?。ㄒ唬└攀?br/>
蛇瓜，別名蛇豆、蛇絲瓜、大豆角等，葫蘆科栝樓屬中的一年生攀緣性草本植物，原產(chǎn)印度、馬來(lái)西亞，廣泛分布于東南亞各國(guó)和澳大利亞，在西非、美洲熱帶和加勒比海等地也有栽培，我國(guó)只有零星栽培，近年來(lái)山東省青島地區(qū)種植較多。
蛇瓜以嫩果實(shí)為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)松軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以后則變?yōu)橄阄?，微甘甜。蛇瓜性涼，入肺、胃、大腸經(jīng)，能清熱化痰，潤(rùn)肺滑腸，蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風(fēng)味。蛇瓜少有病蟲(chóng)危害，可成為無(wú)公害蔬菜，具有一定的市場(chǎng)潛力。沒(méi)有嘗食過(guò)的人會(huì)覺(jué)其有一股腥味，不敢購(gòu)買(mǎi)，但一經(jīng)嘗食后就會(huì)認(rèn)可，所以需要進(jìn)行宣傳。
?。ǘ┢贩N類(lèi)型及其特性
北京郊區(qū)栽培的品種是早年從南方引進(jìn)，豐臺(tái)區(qū)花鄉(xiāng)有零星栽培。蛇瓜的根系發(fā)達(dá)，側(cè)根多，易生不定根，莖蔓細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)可達(dá)5～8米，莖五棱、綠色，分枝能力強(qiáng)，葉片綠色，掌狀深裂，裂口較圓，葉面有細(xì)絨毛，花冠白色，花單性，雌雄同樣異化，雄花多為總狀花序，蕾期為青綠色，將開(kāi)時(shí)淺黃綠色，雄花的發(fā)生早于雌花，一般雌花于主蔓20～25節(jié)處開(kāi)始著生，以后主蔓、側(cè)蔓均能連續(xù)著生雌花。嫩瓜細(xì)長(zhǎng)，瓜身圓筒形或彎曲，瓜先端及基部漸細(xì)瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多條綠色的條紋，肉白色，質(zhì)松軟，成熟瓜淺紅褐色，肉質(zhì)疏松。種子近長(zhǎng)方形，上有兩條平行小溝，表面粗糙，淺褐色，千粒重200～250克。
（三）對(duì)環(huán)境條件的要求
1.溫度
種子發(fā)芽適溫30℃左右，植株生長(zhǎng)適溫20～35℃，高于35℃也能正常開(kāi)花結(jié)果，但低于20℃生長(zhǎng)緩慢，15℃時(shí)停止生長(zhǎng)。喜溫耐熱不耐寒。
2.水分
蛇瓜喜濕潤(rùn)的環(huán)境，但由于根系發(fā)達(dá)也較耐旱。在水分供給充足、空氣濕度高的環(huán)境中結(jié)瓜多，果實(shí)發(fā)育良好。
3.光照
蛇瓜喜光，結(jié)瓜期要求較強(qiáng)的光照，花期如陰雨天多、低溫會(huì)造成落花和化瓜。
4.土壤
喜肥耐肥也較耐貧瘠，對(duì)土壤適應(yīng)性廣，各種土壤均可栽培，但在貧瘠地種植及盆栽時(shí)，結(jié)瓜小、產(chǎn)量低。要獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，要在肥沃的地方種植，或多施基肥。
?。ㄋ模┰耘嗉夹g(shù)
1.栽培方式
蛇瓜可在大田成片種植，也可與春大棚番茄和大棚結(jié)球生菜套種，或零星種植于屋前后棚架。由于蛇瓜生長(zhǎng)采收期長(zhǎng)，一年只種一茬。春季3～4月在陽(yáng)畦育苗，4月下旬至5月定植，6月始收至10月。
2.播種育苗
蛇瓜可以在露地直播，但為提早收獲，宜采取育苗移栽的方法。
1）種子處理蛇瓜的種皮厚，播種前應(yīng)將種子晾曬1～2天，然后用55℃的熱水燙種3分鐘，燙種時(shí)要不斷攪拌，至水溫下降后換清水浸種2～3天，其間要擦洗去種皮上的粘質(zhì)物，并換清潔水再浸種，待種子略軟時(shí)用紗布包裹保濕，置于30℃恒溫箱或暖炕邊催芽后播種。
