（一）概述
番杏，別名新西蘭菠菜、洋菠菜、夏菠菜等，為番杏科番杏屬一年生半蔓性肉質草本植物，以嫩莖葉為蔬，原產(chǎn)澳大利亞、東南亞及智利等地，主栽區(qū)分布在熱帶和溫帶，我國東南沿海曾在很早以前就已引進栽培，但未得到推廣，甚至有些地方番杏已處于野生狀態(tài)，近年又從歐洲引進。番杏具有較強的抗逆能力，易栽培，極少病蟲害，是一種不需用農(nóng)藥的無公害的綠色蔬菜。番杏生長旺盛，嫩莖葉柔嫩、清香，在我國各地均可實現(xiàn)周年供應。據(jù)藥理研究表明，番杏具清熱解毒、利尿等功效，因此番杏已作為一種保健蔬菜進入市場。
?。ǘΝh(huán)境條件的要求
番杏喜溫暖濕潤的氣候，適應性很強，耐熱耐寒，但地上部分不耐霜凍。在高溫季節(jié)生長仍然良好，生長發(fā)育適溫20～25℃，在較溫暖的地區(qū)能露地安全越冬成多年生狀態(tài)。番杏對光照條件要求不嚴格，較耐陰，在弱光、強光下均能生長良好。濕潤的土壤條件有利于番杏的生長發(fā)育，整個栽培過程需水量均勻。番杏植株抗干旱，但在生產(chǎn)上過分的干旱會嚴重影響其生長發(fā)育，以致降低產(chǎn)量和質量。番杏喜肥沃的壤土或沙壤土，較耐鹽堿，對氮肥和鉀肥要求較多，栽培上宜以肥沃、疏松、濕潤的土壤為佳。
?。ㄈ┰耘嗉夹g
1.栽培季節(jié)
番杏在熱帶、亞熱帶為多年生作物，栽培上作一年生栽培，生長期長，生產(chǎn)上多采用春播種植。華北地區(qū)于3～4月播種，保護地可周年栽培。
2.整地
選擇排灌方便的沙壤土或壤土田，冬前或播種前進行深耕，畝施腐熟的有機肥2000～3000公斤，耙細耙平后作畦。畦的形式根據(jù)當?shù)貤l件而定，畦面寬1～1.2米。
3.播種育苗
?。?）種子處理番杏以果實繁殖，果皮較堅厚，吸水比較困難，在自然狀況下發(fā)芽期長達15～90天，故播種前須行預處理。處理的方法有機械擦傷和溫湯浸種，一般多行溫湯浸種。播前用50℃溫水燙種10分鐘，于25℃條件下浸種20～30小時，如采用育苗移栽即可播種；若大田直播，浸種后須置25℃保溫催芽，待大部分種子膨脹開裂時即可播種。
?。?）播種密度直播可行條播、撒播或穴播。定苗按株行距30厘米×50厘米進行播種。播后撒一層過篩的細土，澆水，保持土壤濕潤。也可用穴盤育苗及營養(yǎng)缽育苗。用種量直播每畝需1.5～2公斤，如育苗移栽只需0.5公斤。
?。?）育苗保護地可隨時播種。北方露地栽培宜于春季土壤解凍后進行，這樣可采收至初冬前。生產(chǎn)中一般行育苗移栽，種子處理后播種，播后覆土保濕，約經(jīng)2～3周出苗，每果出苗5～8株不等。
4.田間管理
?。?）選地與整地種植地宜選排灌方便、肥沃的沙壤土或壤土，栽前施足底肥，畝施腐熟的有機肥3000～5000公斤。
（2）定苗與移栽直播于4～5片真葉時，疏弱留強進行定苗，每穴留健壯的1～2株。移栽于幼苗4～5片真葉時進行，種植密度一般按株行距30厘米×40～50厘米，畝植5500株。
?。?）澆水番杏以嫩莖葉為產(chǎn)品，缺水時葉片變硬，故在生長期要經(jīng)常澆水，保持土壤見干見濕，在雨季則要及時排水防澇，以免爛根。
