每每閱讀張大哥這篇文章，一絲絲溫情暖意便會(huì)襲上心頭。
除了佩服張大哥的才華外，就是被他這種大愛(ài)與大善所感動(dòng)。
海底撈有成百上千的丑小鴨。張大哥這只老天鵝，一心想通過(guò)他及其他天鵝的努力讓大家成長(zhǎng)。這種良苦用心，堪比父母。
這是一種修為，一種自我人格修煉的結(jié)果。
張大哥雖然沒(méi)有上多少學(xué)，但他的學(xué)識(shí)讓我這個(gè)大學(xué)生汗顏。
我的目標(biāo)是成為一個(gè)有愛(ài)心的企業(yè)家，然而我現(xiàn)在卻什么舉動(dòng)都沒(méi)有。他讓我明白：知道不等于懂，懂不等于做到，做到不等于做好。
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24～28號(hào)這幾天，我巡視了一店、二店、三店、四店。按照王姐給我講的“店總班前會(huì)、員工工作激情、服務(wù)狀態(tài)、低峰期工作、宿舍管理”五個(gè)方面，我一天巡查一家店。全面地對(duì)一個(gè)店進(jìn)行檢查，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是第一次。今天將巡店總結(jié)交給王姐，王姐很認(rèn)可。她發(fā)給袁哥看后，袁哥也很高興。他們覺(jué)得我第一次巡店就能做到這么全面，而且發(fā)現(xiàn)了不少的問(wèn)題，相對(duì)而言還是不容易的。
我心里很清楚，跟王姐比起來(lái)，我還差得遠(yuǎn)呢，還得加強(qiáng)鍛煉。
通過(guò)這幾天的巡店，我從全局角度明白了一個(gè)道理：現(xiàn)場(chǎng)管理，能把各個(gè)環(huán)節(jié)都做好是很難的。
店總班前會(huì)，就是要調(diào)動(dòng)大家的積極性，通過(guò)活動(dòng)、游戲、表?yè)P(yáng)來(lái)激勵(lì)大家。開會(huì)中，店長(zhǎng)一定要通過(guò)自己的狀態(tài)來(lái)感染大家。通過(guò)對(duì)這四個(gè)店的巡查，感覺(jué)各個(gè)店的開會(huì)效果明顯不同。開完會(huì)后，有的店大家很麻木，有的店即使散會(huì)后大家還在激動(dòng)地討論。一天工作表現(xiàn)怎么樣，店總的班前會(huì)很重要。
在高峰期，員工的工作激情度直接影響整個(gè)店的氣氛。激情高的員工可以帶動(dòng)身邊的其他人，還可以與客人形成良好的互動(dòng)，能夠快速準(zhǔn)確地為客人提供服務(wù)，會(huì)讓客人特別滿意，這樣使得大部分員工的激情度都比較高。當(dāng)然，員工光有激情還不行，還必須把細(xì)節(jié)服務(wù)做好，這樣，才能更好地滿足客人的需求，創(chuàng)造感動(dòng)服務(wù)。
高峰期的時(shí)候，大家的工作狀態(tài)都差不多，其實(shí)低峰期的員工狀態(tài)和服務(wù)表現(xiàn)才是一個(gè)店好壞的關(guān)鍵。大家都忙時(shí)，通過(guò)整體氛圍的帶動(dòng)，個(gè)別不認(rèn)真的人也會(huì)被調(diào)動(dòng)起來(lái)。而低峰期時(shí)，大家身體疲乏，容易松懈，就會(huì)降低緊張感，所以很容易出問(wèn)題。
員工宿舍管理是保證員工全身心投入工作的基礎(chǔ)，必須認(rèn)真對(duì)待。但還是有個(gè)別員工在熄燈后打電話、聊天。有的員工不洗襪子、不洗腳，弄得整個(gè)環(huán)境很糟糕。
這幾天檢查我不但發(fā)現(xiàn)了許多問(wèn)題，也明白了做一個(gè)店總真的很不容易。
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