（2）苗床或營(yíng)養(yǎng)土缽育苗營(yíng)養(yǎng)土可用園土5份、草炭2份、腐熟有機(jī)肥3份混勻，如無(wú)草炭可用廢菇料或肥沃園土也可以。裝缽后碼好澆透水，每缽平放1粒已萌芽的種子，蓋細(xì)土1厘米厚。苗床覆蓋塑料膜保溫保濕，出苗前溫度最好能保持在25-30℃，出苗后看氣溫情況揭去薄膜，溫度白天25～30℃，夜間16～18℃。出苗后如氣溫仍低，應(yīng)換透光性好的新膜，白天溫度達(dá)到要求時(shí)，揭去薄膜見(jiàn)光，或揭兩頭通風(fēng)，夜間氣溫低時(shí)要蓋上。有2片真葉后可去掉覆蓋物。幼苗3葉1心時(shí)可定植。露地直播可催芽后4月下旬或5月上旬足墑播種。
3.定植
定植前整好地，施足基肥，基肥溝施，每畝可用腐熟禽畜糞肥3000公斤，加過(guò)磷酸鈣75公斤、硫酸鉀20公斤。零星種植宜挖大植穴，施基肥后定植，成片種植的密度為行距80～200厘米、株距50～80厘米，每畝用苗600～1000株，根據(jù)地力而定，瘦地多種，肥地少種。定植后澆足定根水。
4.田間管理
（1）肥水的管理定植緩苗后施一次促苗肥，可用腐熟糞稀或餅肥適量。第一瓜座瓜后要追復(fù)合肥，每畝用25～30公斤，施肥后澆水，以后看生長(zhǎng)勢(shì)適當(dāng)追肥。座果期要經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，尤其在高溫干旱天要早晚澆水。
?。?）中耕除草搭架前在行間進(jìn)行一次深中耕，清除雜草，疏通排灌溝，搭架后視土壤及雜草發(fā)生情況進(jìn)行中耕除草，中耕后培土，以免根群外露。
?。?）搭架蛇瓜若采用爬地種植，瓜形彎曲率高，不方便采收，要高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)需搭架栽種。在植株開(kāi)始抽薹生長(zhǎng)時(shí)及時(shí)搭架，搭“人”字二層架或2米高的平棚，以平棚產(chǎn)量高，果形好。零星種植以平棚好，種植時(shí)要注意進(jìn)行人工授粉以提高座果率。
?。?）引蔓縛蔓瓜蔓有1米長(zhǎng)時(shí)讓其爬地生長(zhǎng)并進(jìn)行壓蔓，壓蔓前把1米以下長(zhǎng)出的側(cè)蔓摘去，然后引蔓上架。主蔓不摘心，側(cè)蔓可根據(jù)生長(zhǎng)勢(shì)留1～2瓜后，再瓜前留3～4片葉摘心。綁蔓時(shí)要注意將蔓葉理均勻，使瓜自然下垂。結(jié)過(guò)瓜的側(cè)蔓適當(dāng)剪除，以利通風(fēng)透氣。
?。?）病蟲(chóng)害防治蛇瓜很少受病蟲(chóng)害危害，偶而有潛葉蠅或蚜蟲(chóng)發(fā)生時(shí)，可用40%氧化樂(lè)果1000倍液或2.5%敵殺死3000倍液在產(chǎn)卵期或初發(fā)期噴霧防治，噴藥應(yīng)與采收期錯(cuò)開(kāi)。
5.采收及留種
?。?）采收以采收嫩瓜為主，一般定植后30天開(kāi)始采收，從開(kāi)花至商品成熟約10天左右，此時(shí)瓜果表皮顯奶白的淺綠色，有光澤，若采收過(guò)遲影響品質(zhì)及繼續(xù)座果。盛收期1～2天采收1次。畝產(chǎn)約4000～5000公斤。單株種植的最多能結(jié)瓜40～60個(gè)。
?。?）留種蛇瓜留種以留主蔓第二節(jié)瓜為宜。一般雌花開(kāi)放授粉后30天以上種子成熟，種果下端開(kāi)始轉(zhuǎn)橙紅色時(shí)即可摘下，后熟1～2天，把種子掏出清洗晾干備用。
?。ㄎ澹┦秤梅椒?br/>
嫩蛇瓜可切片素炒，也可與肉炒或作湯。生吃時(shí)皮有特殊臭味，肉無(wú)臭味，但煮熟后臭味消失，清香可口，別具風(fēng)味。
