可為首用新法者鼓勵而興起焉意者中國茶業(yè)之更張將自此始亦即中國茶運(yùn)之轉(zhuǎn)機(jī)有時歟中國之茶但能于制法稍為變更尤易合英人口味若以中國茶仿照印度制法其興旺暢銷之新象誠可操券而待也按印度與中國茶之所以有別者要惟制法不同耳此則留茶苦澀之原質(zhì)彼則棄之過多其實(shí)中國茶亦可如他處所產(chǎn)之茶同一制法使之味厚誠如是矣再加印度羅比有合英金定價之苦中國宜可從中得匯畫之益且英國稅則將改又可望減稅之益福州及中國產(chǎn)茶各口茶業(yè)之興實(shí)有深望此次用機(jī)器所制之茶系由福州整頓茶務(wù)公司核準(zhǔn)銷售照所售之價將來數(shù)年內(nèi)此項(xiàng)進(jìn)口茶葉必可望其大加本年茶市上場其用新法所制能如寄來之樣茶半箱者即寄十萬箱亦不為多也
中俄茶業(yè)二則
日人闕名附
茶為俄人所最喜食者終日啜飲不置其于茶也猶其于包及肉食之不可一日無也城鎮(zhèn)各設(shè)有茶肆每一玻璃杯茶內(nèi)多加有售價自一本士半至兩個半本士價之高低視城鎮(zhèn)之坐落及茶客之等類而區(qū)別之是故俄之銷茶為數(shù)必巨年加一年自不待言查俄國于一千八百九十四年自中國經(jīng)倭迭薩城進(jìn)口之茶計(jì)十五兆六十九萬二千啟羅格郎姆每合二千二百四磅其呈報(bào)波羅的海關(guān)之茶斤數(shù)亦甚巨此數(shù)多半運(yùn)至木斯科但亦有在波羅的沿海一帶銷售者其由東邊之西伯利亞依陸運(yùn)入者約計(jì)二十兆啟羅格郎姆合價五十兆羅布凡茶繞倭迭薩或繞歐洲進(jìn)口者皆系茶葉惟繞中國邊界運(yùn)入者類多茶大小不等此種茶價廉而轉(zhuǎn)運(yùn)便為北方一帶村夫貧民所銷其所納關(guān)稅亦比茶葉較少各零售鋪戶將茶分包計(jì)重一兩半重三兩重六兩重一磅不等每磅售價自八十個戈比克俄銅錢至五個紙羅布不等上好之茶尋常售價少至一羅布五十戈比克多至二羅布五十戈比克當(dāng)可購得又查俄國歲有出口之茶均由木斯科城中各大茶鋪裝包運(yùn)銷此等茶鋪在歐洲已遠(yuǎn)近馳名一千八百九十四年其繞倭迭薩裝赴羅馬尼亞及布加利亞及土耳其及奧斯馬加者共計(jì)三萬啟羅格郎姆錫蘭之茶進(jìn)口至俄國者約始于二年前惟數(shù)至今猶未多也
俄國國家在高加索一帶試種茶葉情形各處所報(bào)言人人殊欲求確信頗不易易而據(jù)近時太唔士報(bào)駐倭迭薩訪事人所稱足見此事尚有奧妙藏于其間其訪事人曰中國人之道經(jīng)倭迭薩前赴高加索監(jiān)種茶葉者甚伙政府在高加索種茶頗形出力收效良多現(xiàn)已有民家購得寬廣地畝以備種茶之用然則高加索所產(chǎn)俄茶不久將與歐洲各處茶市比賽務(wù)奪其利意中事也本館按從前各處所報(bào)有謂俄國種茶之事頗不得手今太唔士報(bào)所述果確則俄官向之秘密其事概可知矣按倭迭薩俄國黑海部赫爾酸省之大城濱黑海西北岸為森彼德堡之亞波羅的海在俄西境故俄之首部稱波羅的海部以濱波羅的海也羅馬尼亞舊屬土耳其今為自主之國濱黑海在俄國西南奧國東南布加利亞國之北布加利亞舊屬土耳其今為自主之國在羅馬尼亞國南土國羅美里自主之省北高加索俄音譯作喀復(fù)喀斯案高加索大山跨里海黑海之間俄于此設(shè)高加索部
說橙
梁啟超
西人之言曰歐洲之地上徹至肥下徹至磽計(jì)其中數(shù)每畝歲產(chǎn)之物值銀四十七兩而法國沃衍之菜圃每畝歲產(chǎn)有值銀至七千五百兩者嗚呼何其盛也西人又言曰凡地在離赤道二十至三十度之間者其所出物與四十至五十度之間者相較約如六五與三五之比例吾準(zhǔn)是之中國每畝歲產(chǎn)之值其中數(shù)約當(dāng)?shù)镁攀畠晌峄浫艘菜呋浿性偈熘赜靡运嚬让磕曛点y中數(shù)不過六兩有耳西人又曰凡上農(nóng)之治田也必察其土宜而慎擇其所植同一地也所植之種為貴為賤其產(chǎn)值之相懸乃至如一與一百二十之比例吾以是驗(yàn)之吾縣植物之大宗者藝谷之外曰桑曰煙葉曰蒲葵曰柑橘曰橙蓋植柑橘之利三倍于藝谷植蒲葵之利五倍于藝谷植桑之利十倍于藝谷云煙葉之利未得確數(shù)新會之橙天下之所聞也老農(nóng)為余言植橙之地凡畝而容百五十株凡株得橙中數(shù)可二百實(shí)一實(shí)重率在三四兩之間五實(shí)而為一斤每株年可得四十斤每畝年可得六千斤就橙地市橙常年中價每百斤而值九兩一畝之植殆五百四十兩有云與藝谷相比其率若一與九十矣老農(nóng)請言植橙之費(fèi)吾縣瀕海凡種植家皆筑圍以避潮圍內(nèi)為資畜泄焉此為第一義其費(fèi)每畝為二兩四錢地為田令田令有小濠此為第二義地之費(fèi)每畝八錢開濠如之買樹為第三義每樹一株值銀三分六厘每畝之費(fèi)為五兩四錢吾縣之田每年中價二兩四錢而賃一畝其初植之第一年田主重征之率畝而加三兩焉此為第四義都其總數(shù)初植之第一年凡畝而費(fèi)十四兩八錢一切備矣橙五年而實(shí)向言畝值五百四十兩有者六年以后之事也農(nóng)老又為余言田藝谷既久其土涂于新樹最不利而番薯最宜故第一年必植薯植薯之利每年可三兩六錢新樹畏烈日自第二年至第五年必間歲植蔗及瓜豆芋栗之屬以捍蔽之植蔗之利年可二十兩植瓜豆之利年可十四兩其視藝谷所獲已一倍至二倍矣圍堤內(nèi)外樹以雜果木堤外二排一蒲葵二水松堤內(nèi)三排荔蕉桃李相間樹之可以畜魚濠可以藝禾橙下余地可以植蔬六年以后常年經(jīng)費(fèi)賃田之租每畝二兩四錢糞田之用每畝三兩六錢治田之工每百畝僅用四人惟植橙用工特少橙熟收實(shí)時則雇散工耳每年中價人約十二兩一切取之于圍堤濠所出之物恢恢然有余矣故植橙百畝者六年以后可以不費(fèi)一錢而坐收五萬四千兩之利盡吾縣可耕之地而種橙歲入可驟增一萬一千萬埒國帑矣余語老農(nóng)若胼而手胝而足終歲勤動而惟于歲值六兩之谷是藝舍多就寡舍逸就勞抑何傎矣老農(nóng)語余縣官歲以橙貢天子歲十月差役大索于野號為貢橙罄所有乃去百畝之橙一日盡之矣故今日新會之橙將絕于天下
畜牧養(yǎng)民說
陳熾
北方畜牧之利見于經(jīng)籍史傳者古矣牛羊駝馬之量以川谷雞豚狗彘之畜足于圈牢自漢唐宋元以來北方富人首言牧畜本朝承平二百余載孳生蕃息益當(dāng)盈溢中原乃自咸豐同治閑粵捻橫行內(nèi)外各邊踵以馬賊肅清以后又復(fù)頻年水旱轉(zhuǎn)徙流離人不聊生何有于物泰西各國每田百必空數(shù)畝不耕不獲專殖青草圈作牧場中國曠土猥多無須爾爾但使得人經(jīng)理愛養(yǎng)蕃滋則其利已不可勝計(jì)矣美國有三富人其產(chǎn)業(yè)皆以數(shù)萬萬金計(jì)其一曰鐵國乃鐵路總商美國鐵路什八歸其掌握所謂富堪敵國者也其二曰水國乃太古洋行之舊主輪船商舶運(yùn)載于五洲其富亦不可計(jì)量者也其三曰土國為紐約一埠之地主富與相若而發(fā)跡甚年少之時一無賴子耳后忽發(fā)憤自立積洋五元盡買雞雛于曠地積穢生蟲以飼之和以腐渣數(shù)月長大向以洋五分購一雛今每只售洋五角于是五元資本化為五十元改而畜豕獲利倍之由是而牧羊而牧牛積貲盈萬紐約一埠三江會合其時一荒野牧場也某心計(jì)此間日后將成商埠乃以廉價購之未及十年各國商人集果為美國第一大埠人多地少樓高五層皆一人之業(yè)日安坐而收億萬之租所謂土國者是已然某以牧牛之利至廣至豐牛乳一宗西人飲食必需之品牛雖倒斃筋皮骨角無一棄材故于美國之西廣辟牧場畜牛百萬所制牛乳封以鐵瓶營銷五洲精美冠天下今日子孫猶然世業(yè)致富之道至奇亦至庸矣可知萬國通商人貴自立祇須能制一物能成一藝能執(zhí)一業(yè)能一法風(fēng)行一世者即可立致巨富創(chuàng)業(yè)成名無貴賤大小一也北方畜牧之饒夙有師法惟無多資本則不能廣置圍場非有智慧聰明則不能推陳出新振興大利如牧牛取乳之法蒙古雖有酥酪未甚講求不有鐵瓶何能寄遠(yuǎn)比來外洋牛乳華人頗多嗜者并西人所用每歲入口值數(shù)百萬金皆在免稅之列誠能自設(shè)牧場養(yǎng)牛取乳即營銷本國獲利亦甚豐矣天津出口之羊毛駱駝絨價廉物賤因不諳收儲翦剔而然西人運(yùn)歸本國織造絨售我重價歲銷大呢羽毛洋法蘭絨等項(xiàng)不下二千萬金即如雞毛一物西人盈捆購歸制成露水洋花以銷中國華人之發(fā)西人購去編作巨繩為兵船系錨之纜每繩值價千金鐵甲船身過重鐵錨亦數(shù)萬觔海浪掀天無論何物制繩一掣皆斷惟發(fā)繩為人身精血所化其堅(jiān)無與比倫西人格物之精華人心計(jì)之拙舉一二端而可見矣左文襄前任甘督亦嘗購買機(jī)器仿織呢絨然牧場未立風(fēng)氣未開萬里甘涼艱于運(yùn)轉(zhuǎn)資本太重不利營銷因辦之時本未通盤籌劃故耳茍于遼瀋山海關(guān)天津等近海之處籌集股本設(shè)立圍場駝絨羊毛如法收翦購機(jī)設(shè)廠織造絨務(wù)與俄英同其精美中國食物既賤人工更廉又省數(shù)萬里轉(zhuǎn)運(yùn)之費(fèi)較西洋貨價必可減半銷售然后逐漸推行興造鐵路達(dá)于沿邊熱河口外七廳包頭等處蒙古素饒畜產(chǎn)亦教以收翦之法平價采買以擴(kuò)利源此每歲溢出之二千萬金不數(shù)載而可以收復(fù)所謂有人有土有土有財(cái)者此之謂也夫事無難易得人則理伊古已然西國振興工藝至紡紗織布之機(jī)人巧極而天工錯向亦謂中國斷難興辦耳乃不及十載南省風(fēng)行收回利權(quán)歲千余萬天津出口駱駝羊毛為數(shù)不少九邊內(nèi)外曠土素多織造絨之機(jī)即由織布紡紗而變者料件更簡管理非難茍能因地制宜興大利一二年間有可操券而獲者若之何畏難茍安日守困窮而不思變計(jì)也
拓充漁務(wù)說
陳熾
佃漁之利中國開刱最先山谷之間江湖窵遠(yuǎn)則筑塘建堰蓄水養(yǎng)魚所畜鯖鯉鰱等魚飼以青草迭石為島水宜寬廣便魚游泳來自春徂冬魚大至三四觔二三觔不等一人之力歲收魚利約百千數(shù)十千不等視人功之勤惰以為差此養(yǎng)魚之利也下游之地逼近江河則或釣或會或網(wǎng)或罟或鸕竹籪鐵乂之類取法甚多捕魚之船隨波上下因時逐利亦足以養(yǎng)妻子而贍室家此取魚之利也至于沿海居民素?zé)o恒業(yè)則結(jié)隊(duì)出海風(fēng)帆堅(jiān)舶網(wǎng)取海魚魚之去來自有風(fēng)泛值巨魚大至則結(jié)寮海壩夜以繼日百計(jì)臾捕必使盈舟滿載始相率揚(yáng)帆以歸此捕魚之利也中國人民工于射利固已凌波蹈險(xiǎn)不畏艱難矣而有尚宜拓充者一事焉則捕鯨之利是已西人言四海之外惟北海獨(dú)多大魚其余則否故莊子鯤鵬之喻獨(dú)數(shù)北冥窮發(fā)天池夸其修廣者此也鯤即鯨也海上之魚惟鯨最巨周身骨肉皆蘊(yùn)脂油西人捕之熬煉為燭精瑩皎潔百倍光明即今洋燭是已魚油堅(jiān)凝無須用蠟聞近日越南暹羅之蠟樹摧伐罕存故蠟價貴至五倍然則洋燭者亦以補(bǔ)白蠟之窮也法國通國之人皆用洋燭無用洋油者惡其氣味且易肇火災(zāi)自余歐美亞三洲大小數(shù)十國無不喜用洋燭入中國者歲亦千萬營銷之廣罕與比倫于是各國捕鯨之船于北海法以純鋼為以燒豚為餌以人發(fā)為繩百人駕舟逍遙海上投餌于水鯨魚吞之不敢掣也緩棹其舟回翔轉(zhuǎn)折以引之及岸則以繩繞大石或山環(huán)之?dāng)?shù)盡百人之力輔以起重機(jī)器并力掣之而魚上矣得一魚而數(shù)萬金在其掌握魚之小者亦不下數(shù)千金故冒險(xiǎn)趨利之人以數(shù)百萬計(jì)爭端屢起輒礙邦交乃劃分海界百里之內(nèi)不許他國捕鯨始信龍伯丈人古記良非夸誕也中國自渤海以至朝鮮東三省沿海之區(qū)皆鯨魚所萃而不能捕捉坐使他人竊我利權(quán)以一物之微每歲千萬金錢流溢海外斯亦拙者之明效矣宜仿其意設(shè)立捕鯨公司雇募英美之人指揮鄉(xiāng)導(dǎo)先就渤海一帶搜捕漸達(dá)于朝鮮黃海之濱援案訂立約章百里之間毋許他國鯨船闌入設(shè)廠制燭轉(zhuǎn)運(yùn)營銷利國利民莫要于此否則中國舊燭光明遠(yuǎn)遜蠟價甚昂洋燭營銷日以增廣惟油與燭蠹我中原每歲將以華銀數(shù)千萬計(jì)欲不窮且敝也得乎拘方之士好為高談不知通變則必有一物也足以代之而后可或能嚴(yán)申禁令永不使吾民購用也而后可然舍貴趨賤人之常情恐酷嚴(yán)威不能止矣中國捕魚舊法亦有過于惷拙用力多而見功少者并宜參用新法以廣利源則漁村蟹舍閑亦有陶朱計(jì)然之術(shù)何必萬里行商哉
魚課
湯壽潛
