今年是中俄建交75周年，也是“中俄文化年”開(kāi)啟之年?！岸硌顼L(fēng)華——克里姆林宮博物館藏飲食文物精品展”近日在中國(guó)國(guó)家博物館開(kāi)展。該展由中國(guó)國(guó)家博物館與俄羅斯莫斯科克里姆林宮博物館合作，從飲食文化的視角切入，展示克里姆林宮博物館自沙俄時(shí)代至今、與飲食文化相關(guān)的138 件（套）藏品，娓娓述說(shuō)500年俄羅斯美食史話。

中俄兩國(guó)不僅相鄰相親，于對(duì)方飲食發(fā)展有著更深的理解，文化聯(lián)系也尤為緊密。本次展覽展出138件（套）俄羅斯飲食文物珍品，分為食材烹具、飲食傳統(tǒng)和飲食藝術(shù)三個(gè)部分，精選克里姆林宮博物館自沙俄時(shí)代至今、與飲食文化相關(guān)的138 件（套）藏品，囊括金銀器、銅器、瓷器、玻璃器、油畫(huà)、服飾和紡織品等不同品類。其中既有餐具和餐桌裝飾，又有從餐飲主題衍生開(kāi)來(lái)的實(shí)用藝術(shù)品，從不同的角度展示了俄羅斯悠久的飲食歷史、豐富的特色飲食、精美的餐飲器皿和多姿的宴會(huì)藝術(shù)，亦反映出俄羅斯人民的生活變遷、俄羅斯文化的深厚底蘊(yùn)與俄羅斯藝術(shù)的獨(dú)特風(fēng)格。

展覽分為“食材烹具”“飲食傳統(tǒng)”“飲食藝術(shù)”三個(gè)部分，用一場(chǎng)視覺(jué)“盛宴”，將500年俄羅斯美食史話娓娓道來(lái)。

食材烹具 

展覽現(xiàn)場(chǎng)

展覽現(xiàn)場(chǎng)

展覽現(xiàn)場(chǎng)

16和17世紀(jì)是俄羅斯民族美食的黃金時(shí)代，在這一時(shí)期，好客的基本原則逐漸形成并成為俄羅斯人性格的一部分。當(dāng)時(shí)宴會(huì)或筵席的顯著特點(diǎn)是大眾和貴族的美食口味相似，烹飪菜肴的方法相同，炊具和餐具也很統(tǒng)一。

俄語(yǔ)中關(guān)于美食的諺語(yǔ)和格言不勝枚舉，這些諺語(yǔ)和格言都被精心保存并代代相傳，同時(shí)，由于當(dāng)時(shí)氣候條件相當(dāng)惡劣，對(duì)于通過(guò)辛勤的日常工作獲得的食物，人們充滿敬意。

飲食傳統(tǒng) 

展覽現(xiàn)場(chǎng)

展覽現(xiàn)場(chǎng)

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俄羅斯的宴飲傳統(tǒng)自古有之，幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，自然、歷史和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件、宗教習(xí)俗以及與鄰國(guó)的文化交流不斷形塑這些傳統(tǒng)。18世紀(jì)初，由于思想和政治以及文化和藝術(shù)的變化，宮廷和貴族宴會(huì)的新傳統(tǒng)開(kāi)始在俄羅斯形成。

彼得大帝及其追隨者對(duì)本國(guó)生活的大規(guī)模全面改革也反映在宴會(huì)文化上，依照的是西歐范例。從那時(shí)起，正式宴會(huì)就成為大多數(shù)慶?；顒?dòng)的主要特色，體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)的審美觀念。

飲食藝術(shù)

展覽現(xiàn)場(chǎng)

展覽現(xiàn)場(chǎng)

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享受美食不僅是味覺(jué)的愉悅，還包括欣賞美食文化——菜肴色香味的結(jié)合，欣賞室內(nèi)裝潢、餐桌布置和食物裝飾，遵守良好的禮儀和禮節(jié)，以及享受交談的快樂(lè)。

在18世紀(jì)至20世紀(jì)初的俄羅斯，宴飲是節(jié)日和慶?；顒?dòng)的主要內(nèi)容，體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)的審美觀念，它們多姿多彩，熱鬧非凡，展示了俄羅斯汲取世界文化和自身民族文化而形成的豐富藝術(shù)傳統(tǒng)。

重點(diǎn)文物：

展覽中，138件（套）克里姆林宮珍藏曾經(jīng)見(jiàn)證俄羅斯民族的風(fēng)流人物和社會(huì)百態(tài)，自身又承載著文化和藝術(shù)之美。

桌布 1621年之前

這塊精美的藍(lán)白色絲綢桌布上織有主題插畫(huà)，是丹麥國(guó)王克里斯蒂安四世贈(zèng)送給沙皇米哈伊爾·費(fèi)奧多羅維奇的禮物。桌布中央描繪了一張鋪著精美桌布的桌子，上面擺放著盛著野味、鱘魚(yú)和糕點(diǎn)的大圓盤(pán)，還有盛著龍蝦、鯡魚(yú)、水果和蔬菜的小盤(pán)，以及12個(gè)小碟，旁邊放著雙尖叉和刀。