蛇瓜，別名蛇豆、蛇絲瓜、大豆角等，葫蘆科栝樓屬中的一年生攀緣性草本植物，原產(chǎn)印度、馬來(lái)西亞，廣泛分布于東南亞各國(guó)和澳大利亞，在西非、美洲熱帶和加勒比海等地也有栽培，我國(guó)只有零星栽培，近年來(lái)山東省青島地區(qū)種植較多。
蛇瓜以嫩果實(shí)為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)松軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以后則變?yōu)橄阄?，微甘甜。蛇瓜性涼，入肺、胃、大腸經(jīng)，能清熱化痰，潤(rùn)肺滑腸，蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風(fēng)味。蛇瓜少有病蟲(chóng)危害，可成為無(wú)公害蔬菜，具有一定的市場(chǎng)潛力。沒(méi)有嘗食過(guò)的人會(huì)覺(jué)其有一股腥味，不敢購(gòu)買(mǎi)，但一經(jīng)嘗食后就會(huì)認(rèn)可，所以需要進(jìn)行宣傳。
?。ǘ┢贩N類(lèi)型及其特性
北京郊區(qū)栽培的品種是早年從南方引進(jìn)，豐臺(tái)區(qū)花鄉(xiāng)有零星栽培。蛇瓜的根系發(fā)達(dá)，側(cè)根多，易生不定根，莖蔓細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)可達(dá)5～8米，莖五棱、綠色，分枝能力強(qiáng)，葉片綠色，掌狀深裂，裂口較圓，葉面有細(xì)絨毛，花冠白色，花單性，雌雄同樣異化，雄花多為總狀花序，蕾期為青綠色，將開(kāi)時(shí)淺黃綠色，雄花的發(fā)生早于雌花，一般雌花于主蔓20～25節(jié)處開(kāi)始著生，以后主蔓、側(cè)蔓均能連續(xù)著生雌花。嫩瓜細(xì)長(zhǎng)，瓜身圓筒形或彎曲，瓜先端及基部漸細(xì)瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多條綠色的條紋，肉白色，質(zhì)松軟，成熟瓜淺紅褐色，肉質(zhì)疏松。種子近長(zhǎng)方形，上有兩條平行小溝，表面粗糙，淺褐色，千粒重200～250克。
（三）對(duì)環(huán)境條件的要求
1.溫度
種子發(fā)芽適溫30℃左右，植株生長(zhǎng)適溫20～35℃，高于35℃也能正常開(kāi)花結(jié)果，但低于20℃生長(zhǎng)緩慢，15℃時(shí)停止生長(zhǎng)。喜溫耐熱不耐寒。
2.水分
蛇瓜喜濕潤(rùn)的環(huán)境，但由于根系發(fā)達(dá)也較耐旱。在水分供給充足、空氣濕度高的環(huán)境中結(jié)瓜多，果實(shí)發(fā)育良好。
3.光照
蛇瓜喜光，結(jié)瓜期要求較強(qiáng)的光照，花期如陰雨天多、低溫會(huì)造成落花和化瓜。
4.土壤
喜肥耐肥也較耐貧瘠，對(duì)土壤適應(yīng)性廣，各種土壤均可栽培，但在貧瘠地種植及盆栽時(shí)，結(jié)瓜小、產(chǎn)量低。要獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，要在肥沃的地方種植，或多施基肥。
?。ㄋ模┰耘嗉夹g(shù)
1.栽培方式
蛇瓜可在大田成片種植，也可與春大棚番茄和大棚結(jié)球生菜套種，或零星種植于屋前后棚架。由于蛇瓜生長(zhǎng)采收期長(zhǎng)，一年只種一茬。春季3～4月在陽(yáng)畦育苗，4月下旬至5月定植，6月始收至10月。
2.播種育苗
蛇瓜可以在露地直播，但為提早收獲，宜采取育苗移栽的方法。
1）種子處理蛇瓜的種皮厚，播種前應(yīng)將種子晾曬1～2天，然后用55℃的熱水燙種3分鐘，燙種時(shí)要不斷攪拌，至水溫下降后換清水浸種2～3天，其間要擦洗去種皮上的粘質(zhì)物，并換清潔水再浸種，待種子略軟時(shí)用紗布包裹保濕，置于30℃恒溫箱或暖炕邊催芽后播種。