古者國用簡不必盡取于民而自足故川澤之利任吾民自為之以營其業(yè)而贍其生迨春秋而國用絀矣筦子以齊為海王之國饒魚鹽蜃蛤因籠而歸之官齊國中國宜師其制以收魚課東南澤國也無處無水無水無魚春水方滋蓄魚苗于其中秋風(fēng)薦爽苗之寸者長以尺計(jì)權(quán)其子母一歲之間可贏什倍豪強(qiáng)之民擁為世業(yè)沿江沿海不待蓄養(yǎng)魚利更饒不肖轄員汛弁稅船自肥今不必特設(shè)專官徒滋煩擾漢武帝時縣官嘗自漁魚可飭各州縣就所屬陂湖江河海口一一清理水糧甚微概予轄除另為酌定此處水利可獲魚若干官提幾成以為魚課有人包認(rèn)先一年杪即豫繳進(jìn)免被延宕積少成多歲益巨民既豪強(qiáng)什損一二隱裁抑如慮屑有妨政體試證之古人紀(jì)自周官漁師詳于曲禮舟鮫守自青齊海租增自漢宣事非行奚為不可更證之今美國歲得魚約值銀二千八百萬兩美北界歲得魚約值銀一千五百萬兩美人茅爾賚地志云漆昔比克海灣魚蜃之利通國賴之歲易之金與開里弗尼亞金礦相埒按開里弗尼亞即舊金山美之魚利無怪甲于地球法國及瑙威國歲得魚約各值銀一千二百萬兩英國歲得魚約值銀多則二千五百萬兩少則二千萬兩若非由官稽核何以悉其成數(shù)中國如照各國之?dāng)?shù)折乎其中什提一二成課已大宗豈小民唯曰怨咨遂因噎廢食邪且文王之政關(guān)市不征與澤梁無禁并垂為令今不第關(guān)市有征復(fù)設(shè)厘卡以梳櫛之似乎稍嚴(yán)澤梁之禁亦無礙于捄時之權(quán)策明明有自然之剎顧拘滯而貨于地汲汲焉憂無米之難炊是何異不知結(jié)網(wǎng)而徒作臨淵之羨哉
五洲漁人生計(jì)說
英人李提摩太附
嘗謂天地生物皆以養(yǎng)人而其所以養(yǎng)之之法則在人之參贊化育制造器物斟酌規(guī)條而后天不愛地道不愛胥出以供人之用矣前既論農(nóng)田水利輪船火車開礦制造諸大事以為農(nóng)商積殖籌劃造作轉(zhuǎn)運(yùn)之本而海澨山陬偏隅之地各處難通其地其人將何以為生計(jì)耶諺云近山者樵近水者漁地雖不同生計(jì)則同事雖不同利益則同姑舉數(shù)國數(shù)地以例其余閱之者可以類推矣按海上漁家以美國為最多每年得魚約值銀二千八百萬兩英國漁人獲魚值銀少則二千萬兩多則二千五百萬兩美國北界坎拏大地方漁人獲魚值銀一千五百萬兩外有鈕分蘭海島漁人獲魚值銀四百萬兩歐洲之瑙威國法國漁人獲魚各值一千二百萬兩蓋魚之多莫多于美洲東岸水又不深故漁人多聚于此蓋系前明歐洲人初知其地之多魚而法人首先取者也各國章程本境十里之內(nèi)有魚不準(zhǔn)外人網(wǎng)取十里之外則任漁焉美國東海地方出魚不止十里雖數(shù)十里數(shù)百里皆有魚故各國漁人取者多美國西海旁有數(shù)大河出魚中有一種大魚粗與人臂及股等此魚烹熟裝入光鐵盒汗嚴(yán)每四十八盒裝一箱每年裝一百萬箱重二萬六千噸發(fā)各國售賣遠(yuǎn)游者攜作食品甚便又有一種蛤在美國魚中十有三皆蛤也英國出青魚來時成隊(duì)全海幾滿又有魚敏魚等其魚肝作油醫(yī)人癆瘐虛羸者常服可愈歐洲地中海有一種魚長二三寸名撒亭烹熟加油亦裝光鐵盒每盒裝十二尾亦可發(fā)五洲銷售又有一種極大之魚長一丈余重八九百斤來時亦如青魚之多俄羅斯有一種魚子無論何菜略加些須提味甚佳每年值銀一百二十萬兩日本出魚最伙土人每食皆大米飯及烹魚無二味其海參惟中土人食之印度南有一島名錫蘭島中傍海處蛤蚌皆有珠取魚人兼取珠中國謂之蛋戶印人設(shè)官總理計(jì)每年獲珠值六七十萬兩按每顆珠大者約值銀二百兩其余價以次減殺取珠之人每年得珠至多值四百兩少亦有時值四兩者常年作此生涯約有七千人印度官以此售珠之利亦設(shè)立若干有益島中之事島人常感頌之至中國取魚之法則甲于五洲而上何以知之十年前英國賽萬國魚會中土人將一切取魚之具排列當(dāng)前比較外國人皆心服其各器佳妙惟每年取魚魚數(shù)及賣魚之值共有幾何無從考核為少歉耳此五洲近海漁人生計(jì)亦不減三農(nóng)商賈也豈非天地生物原以養(yǎng)人而其養(yǎng)之之法皆在夫人之自為哉
[西國]獎勵漁業(yè)例
闕名附
獎勵漁業(yè)之舉屢議未成今經(jīng)議會協(xié)輦準(zhǔn)行于去月三十一日發(fā)布條例如下
第一每年于國庫支出十五萬圓以獎勵遠(yuǎn)洋漁業(yè)
第二凡本國之臣民船業(yè)社員漁業(yè)股主商事會社皆將己所有報(bào)明登錄于國家船籍凡船舶皆令指定所有之漁[獵](臘)及漁以備付遠(yuǎn)洋漁業(yè)獎勵金
第三依前條受獎勵金者將其船舶不問木制鐵制皆登簿籍其墩數(shù)則汽船自百墩以上帆船六十墩以上并錄之商農(nóng)務(wù)大臣議定艤舶章程使受獎金者遵行焉
第四受遠(yuǎn)洋漁業(yè)獎勵金者若其船舶更換與原船有異者須稟明農(nóng)商務(wù)大臣許可注冊之后始得施行
