胡深，字仲淵，處州龍泉人。聰穎而有智謀，精通經(jīng)史百家之學。元末戰(zhàn)亂，他嘆息道：“浙東地氣盡白，大禍將來臨?！庇谑蔷奂镏械茏咏Y寨自保。石抹宜孫任萬戶鎮(zhèn)守處州，辟參軍事，招募士兵數(shù)千人，收捕諸山寇。溫州韓虎等人殺了主將叛敵，胡深前去曉諭他們。軍民感動得流涕，殺韓虎投降了。不久，偕同章溢討伐龍泉之亂，收捕附近各縣的盜賊，并依次平定。此時石抹宜孫已晉升為行省參政，胡深被任命為元帥。戊戌年(1358)十二月，太祖親征婺州，胡深帶領兵車數(shù)百輛前去援救，行至松溪而不能救，大敗而去，婺州于是被攻下。第二年，耿再成進攻處州，石抹宜孫分別派元帥葉琛、參謀林彬祖、鎮(zhèn)撫陳中真和胡深率兵拒戰(zhàn)。遇上胡大海的部隊來到，和再成會合，大破石軍，抵達城下。石抹宜孫戰(zhàn)敗，與葉琛、章溢逃到建寧，處州于是被攻下。胡深以龍泉、慶元、松陽、遂昌四縣投降。
太祖平素就知道胡深的名字，此時召見他，授予左司員外郎，派他回到處州，召集部曲。從征江西，平定后，任命為親軍指揮，鎮(zhèn)守吉安。處州苗軍叛亂，殺了守將耿再成，胡深跟從平章邵榮討伐了他們。遇上改中書分省為浙東行中書省，于是任命胡深為行省左右司郎中，總制處州軍民事務。此時山寇暗中騷擾，百姓還不安定。胡深招兵萬余人，捕捉誅殺了渠帥。沿海軍隊素來驍勇，殺了他們中幾個十分橫行的，民患得以平息。九月，諸全叛將謝再興帶張士誠的部隊進犯東陽。左丞李文忠命令胡深率兵擔任前鋒，再興大敗而走。胡深建議把諸全作為浙東的藩屏，于是經(jīng)過度量在離諸全五十里處連著五指山修筑新城，分兵戍守。太祖剛一聽說再興叛敵，就急忙派使者告訴文忠，要他另筑新城守備，使者到達時工程已經(jīng)完工。后來士誠將領李伯升大舉來犯，到達新城下，但攻城不下，大敗而去。太祖嘉獎胡深的功勞，賜給他名馬。
太祖稱吳王，就任命胡深為王府參軍，仍鎮(zhèn)守處州。溫州豪民周宗道聚眾占據(jù)平陽，多次遭到方國珍侄子方明善的威逼，于是以城前來歸附太祖。明善大怒下令攻打平陽。胡深派兵趕跑了明善，于是攻下了瑞安，進兵溫州。方氏十分害怕，請求年輸送白銀三萬充實軍隊。于是命令胡深班師，重新回到處州鎮(zhèn)守。陳友定的軍隊到來，被打敗，追趕到浦城，又打敗了敵守兵，城被攻下。進而攻占了松溪，俘虜了敵守將張子玉。因而請求發(fā)動廣信、撫州、建昌三路的部隊，攻取八閩。太祖高興地說：“子玉是驍將，他被俘后友定已嚇破了膽，趁勢攻打，沒有攻不破的道理?！币虼嗣顝V信指揮朱亮祖由鉛山、建昌出發(fā)，左丞王溥由杉關出發(fā)，會合胡深一起進軍。
不久，亮祖等人攻克崇安，進攻建寧。友定將領陳德柔固守。胡深感覺到不祥之氣，想暫緩攻擊。亮祖說：“軍隊已到達這里，怎么能暫緩呢？況且天道幽遠，山澤之氣變化無常，哪里是什么不祥的征兆呢？”此時德柔屯兵在錦江，逼近胡深部隊后方，亮祖督戰(zhàn)越發(fā)急。胡深率兵還擊，擊破敵二柵。德柔軍隊力戰(zhàn)，友定率精銳之師夾擊。天已黑，胡深突圍，戰(zhàn)馬失蹄而被俘，遇害，終年五十二歲，追封為縉云郡伯。
太祖曾經(jīng)問宋濂“：胡深是什么樣的人？”回答說：“文武之才?！碧嬲f：“誠然，浙東的屏障是我方的依靠?！倍罹萌梧l(xiāng)郡，志圖平定閩地報效朝廷，最終以死殉國。胡深領兵寬厚，用兵十余年，未曾妄殺一人。鎮(zhèn)守處州，興學培養(yǎng)人才?？N云田稅繁重，胡深用新墾田地所收之田租補足不足部分。鹽稅十分抽其一，請求減半，以利商賈。軍民都懷念他的恩德。
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