船形杯 1624年

船形杯是古代俄羅斯最具特色的容器之一。從14世紀(jì)起，莫斯科王公的遺囑和遺贈(zèng)中多次提到傳給子孫的金制船形杯。在宴會(huì)上，船形杯被用來(lái)盛放最受歡迎的俄羅斯飲料——蜂蜜或蜂蜜酒。沙皇米哈伊爾·費(fèi)奧多羅維奇的酒杯以其高貴的形狀和優(yōu)雅的裝飾而著稱，光滑的拋光金屬鑲嵌著寶石，裝在高鏤刻的底座上。

贊頌杯 17世紀(jì)上半葉

這個(gè)帶蓋的小贊頌杯是商人蘇多夫什奇科夫兄弟贈(zèng)送給羅曼諾夫王朝首位君主米哈伊爾·費(fèi)奧多羅維奇沙皇的。后來(lái)，沙皇將其贈(zèng)送給皇后葉夫多基婭·盧基揚(yáng)諾芙娜。贊頌杯的金制杯身裝飾有烏銀和寶石。

沙皇彼得大帝的平底鍋 17世紀(jì)末

17世紀(jì)末是廚房設(shè)備發(fā)生重大變化的時(shí)期，首當(dāng)其沖的是君主住所的廚具。彼得大帝的名字出現(xiàn)在此件鍍金平底鍋上，這可能是這位君主親自參與改革俄羅斯烹飪方式的生動(dòng)見(jiàn)證。

狩獵套裝（帶刀鞘的獵刀，以及餐叉和餐刀） 柄, 1754年；刀身, 1753年

套裝中包含刀和叉，可以用來(lái)切割和食用獵獲的野生動(dòng)物和禽類的肉。不過(guò)這套珍貴的狩獵用具是由俄羅斯帝國(guó)宮廷委托制作的，其豪華的外觀表明它很可能純粹只有裝飾功能。由碧玉制成的刀柄塑造成仿山羊蹄的傳統(tǒng)形制。

“奧爾洛夫餐具”中的湯盆和托盤(pán) 1770—1771年

這個(gè)銀質(zhì)湯盆是1772年俄羅斯女皇葉卡捷琳娜二世賜予寵臣格里高利·奧爾洛夫伯爵的一套銀質(zhì)餐具中的一件，這套以他的名字命名的餐具在尺寸和類型上都是獨(dú)一無(wú)二的。

“奧林匹斯餐具”中的冰淇淋瓶 1804—1807年

這款裝飾豪華的冰淇淋瓶是“奧林匹斯餐具”套裝中的一件。這套神話主題裝飾的甜點(diǎn)餐具，具有典型歐洲瓷器的帝國(guó)風(fēng)格。它是拿破侖·波拿巴贈(zèng)送給俄羅斯皇帝亞歷山大一世的禮物。

“克里姆林宮餐具”中的盤(pán)子 19世紀(jì)上半葉

“克里姆林宮餐具”在1837—1839年間由圣彼得堡的帝國(guó)瓷器工廠制作。這套餐具是為在大克里姆林宮里舉行的慶典宴會(huì)而制作的。

茶炊 1860年（？）—1896年（？）

在俄羅斯，茶炊不僅被認(rèn)為是一種熱水設(shè)備，而且是俄羅斯人熱情好客、家庭和睦和舒適的象征，是一種“家庭之神”。偉大的作家陀思妥耶夫斯基說(shuō)過(guò)：“茶炊是俄羅斯人最需要的東西?！?/p>

潘趣酒缽 1908—1917年

這款潘趣酒缽用水晶切割制成，并鑲嵌在銀制框架上，銀飾面是童話故事西琳鳥(niǎo)的琺瑯圖案，它是新藝術(shù)風(fēng)格時(shí)期最受歡迎的民俗圖案。

復(fù)活節(jié)彩蛋“金線” 1993

在19世紀(jì)中葉至20世紀(jì)初，俄羅斯生產(chǎn)了數(shù)百種由瓷器、紙漿、玻璃、裝飾石、銀和金制成的復(fù)活節(jié)彩蛋，上面涂有琺瑯。微型吊墜彩蛋被掛在鏈子上，組裝成項(xiàng)鏈。從1885年開(kāi)始的三十多年里，亞歷山大三世和尼古拉二世從世界聞名的法貝熱公司定制了多枚華麗的蛋形珠寶藝術(shù)品，作為復(fù)活節(jié)時(shí)送給皇后的禮物，被稱為“皇室家族感情和情緒的小紀(jì)念碑”。

（ 本文圖文素材據(jù)中國(guó)國(guó)家博物館微信公眾號(hào) 文物圖片為莫斯科克里姆林宮博物館版權(quán)所有 ? The Moscow Kremlin Museums）