（2）苗床或營(yíng)養(yǎng)土缽育苗營(yíng)養(yǎng)土可用園土5份、草炭2份、腐熟有機(jī)肥3份混勻，如無(wú)草炭可用廢菇料或肥沃園土也可以。裝缽后碼好澆透水，每缽平放1粒已萌芽的種子，蓋細(xì)土1厘米厚。苗床覆蓋塑料膜保溫保濕，出苗前溫度最好能保持在25-30℃，出苗后看氣溫情況揭去薄膜，溫度白天25～30℃，夜間16～18℃。出苗后如氣溫仍低，應(yīng)換透光性好的新膜，白天溫度達(dá)到要求時(shí)，揭去薄膜見(jiàn)光，或揭兩頭通風(fēng)，夜間氣溫低時(shí)要蓋上。有2片真葉后可去掉覆蓋物。幼苗3葉1心時(shí)可定植。露地直播可催芽后4月下旬或5月上旬足墑播種。
3.定植
定植前整好地，施足基肥，基肥溝施，每畝可用腐熟禽畜糞肥3000公斤，加過(guò)磷酸鈣75公斤、硫酸鉀20公斤。零星種植宜挖大植穴，施基肥后定植，成片種植的密度為行距80～200厘米、株距50～80厘米，每畝用苗600～1000株，根據(jù)地力而定，瘦地多種，肥地少種。定植后澆足定根水。
4.田間管理
（1）肥水的管理定植緩苗后施一次促苗肥，可用腐熟糞稀或餅肥適量。第一瓜座瓜后要追復(fù)合肥，每畝用25～30公斤，施肥后澆水，以后看生長(zhǎng)勢(shì)適當(dāng)追肥。座果期要經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，尤其在高溫干旱天要早晚澆水。
?。?）中耕除草搭架前在行間進(jìn)行一次深中耕，清除雜草，疏通排灌溝，搭架后視土壤及雜草發(fā)生情況進(jìn)行中耕除草，中耕后培土，以免根群外露。
?。?）搭架蛇瓜若采用爬地種植，瓜形彎曲率高，不方便采收，要高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)需搭架栽種。在植株開(kāi)始抽薹生長(zhǎng)時(shí)及時(shí)搭架，搭“人”字二層架或2米高的平棚，以平棚產(chǎn)量高，果形好。零星種植以平棚好，種植時(shí)要注意進(jìn)行人工授粉以提高座果率。
?。?）引蔓縛蔓瓜蔓有1米長(zhǎng)時(shí)讓其爬地生長(zhǎng)并進(jìn)行壓蔓，壓蔓前把1米以下長(zhǎng)出的側(cè)蔓摘去，然后引蔓上架。主蔓不摘心，側(cè)蔓可根據(jù)生長(zhǎng)勢(shì)留1～2瓜后，再瓜前留3～4片葉摘心。綁蔓時(shí)要注意將蔓葉理均勻，使瓜自然下垂。結(jié)過(guò)瓜的側(cè)蔓適當(dāng)剪除，以利通風(fēng)透氣。
?。?）病蟲(chóng)害防治蛇瓜很少受病蟲(chóng)害危害，偶而有潛葉蠅或蚜蟲(chóng)發(fā)生時(shí)，可用40%氧化樂(lè)果1000倍液或2.5%敵殺死3000倍液在產(chǎn)卵期或初發(fā)期噴霧防治，噴藥應(yīng)與采收期錯(cuò)開(kāi)。
5.采收及留種
?。?）采收以采收嫩瓜為主，一般定植后30天開(kāi)始采收，從開(kāi)花至商品成熟約10天左右，此時(shí)瓜果表皮顯奶白的淺綠色，有光澤，若采收過(guò)遲影響品質(zhì)及繼續(xù)座果。盛收期1～2天采收1次。畝產(chǎn)約4000～5000公斤。單株種植的最多能結(jié)瓜40～60個(gè)。
?。?）留種蛇瓜留種以留主蔓第二節(jié)瓜為宜。一般雌花開(kāi)放授粉后30天以上種子成熟，種果下端開(kāi)始轉(zhuǎn)橙紅色時(shí)即可摘下，后熟1～2天，把種子掏出清洗晾干備用。
?。ㄎ澹┦秤梅椒?br/>
嫩蛇瓜可切片素炒，也可與肉炒或作湯。生吃時(shí)皮有特殊臭味，肉無(wú)臭味，但煮熟后臭味消失，清香可口，別具風(fēng)味。
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