?。?）施肥番杏的生長期長，每次采收后都發(fā)生側芽，需氮鉀肥較多。因此，除在播種前土地施足基肥后，還應進行多次追肥，以提高產(chǎn)量。一般從播種至采收前，看生長勢而追適量尿素和氯化鉀，畝用尿素10～15公斤、氯化鉀5～10公斤，釋水施下。一般在采收前每畝施腐熟的人糞尿液1500公斤左右，以后每次采收后均要補肥一次。
?。?）中耕除草結合間苗進行中耕除草，間出的小苗可移植他處，宜帶土移栽。植株封行后，要隨時拔除雜草，免中耕。
?。?）適度整枝番杏的側枝萌發(fā)力強，尤其是在肥水充足時，采收幼嫩莖尖后，萌發(fā)更多。生長過旺時應打掉一部分側枝，使分布均勻，有利于通風透氣和采光。
5.病蟲害防治
番杏的抗病蟲能力很強，一般很少發(fā)生病蟲害，只是偶而有一些食葉害蟲啃食葉片，可用90%晶體敵百蟲1000倍液噴灑防治。
6.采收及留種
苗期結合間苗、均苗可收獲苗食用，定苗后隨著植株的生長陸續(xù)采收嫩莖尖。直播田一般從播種至始收約50天，間隔10天左右可采摘一次，一直可采收到霜降。北京地區(qū)露地栽培收獲5個月，畝產(chǎn)3000～5000公斤。
如需留種，可在生產(chǎn)田采收2～3次嫩尖后，選健壯植株任其生長，開花結果。果實轉黃熟時要及時采摘，先黃先收，曬干貯藏。如不及時收獲則很容易跌落，落地種子于溫暖的秋季或第二年春天均能發(fā)芽生長。
（四）食用方法
番杏的嫩莖尖、嫩葉做菜，可炒食，或入沸水焯后放涼，加入調料做涼拌菜；也可配與雞蛋做番杏蛋花湯，還可與粳米煮成番杏粥，具有健脾胃、祛風消腫，除泄瀉、痢疾等作用。
番杏，別名新西蘭菠菜、洋菠菜、夏菠菜等，為番杏科番杏屬一年生半蔓性肉質草本植物，以嫩莖葉為蔬，原產(chǎn)澳大利亞、東南亞及智利等地，主栽區(qū)分布在熱帶和溫帶，我國東南沿海曾在很早以前就已引進栽培，但未得到推廣，甚至有些地方番杏已處于野生狀態(tài)，近年又從歐洲引進。番杏具有較強的抗逆能力，易栽培，極少病蟲害，是一種不需用農(nóng)藥的無公害的綠色蔬菜。番杏生長旺盛，嫩莖葉柔嫩、清香，在我國各地均可實現(xiàn)周年供應。據(jù)藥理研究表明，番杏具清熱解毒、利尿等功效，因此番杏已作為一種保健蔬菜進入市場。
?。ǘΝh(huán)境條件的要求
番杏喜溫暖濕潤的氣候，適應性很強，耐熱耐寒，但地上部分不耐霜凍。在高溫季節(jié)生長仍然良好，生長發(fā)育適溫20～25℃，在較溫暖的地區(qū)能露地安全越冬成多年生狀態(tài)。番杏對光照條件要求不嚴格，較耐陰，在弱光、強光下均能生長良好。濕潤的土壤條件有利于番杏的生長發(fā)育，整個栽培過程需水量均勻。番杏植株抗干旱，但在生產(chǎn)上過分的干旱會嚴重影響其生長發(fā)育，以致降低產(chǎn)量和質量。番杏喜肥沃的壤土或沙壤土，較耐鹽堿，對氮肥和鉀肥要求較多，栽培上宜以肥沃、疏松、濕潤的土壤為佳。
?。ㄈ┰耘嗉夹g
1.栽培季節(jié)
番杏在熱帶、亞熱帶為多年生作物，栽培上作一年生栽培，生長期長，生產(chǎn)上多采用春播種植。華北地區(qū)于3～4月播種，保護地可周年栽培。
2.整地
選擇排灌方便的沙壤土或壤土田，冬前或播種前進行深耕，畝施腐熟的有機肥2000～3000公斤，耙細耙平后作畦。畦的形式根據(jù)當?shù)貤l件而定，畦面寬1～1.2米。