第五農(nóng)商務(wù)大臣于第二許可之執(zhí)據(jù)書經(jīng)查確實(shí)者依漁獵之種類及漁獵之所設(shè)定率五年為限付獎勵金唯不得有踰下所列之限制
一汽船注冊墩數(shù)每一墩一年五圓至三百五十墩以上不增加賞數(shù)
一帆船注冊墩數(shù)每一墩一年五圓至二百墩以上不增加賞數(shù)
一駕船總員每一人一年十圓唯年未滿十六歲者不得受獎金
第六遠(yuǎn)洋漁業(yè)受獎勵金之年限必漁業(yè)曾滿一年始得受獎即如自五月起者須俟至下年五月方與獎金也
第七如合以上條例船舶從事遠(yuǎn)漁業(yè)者皆付獎勵金
第八如第五之受農(nóng)商大臣許可者農(nóng)商部所派遠(yuǎn)洋漁業(yè)之稽查及遠(yuǎn)洋漁業(yè)之練習(xí)生皆得為該船舶管駕員
第九受第五條之許可者其所有船舶如為他人承接不得受獎勵金又漁業(yè)未終三年間其船泊賣與外國人及交換贈送質(zhì)典者將遠(yuǎn)洋獎勵金償還如有意外之災(zāi)或受人抗拒遏止及不堪航行者得農(nóng)商大臣許可不在此例
第十遠(yuǎn)洋漁業(yè)之監(jiān)督及練習(xí)生之養(yǎng)成農(nóng)商大臣依第一以十分一之帑項(xiàng)支出以充費(fèi)用
第十一以詐偽受遠(yuǎn)洋漁業(yè)獎勵金者及違背第九條之法禁者處以六月以上三年以下之重禁錮加百圓以上五圓以下之罰金并償還獎勵金若犯此條而未遂者則照刑律未遂之例處斷
第十二如連犯以上法禁者用刑律數(shù)罪俱發(fā)之例以治之
第十三如受第五條之許可而違背命令者農(nóng)商大臣停止其獎勵金
論牛乳
英人苗森路勞附
從我英及諸藩屬牛乳之利前在義塾論之甚詳今欲使人知澳洲鳥絲綸美洲加拿大等處所以致富之故復(fù)將各藩屬現(xiàn)在情形及推后來進(jìn)益如何為公等詳言之前于一千八百九十一年澳洲三大牛乳行養(yǎng)牝牛九十四萬五千五百七十五頭加拿大養(yǎng)牝牛一百八十五萬七千一百十二頭所產(chǎn)乳油則澳洲有二萬三千墩而加拿大有五萬一千七百墩所產(chǎn)乳餅則澳洲有六千七百墩而加拿大有五萬一千墩至于一千八百九十五年前后僅四年澳洲之牝牛增至一百一十萬而加拿大之牝牛增至一百九十五萬是年澳洲共產(chǎn)乳油三萬六千墩乳餅一萬一千五百墩而加拿大產(chǎn)乳油五萬二千墩乳餅六萬八千墩四年之中兩處之牝牛增多二十四萬七千三百五十或每百分增其九分又乳油增多一萬三千墩乳餅增多二萬一千八百墩彼處居民因有如是之進(jìn)境無怪其心滿意足惟余更望其增盛于將來也去年我英國三島進(jìn)口之乳油重一十五萬一千八百九十七墩值銀一十五兆三十四萬四千鎊進(jìn)口之乳餅則有一十一萬二千二百二十七墩值銀四百九十萬鎊合共牛乳干重二十六萬四千一百二十四墩值銀二十兆零二十四萬四千鎊由上二處而來之牛乳油一萬五千三百六十八墩值銀一百四十二萬五千鎊乳餅六萬四千四百七十二墩值銀二百七十萬零五千鎊油餅二項(xiàng)共重八萬墩共值銀四百一十三萬鎊觀此數(shù)似可如愿而觀其大計(jì)則后之興盛正未有已也英國油餅共重四萬七千七百五十五墩值銀一十六兆一十一萬四千鎊是來自他國者然此利乃我英屬之本有而讓之他國則愚矣計(jì)英國入口之乳油英屬居其十分之一但所值不及其十分之一入口乳餅以英屬居七分之四但所值不若是之多也我英屬之人知此實(shí)可奮力向前而爭此利于將來故余特告諸君代該藩友等籌一良法而使各得從其所愿也天下之畜牝牛者多矣其于取乳制油之事盡皆忽為此業(yè)者無有能知每牛每年能產(chǎn)乳幾何及取油幾何惟照常取之宜乎其進(jìn)益者無幾也凡養(yǎng)牛母者有三一欲得乳而賣二欲得乳而造油三欲得乳而造餅有一種牛母乳雖多而無油有一種牛母乳雖少而油多如養(yǎng)牛者志在取生牛乳或造乳餅則以乳豐足之牛為宜如志在取乳造油則以油多之牛為妙此二事為取牛乳者擇養(yǎng)牛母之要旨操其業(yè)者如未能分辨其種則宜日日詳究其牛母各得乳幾何及乳油幾何可于每日一次或七日一次將其牛所產(chǎn)乳之輕重筆之于書又其乳含油多寡亦記錄之如是不久即知何牛宜取乳油何牛宜取乳餅則可去劣種而留美種小心選擇數(shù)年則所存者盡合其所欲而獲自然之利益矣試先將英屬地之牛母與英本國之牛母比較次與上等牛母比較此上等牛母每年產(chǎn)乳六百斗或產(chǎn)乳餅二百四十磅曾有多人將我本國之牛母考察每年所產(chǎn)乳幾何近有吞補(bǔ)路及名盧之人者將我國之?？疾於┞奉D君亦留心此事但各人所考不盡同然以每年產(chǎn)乳四百五十斗或得牛乳一百八十磅之?dāng)?shù)為中式可以此為準(zhǔn)繩矣此數(shù)是通試我國之牛非擇定一項(xiàng)之牛而試也
