在那1500平方英尺的營業(yè)面積中，我要求劃出一半用作意大利風(fēng)格的咖啡吧，可是后來我只得到了300平方英尺。我的偉大的實驗只能被擠進一個狹窄的角落里，后面豎起一排吧臺，前面就沒有地方擺放桌椅和貨品了，只有柜臺上那點小小的空間可以擱置一些牛奶和糖。夢想是實現(xiàn)了，但這規(guī)模跟我想象的大不一樣。雖然如此，我還是本能地堅信結(jié)果一定會不錯。
我們沒有籌劃開業(yè)前的任何廣告營銷，甚至都沒打出“現(xiàn)在供應(yīng)濃縮咖啡”的告示牌。我們只是決定開門納客，然后看情況如何。
1984年4月，氣候是反常地陰冷，天空中還飄著毛毛雨，好在沒有下大。計劃是早上7點鐘開門，比通常要早了兩小時。我6點半左右到達那里，緊張不安地從落地玻璃窗向外面的街上望去。這種時候，只有最愛表現(xiàn)的公司職員才會在西雅圖起伏不平的街頭往坡上走。
我在店里開始踱步，想打著精神幫著把最后的準(zhǔn)備工作再安排一下。左邊是咖啡豆柜臺，陳列著一罐罐的咖啡豆。柜臺后面是系著星巴克棕色圍裙的咖啡師，他正檢查著金屬勺子、天平和咖啡研磨機。他核實了每一罐咖啡豆的牌子是否與所裝的貨品相符，準(zhǔn)備好一排橡皮印章，以便隨時印在售出的不同名稱的咖啡袋上。他把那些大咖啡杯和咖啡機、茶葉小罐擺好，星巴克的狂熱愛好者對星巴克的貨品已經(jīng)很熟悉了。
店堂右側(cè)后面的角落里，我的試驗將要開始。如同米蘭的咖啡大師傅那樣，兩個熱心的雇員正在擺弄著閃閃發(fā)光的保溫瓶一類的機器，擠壓著一股股濃縮咖啡，操練著他們新學(xué)到的把牛奶蒸出泡沫做卡布奇諾的技術(shù)。
7點整，我們打開店門。一個接一個，上班的人們好奇地走了進來。許多人點了普通咖啡，也有人點了沒見識過的印在意大利文飲品單上的濃縮咖啡。咖啡大師傅快活、麻利地調(diào)制著新飲品，笑逐顏開地向顧客介紹。他們向顧客推薦我在維羅納喝過的咖啡，許多顧客壓根兒都沒聽說過拿鐵咖啡、蒸牛奶配濃縮咖啡。據(jù)我所知，拿鐵是這天早晨才被介紹到美國來的。
我觀察著顧客怎么啜他們第一口咖啡。就像我以前一樣，許多人把眼睛睜得大大的，這是對不熟悉的、如此濃烈的風(fēng)味的初次反應(yīng)。他們猶豫一下，再喝一口，品味著牛奶溫暖的甜意。我看見滿口含著濃烈咖啡的人們開始微笑了。
早高峰時節(jié)奏比較快，后來就慢了下來。在那么狹窄的店堂里供應(yīng)咖啡真是很糟糕的事，顧客們擠在那處狹小的空間里，而零售柜臺那邊卻空著。如果這家店是一艘船，這艘船就要傾覆了。
打從我們開門的那一刻起我就非常清楚：星巴克已經(jīng)進入了另外一個領(lǐng)域，不可能再走回頭路了。
到打烊時，大約有400名顧客進過這道門—遠遠高于星巴克最好的門店250名的平均數(shù)。更重要的是，我分明感覺出曾在意大利感受過的人與人之間那種溫情。那天回到家，我興奮得就像當(dāng)初在意大利一樣。
一個又一個星期過去了，生意越來越好，而且?guī)缀醵技性陲嬈穮^(qū)。兩個月內(nèi)，門店里日客流量超過800人?？Х却髱煾祩冏隹Х鹊乃俣榷几簧狭?，排隊的人群一直排到了門外的人行道上。每次我去店里查看我的試驗狀況時，顧客們就會過來急切地要與我分享他們對咖啡的熱情，完全是一片叫好聲。
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