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秈米甘平。宜煮飯食。補中，養(yǎng)氣，益血，生津，填髓，充饑，生人至寶。量腹節(jié)受，過飽傷人。凡患病不饑，婦人初產(chǎn)，感證新愈，并勿食之。磨粉蒸糕，松而不韌，病人弱體，可作點心。飯露生津，補虛療膈。 秈種甚多，有早、中、晚三收，赤、白二色，以晚收色白者良。凡不種粳之處，皆呼秈為粳。湖州蒸谷，或炒谷而藏之，作飯甚香。早收者性溫，不耐久藏。汪謝城曰：凡八谷，一類之中，必皆有大小早晚黏不黏各種。如稻為一谷，其黏者為糯，不黏者為粳，而粳又糯之別種。呼秈為粳，猶呼