若擇上等之牛而試則大不同今帶一日記錄讀之自見變法擇種之妙約翰羅士君養(yǎng)牛四十二頭各產(chǎn)乳八百五十八斗安爹利澳農(nóng)務(wù)書院養(yǎng)牛二十一頭各產(chǎn)乳六百零八斗在丹域多方有那威種牛五十九頭各產(chǎn)乳六百一十斗慳利勞有佳種牛各產(chǎn)乳六百六十六斗委士干仙試廠有牛二千九百二十一頭各產(chǎn)乳六百一十斗蘇格蘭牛乳府有牛二十二萬六千頭各產(chǎn)乳六百二十斗據(jù)澳洲與加拿大之地方官所查錄除小牛自飲之外紐稍威路牛母每年每牛產(chǎn)乳二百七十四斗域多利牛母產(chǎn)乳二百九十一斗紐絲綸牛母產(chǎn)乳三百三十斗加拿大牛母產(chǎn)乳三百四十斗人見以上各數(shù)無不以為太少而余則信其確實(shí)無訛其所以不及英國牛母之多乳者有二故一因其每日所產(chǎn)較少一因其逢冬無草食任其自干也若有法使其產(chǎn)乳若英產(chǎn)之多則每年運(yùn)入英國者紐稍威路應(yīng)有乳油值銀九十六萬七千七百零九磅域多利應(yīng)有一百一十三萬七千八百七十六磅紐絲綸應(yīng)有五十一萬三千八百鎊加拿大應(yīng)有三百三十三萬四千五百鎊總共值銀五兆九十五萬三千八百八十五鎊每鎊價銀以九篇士而算得值一百三十三萬二千九百六十二鎊兩相比較可見此屬牛乳利之失大矣又試與上等牛母產(chǎn)六百斗者相較則去年各屬地應(yīng)加之?dāng)?shù)甚巨若據(jù)委士干省十府地方所試每年每年得乳油二百四十鎊又每磅價銀九篇士則應(yīng)共得銀十三兆磅之多若加增牛母之?dāng)?shù)則所得更巨矣于此見屬地之業(yè)牛乳者能改變成法惟有二端一宜注意于擇牛種二宜于冬季不可忘給牛糧至擇牛種一事想此屬地必有好種以應(yīng)所求但所費(fèi)者不過數(shù)年即改換一新渣士者亞西亞土者牛種甚佳路士天及短角者皆非無好種如能將每牛每日之乳一一錄記其不合用者汰除之則其通屬地之乳利必大興矣又云心馬舌沙地方有業(yè)地之人名約翰賀路者在農(nóng)務(wù)委員之前述其擇牛日記之善謂渣士之種其出息比短角之種更優(yōu)渣士牛三頭與短角牛二頭所食之物相等每牛以渣士牛三頭所獲之利比短角牛二頭所獲之利多十五鎊以時論之則牛有四年能產(chǎn)乳出息當(dāng)?shù)昧^此三牛過于彼二牛所獲之利當(dāng)牛太老不宜于取乳之時賣出屠行則短角二頭得價多于渣士牛十二鎊故扣除十二鎊之外尚余四十八鎊為渣士牛所勝者也非欲人專養(yǎng)渣士牛而不養(yǎng)短角牛不過舉一事以例其余俾人知日記之益以分別何牛得利為優(yōu)耳選擇種類未足盡養(yǎng)牛取乳之長尚宜思飼牛之善法夏間飼牛誠無難事惟冬天飼草極為煩勞在紐稍威路有農(nóng)務(wù)書院總理譚慎君引余至一土庫見其牛糧餅以粟米兼別物為之彼曾考多年始得此以飼其牛使其寒冬產(chǎn)牛與油皆如常年惜忘其制法但在加拿大有雅各布羅拔臣君為牛乳會之委員亦因此事考究有年所得之法亦可傳世常于某報(bào)之中見其法云以馬荳半石與粟米三分之一相和播撒于一英畝之田隔行罅約三英尺至三尺半待其發(fā)生以至僅成熱之際收割之又值向日葵花四分之一取其頭與三者和勻飼牛于冬極為善美扯計(jì)每畝田可產(chǎn)牛糧十五墩每牛日食五十磅者已足六百次之用云按此牛糧每墩銀六絲零向日葵花頭能令牛乳生油以補(bǔ)粟荳二物之欠缺也若英屬之民能造就此法以飼牛則于九十十一三個月中能生英國許多乳油因是時此物之價最貴養(yǎng)牛取乳之務(wù)不知始自何時向淺易之無需重貲即能獲利故人講求者鮮耳而將來此事變?yōu)槠D深能發(fā)明發(fā)酵之理釀酒之法格致之理乃為善也不但講求又須承大本合公司開機(jī)器而后能出貨精美價雖廉而獲利深厚為前人所不及也
