稻垣女士沒(méi)有孩子，現(xiàn)在店里學(xué)習(xí)點(diǎn)心制作的是她的三個(gè)外甥，三個(gè)人都30歲左右?，F(xiàn)在，正是確認(rèn)他們是不是真心喜歡做點(diǎn)心，能不能充分理解并繼承前代人心血的時(shí)候。
以前，稻垣女士每天都和父親一起品嘗自己做的點(diǎn)心。現(xiàn)在，她則每天都讓全體員工在工廠試吃羊羹和最中。
稻垣女士常常會(huì)思考：“為什么自己的想法不能傳達(dá)到員工呢？”一些在她看來(lái)無(wú)須多做解釋的事情，員工們卻領(lǐng)悟不了。也有人抱怨說(shuō)：“怎么今天和昨天說(shuō)的不一樣啊?！睘榇?，稻垣女士曾經(jīng)傷透了腦筋。
“現(xiàn)在的孩子都在冷暖設(shè)施完備的醫(yī)院出生，又在有冷暖氣的房間里長(zhǎng)大，所以他們感受不到溫度的細(xì)微變化。在走了不少?gòu)澛泛螅医K于明白，必須要培養(yǎng)他們對(duì)溫度的敏感。比如，煮紅小豆時(shí)的溫度就是隨當(dāng)日氣溫變化的。年輕的孩子經(jīng)常會(huì)說(shuō)：‘和社長(zhǎng)以前說(shuō)的溫度不一樣了?！募練夂驎?huì)有微妙的變化，煮制的方法自然會(huì)有所不同。這本來(lái)是理所應(yīng)當(dāng)?shù)囊患?，但由于缺乏?duì)溫度變化的感知，自然會(huì)讓他們覺(jué)得難以理解。”
餡料的味道會(huì)因?yàn)闇囟群蜐穸鹊奈⒚畈煌兴淖?。而保持“原味”則是最為困難的一項(xiàng)工作。
“日式點(diǎn)心的精髓就來(lái)源于日本的四季變化。我們必須要用身體記住那種微妙的季節(jié)變換和顏色變化。”
現(xiàn)在，稻垣女士讓年輕的員工們每天早上都去附近的井之頭公園散步。
“在散步當(dāng)中，這些孩子自然能夠培養(yǎng)出那種感性來(lái)。我們要懷有一顆坦誠(chéng)之心，嚴(yán)格地要求自己，這就是制作東西的本質(zhì)所在?！?/p>
那些追求流行、依附行情、側(cè)重外表的點(diǎn)心店確實(shí)可以做到很大的規(guī)模，但我不認(rèn)為那是一種成長(zhǎng)，而是一種漫無(wú)目標(biāo)的自我膨脹。所以，這樣的店鋪是不會(huì)持續(xù)繁榮下去的。
而在小竹的點(diǎn)心里，不僅凝聚了制作者的心血，更蘊(yùn)含了對(duì)顧客的真心。在其他人看不見(jiàn)的地方，那些殘障員工正在努力地給最中填著陷兒，給點(diǎn)心打著包裝。每當(dāng)我的腦海里浮現(xiàn)出他們工作的場(chǎng)景，胸口都會(huì)涌起一股熱流。
小竹的點(diǎn)心絕不僅僅是好吃那么簡(jiǎn)單。那點(diǎn)心中還飽含了他們對(duì)殘障者及其家人的關(guān)照和溫情。這才叫貨真價(jià)實(shí)，這才是日本人真正應(yīng)該覺(jué)得驕傲的味道。
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