3.播種育苗
?。?）種子處理番杏以果實繁殖，果皮較堅厚，吸水比較困難，在自然狀況下發(fā)芽期長達15～90天，故播種前須行預處理。處理的方法有機械擦傷和溫湯浸種，一般多行溫湯浸種。播前用50℃溫水燙種10分鐘，于25℃條件下浸種20～30小時，如采用育苗移栽即可播種；若大田直播，浸種后須置25℃保溫催芽，待大部分種子膨脹開裂時即可播種。
?。?）播種密度直播可行條播、撒播或穴播。定苗按株行距30厘米×50厘米進行播種。播后撒一層過篩的細土，澆水，保持土壤濕潤。也可用穴盤育苗及營養(yǎng)缽育苗。用種量直播每畝需1.5～2公斤，如育苗移栽只需0.5公斤。
?。?）育苗保護地可隨時播種。北方露地栽培宜于春季土壤解凍后進行，這樣可采收至初冬前。生產(chǎn)中一般行育苗移栽，種子處理后播種，播后覆土保濕，約經(jīng)2～3周出苗，每果出苗5～8株不等。
4.田間管理
?。?）選地與整地種植地宜選排灌方便、肥沃的沙壤土或壤土，栽前施足底肥，畝施腐熟的有機肥3000～5000公斤。
（2）定苗與移栽直播于4～5片真葉時，疏弱留強進行定苗，每穴留健壯的1～2株。移栽于幼苗4～5片真葉時進行，種植密度一般按株行距30厘米×40～50厘米，畝植5500株。
?。?）澆水番杏以嫩莖葉為產(chǎn)品，缺水時葉片變硬，故在生長期要經(jīng)常澆水，保持土壤見干見濕，在雨季則要及時排水防澇，以免爛根。
?。?）施肥番杏的生長期長，每次采收后都發(fā)生側芽，需氮鉀肥較多。因此，除在播種前土地施足基肥后，還應進行多次追肥，以提高產(chǎn)量。一般從播種至采收前，看生長勢而追適量尿素和氯化鉀，畝用尿素10～15公斤、氯化鉀5～10公斤，釋水施下。一般在采收前每畝施腐熟的人糞尿液1500公斤左右，以后每次采收后均要補肥一次。
?。?）中耕除草結合間苗進行中耕除草，間出的小苗可移植他處，宜帶土移栽。植株封行后，要隨時拔除雜草，免中耕。
?。?）適度整枝番杏的側枝萌發(fā)力強，尤其是在肥水充足時，采收幼嫩莖尖后，萌發(fā)更多。生長過旺時應打掉一部分側枝，使分布均勻，有利于通風透氣和采光。
5.病蟲害防治
番杏的抗病蟲能力很強，一般很少發(fā)生病蟲害，只是偶而有一些食葉害蟲啃食葉片，可用90%晶體敵百蟲1000倍液噴灑防治。
6.采收及留種
苗期結合間苗、均苗可收獲苗食用，定苗后隨著植株的生長陸續(xù)采收嫩莖尖。直播田一般從播種至始收約50天，間隔10天左右可采摘一次，一直可采收到霜降。北京地區(qū)露地栽培收獲5個月，畝產(chǎn)3000～5000公斤。
如需留種，可在生產(chǎn)田采收2～3次嫩尖后，選健壯植株任其生長，開花結果。果實轉黃熟時要及時采摘，先黃先收，曬干貯藏。如不及時收獲則很容易跌落，落地種子于溫暖的秋季或第二年春天均能發(fā)芽生長。
（四）食用方法
番杏的嫩莖尖、嫩葉做菜，可炒食，或入沸水焯后放涼，加入調料做涼拌菜；也可配與雞蛋做番杏蛋花湯，還可與粳米煮成番杏粥，具有健脾胃、祛風消腫，除泄瀉、痢疾等作用。
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