變舊法而行新法我國猶未大行祇有阿爾蘭漸有改用而在別國并澳洲加拿大數(shù)處有可觀澳洲有牛乳廠四百五十所用二千三百人加拿大則有三百所用一千五百人者人家養(yǎng)牛取乳之業(yè)將于數(shù)年間盡為牛乳廠所奪矣前織紡恃手藝為活后大機(jī)一出盡奪其利今牛乳之業(yè)猶昔日之織紡也又者釀酒之事隨在皆有今亦盡為大釀家所滅以舊法不如今法之精小本不如大本之廉試觀阿爾蘭之乳業(yè)近來其價大降有許多乳油家重虧丹麥瑞典二國以新法制乳油奪其利也阿爾蘭之民察知其故急自變計(jì)效丹麥瑞典之新法轉(zhuǎn)艱為易諸事就緒復(fù)能敵丹瑞二國之來貨故阿爾蘭之乳業(yè)由衰而復(fù)興也在澳洲加拿大二處其乳油乳餅廠之布置極為合法惟此爭競則生意尚形不便也變法之事雖于公司有益然小民家向藉此以覓食者大為所損矣而維天下之大計(jì)又不能不如是但須令小者附聯(lián)大者以免有虧本之虞則盡善矣
既講明擇牛種蓄牛糧開造乳油乳餅機(jī)器廠之后請?jiān)囌撆Ｈ橹旧聿⒅朴惋炛ㄌ热粲梢蝗頍o病之牛取其乳汁載入玻璃始終不令其與空氣相遇其乳即能留至數(shù)日或數(shù)月而不壞若以常法取乳又任其暴露于常熱之下不久即漸變化其味不雅不合為養(yǎng)生之糧又所成之乳油乳餅亦不為妙品不特其味變酸而其氣亦變?yōu)殡y聞以法留之則甘置而不理則壞者因甘者無璧他利亞而壞者被璧他利亞所侵也璧他利亞生長于牛乳汁內(nèi)能令其變味變形人皆惡之且能令人生病如吐瀉發(fā)熱之類此殊可惜不知有多種璧他利亞于人有大用故可稱為人之良朋因藉璧他利亞之力而得旨酒松糕藉璧他利亞之力始有乳油乳餅之美味也有多人以為璧他利亞為有爪牙而能行或有羽翼而能飛之微蟲也不知此皆差謬璧他利亞并非有血脈之倫實(shí)為有根苗之草類所異于草木者草木體有多管有綠汁璧他利亞之體祇為獨(dú)管且無綠汁因其體無綠汁故不能如草木生長田土與空氣之中惟食牛乳血肉之類以滋生因牛乳先經(jīng)食植物之綠汁而來也璧他利亞之形不一或如圓珠或如筒管或如棍其兩端或尖或扁或曲或彎不等然皆為植物而非動物璧他利亞之種類甚多但可粗分三大類一能令乳汁變?yōu)槔盏纤嵋荒芰钊橹Y(jié)一能令乳變動惟人不甚覺此三種均食乳汁中之乳糖而生遂令乳汁變?yōu)樗岢舾鞣N氣味之物也璧他利亞之為物地球之上無處無之空氣中均有之而田土中莫不有之所有植物枝葉之上被其團(tuán)聚池湖之面被其游泳在地球之上欲得一處無此物者斷不能也凡侵食牛乳之璧他利亞多聚于牛馬之草間牛欄之內(nèi)養(yǎng)牛之田外空氣土中皆有之其滋生之速有三故一得乳而食一得水濕一得相宜之熱最相宜之熱度為八十度至一百度之間有許多璧他利亞能冷至冰度或熱至一百五十度而不死更有數(shù)種寒至初度以下熱至滾度以上仍不死也牛乳汁內(nèi)璧他利亞之來由有多端一榨乳既畢余下乳汁于牛母乳頭之上二榨乳之時由乳頭之毛內(nèi)穢物所積而至三由于榨乳者之手并其衣服及乳桶之不潔者四由榨乳處及藏乳處之空氣此各處能令璧他利亞混入乳汁之中吾嘗謂乳汁來自壯牛母者內(nèi)無璧他利亞但聽者勿誤以為來自乳頭者亦如是蓋乳頭已為空氣所侵而又得牛身之熱其滋生正速乳汁初出之時半酒杯之乳內(nèi)約有璧他利亞五萬乳汁將盡之時取其半杯則其內(nèi)有璧他利亞不及五百故榨乳時其初出之乳不宜用又自空氣來之璧他利亞為最多而難禁阻有委士干仙試演農(nóng)務(wù)廳之山長盧沙路君考得冬天榨牛乳其乳桶面之徑為十英寸則每分時有璧他利亞五千三百落于桶內(nèi)乳汁若榨乳者先盥其手而后榨乳則每分鐘得一千三百若在八月之時在開陽之內(nèi)榨乳更減少百分之九十四尋常人必先使牛食飽草隨即其乳不知此時草塵四飛正多璧他利亞混于其中盧君考得此法取乳每分鐘時候收入桶內(nèi)有璧他利亞十六萬而尋常之潔法只得二千四百故以二法取得之乳同置一處其得璧他利亞之少者能留二十四點(diǎn)鐘較久于得璧他利亞之多也又不可謂牛乳汁內(nèi)既有璧他利亞眾多即不能留存后尚有法能補(bǔ)救若自乳桶實(shí)時取出其乳而令其冷至將近冰度則能留存許久而不壞因在此熱度璧他利亞無傳種滋生也或?qū)⑵淙榧奔訜岫烈话倭葎t內(nèi)之璧他利亞死滅將盡不使其遇璧他利亞相侵復(fù)急將其冷至五十度以下亦能久留而不變凡壞乳之來歷皆因璧他利亞有以致之故內(nèi)有璧他利亞眾多則為害若留之于暖地更甚焉以其滋生傳種太易又璧他利亞無食雖不死亦不能傳種若能傳種即能令乳變性所以反復(fù)言璧他利亞之利害者因此物能壞乳亦能助乳變?yōu)槊牢斗哺鞣枷阒督越彖邓麃喍珊笫辣赜蟹ń迤淞Χ我庵圃旄鞣N香料有魯士怕士查者考究釀酒之事得一種璧他利亞令酒變酸若將其酒熱至某度則可殺之即名其法曰怕士查法又有醫(yī)士慳臣君將怕士查法改而精之而考得酒種分為多類各有其妙
