■ 廚刀
■ 削刀
■ 面包刀
■ 案板
■ 量匙
■ 量杯
■ 攪拌碗
■ 沙拉脫水器
■ 過(guò)濾網(wǎng)
■ 鹽瓶
■ 胡椒磨
■ 開(kāi)罐器
■ 剪刀
■ 烹飪勺
■ 鉗子
■ 鏟子
■ 蔬菜削皮器
■ 刮削器
■ 開(kāi)瓶器
■ 烹飪溫度計(jì)
■ 炒鍋
■ 荷蘭燉鍋
■ 湯鍋
■ 長(zhǎng)柄平底鍋
■ 烤鍋
■ 微波爐
■ 烤爐
■ 水壺
■ 茶壺
■ 擦碗布
■ 廚巾
■ 咖啡機(jī)
■ 防燙手套
■ 垃圾桶
在清單里，我列出了三十四樣得心應(yīng)手的烹飪用具，即便一個(gè)普通的廚師，也足以應(yīng)付普通的烹飪?nèi)蝿?wù)了。廚房的主要用具——爐灶、操作臺(tái)和冰箱，沒(méi)有列在清單里，因?yàn)閷?duì)大部分房主和租客來(lái)說(shuō)，這些都包括在提供的家用范圍內(nèi)了。
如果您已經(jīng)有了一堆廚房用品，最好將用具精簡(jiǎn)，這有助于您專注于烹飪和大快朵頤的享受中。所以呢，給自己點(diǎn)兒特權(quán)吧，不要顧忌，扔掉那些一年到頭也不用一次的東西，比如凍肉的模子、剁骨頭的刀、意大利菜肴專用罐等等。
選購(gòu)廚房用具，只需記住一條金科玉律：拒絕套裝廚具。廚房里沒(méi)有哪一樣工具必須整套匹配方能使用。不要買插滿一木匣的大大小小的刀，也不要買成系列的鍋，或是成套的五顏六色的用具。單獨(dú)地選購(gòu)每一件工具，只考慮它們自身的特殊優(yōu)點(diǎn)，不要考慮群組效益。
這里所提及的大部分物品，至少能追隨您一輩子，有些鍋碗瓢盆可能用上幾輩人。所以要仔細(xì)選擇，甚至需要深思熟慮。跳蚤市場(chǎng)的愛(ài)好者和祖?zhèn)鲗氊惖氖詹卣哒?qǐng)注意：許多廚房用具并不實(shí)用，根本沒(méi)必要更新。倒是那些從親戚的閣樓中拯救回來(lái)的、陳舊的、古色古香的舊廚器，自有它們的使用價(jià)值與保留價(jià)值。
廚具當(dāng)中，最受重視的就是不粘炊具和微波爐。微波爐得到過(guò)度的尊重是有理由的，它節(jié)省燃料，降低危險(xiǎn)性，并烹制出健康的食品來(lái)。微波爐安全性高，綠色環(huán)保。但說(shuō)到不粘炊具，我建議還是放棄它們，連同那些怕劃傷的廚房工具，一起通通扔出廚房吧。不粘涂料在大多情況下是安全的，但那畢竟是涂料，還是不去用它比較好，也省得您為健康擔(dān)心。（往后讀您會(huì)發(fā)現(xiàn)為什么。）
對(duì)于廚房用具，要敢于取舍：歡迎鑄鐵鍋，歡迎微波爐，拒絕不粘涂料，拒絕任何成套廚具。
和您的新廚具一起享受美好的烹飪時(shí)光吧！
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