現(xiàn)有法人名佐治勒綿者與別等制酒家取慳臣之法而習(xí)之制得各種酒備各種香烈氣味比常法大異后來愈考愈精果得妙法各種香酒專藉各種酒酵之功實(shí)不關(guān)其糖質(zhì)之異于是丹麥國有士拖押治德國有衛(wèi)墁者效慳臣法不久即由牛乳中得一種璧他利亞能令牛乳變辣迪酸故養(yǎng)牛許多以為制乳油之用彼又將其制成藥汁發(fā)賣使買之者放入乳皮內(nèi)而生出一種乳油之甘香為人所嗜食后因藥汁不宜遠(yuǎn)寄故又變之為白粉今在丹麥瑞典二國所用之牛乳油大半藉此物而制成但余以為此白粉仍未純凈照理而論每種璧他利亞能生每種香氣嘗聞有人得乳油含蘿卜之味由考璧他利亞之理而知此蘿卜味實(shí)來自璧他利亞而非來自牛母所食之蘿卜此理曾經(jīng)士拖押治君可之吾曾致信于他據(jù)其回札云論乳油中之蘿卜味請分三事詳告一凡牛母在田中食蘿卜后頃刻取其乳則所成之乳皮必有蘿卜味二凡牛母雖不食蘿卜其乳油亦能制成有蘿卜味者是藉璧他利亞之力三我等曾尋出一種璧他利亞而養(yǎng)之待其滋生加多即分之而入牛乳則得所成之乳油含蘿卜之味士拖押治君所考得之法余以為極切要因其開牛乳一行之新法此法不獨(dú)能免牛乳油變出各種壞氣味且可任意令其變出各種佳氣味此事確誠為得未曾有之新理待至牛乳變酸變壞之故一明格致家即行設(shè)法以滅其璧他利亞免致有害于牛乳保存好牛乳之法有二一加大熱滾之一為怕士查之法前法所以保留牛乳為后用后法所以取乳皮而制油法雖彷佛仍有差等二法皆加熱但所加之熱大小不同后法宜加熱一百五十度至一百七十度之間令其內(nèi)之璧他利亞死滅將盡復(fù)寒凍之前法須加熱至二百一十二度即滾水度令其中之璧他利亞盡行死滅但乳經(jīng)滾后即變火多味人皆嫌之而后法則無此弊二法皆能保乳久存而不變壞惟怕士查之法比前法顯然較勝查澳洲與加拿大各處未甚通行怕士查之法惟丹麥瑞典二國用此法居十分之九當(dāng)天熱之際澳洲之人不可不用此法牛乳既壞則無法可以挽回惟可使其不甚壞而已耳設(shè)使上晚之牛乳已加熱至一百五十余度而不及速之則其內(nèi)之璧他利亞或有死而未絕者乘機(jī)復(fù)發(fā)次朝盆面必有許多璧他利亞浮于牛乳之上能令牛乳變壞甚速急宜如前再加熱至一百五十余度殺死其中之璧他利亞而后可取出乳皮為制乳油之用所余乳水可以飼豕亦無破耗設(shè)有制乳油廠不知顧忌收壞乳皮其內(nèi)含有惡璧他利亞者其數(shù)雖少亦能令通廠所有之好乳皮變壞天時暑熱為害尤甚業(yè)此者宜慎之加熱至一百五十余度而復(fù)冷之名曰怕士查法上文已詳言但此法何以較勝于別法請?jiān)僭斨艰邓麃喼躺P(guān)乎熱度五十度以上一百一十三度以下此微物即能傳種滋生而在八十度以至一百度其滋生最速冷至冰度下百余度此物猶生惟在五十度以下則不能傳種或過一百十三度亦不能傳種須過一百五十度始能殺之故熱在五十度與一百一十三度牛乳內(nèi)若含璧他利亞者必然變酸腐因璧他利亞食其內(nèi)之乳糖而遺棄臭質(zhì)故欲防其壞最妙莫如怕士查之法急加熱而至一百五十度以上熱度愈大璧他利亞之死愈速一百五十度之熱須用二十分時始能殺之一百六十度之熱則以十五分時之久即能殺之再加熱五度則十分時之久已足用矣余則以此類推但又不可過一百七十度若過之則如上文所云其乳味必帶火多也然有等璧他利亞遇熱至一百七十度尚不能殺之且此種耐生之微物性甚惡毒而且滋生甚易惟有等善璧他利亞反不能耐熱受熱不過一百七十度已全死矣故牛乳離熱之后而急加冷至五十度以下否則內(nèi)所遺尚生之璧他利亞雖少然一得和暖滋生復(fù)盛比未加熱之前尤為危險(xiǎn)因前時尚有璧他利亞之善者混雜其中今則無之也以上所用之熱度俱為科倫表之度也
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