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南京——一個(gè)令人回味的古都(2)

吃貨愛旅游 作者:胡蜂蜂


【如意回鹵干】

南京歷史悠久,南京人也愿意把各種小吃和歷史沾上邊。就拿這普普通通的回鹵干來說,還和明太祖朱元璋扯上了聯(lián)系。傳說朱元璋在金陵登基后,吃膩了宮中的山珍海味,一日微服出宮,在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色澤金黃,不禁食欲大增。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用。店主見他是個(gè)有錢的紳士,立即將豆腐果放入雞湯湯鍋,配以少量的黃豆芽與調(diào)料同煮,煮至豆腐果軟綿入味送上,朱元璋吃后連連稱贊。從此油豆腐風(fēng)靡一時(shí),流傳至今。因南京人在燒制中時(shí)常加入豆芽,而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵干。

【錦豆腐澇】

豆腐澇也叫豆腐腦、豆腐花,南京話又稱“都不老”。這道小吃全國各地都有,可南京的豆腐澇和其他地方的不大一樣,除了一樣的色白如玉。清香爽口外,南京的豆腐澇講究一個(gè)佐料,輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料,不光是顏色漂亮,口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜,辛辣適中,有滋有味。推薦夫子廟貢院街的六鳳居。

【狀元豆】

狀元豆實(shí)際上就是五香豆,是南京夫子廟的特色小吃。入口噴香,咸甜軟嫩,細(xì)細(xì)品嘗,趣味橫生,由于烹制入味,一般色澤呈紫檀色,入口富有彈性,香氣濃郁,讓人吃起來就停不住嘴。

【馬祥云蒸餃】

蒸餃實(shí)際上全國各地都有,但是南京的蒸餃卻別具一格,不但形狀精美、口味更是以清新著稱,油一點(diǎn)膩一點(diǎn)就達(dá)不到爽口的效果了。香菇蒸餃的餡心是有新鮮豬肉和香菇調(diào)制而成,加上鮮美的香菇汁水,上蒸籠蒸熟后肉嫩汁飽,輕輕一吸,一股濃濃的清新氣息在口腔中彌漫。云南北路的馬祥云蒸餃味道最正。

【鹽水鴨】

到南京是不能不吃鹽水鴨的。南京嗜鴨之深,乃至有人說南京人前輩子都跟鴨子有仇。不管這個(gè)傳言有沒有根據(jù),但是南京被稱為“鴨都”卻是實(shí)打?qū)嵉拿^。鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn),久負(fù)盛名,據(jù)說至今已有一千多年的歷史。南京鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味,具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。

【蓮湖糕團(tuán)店的糕點(diǎn)】

江南人嗜甜,所以,傳統(tǒng)的糕團(tuán)小點(diǎn)在南京還是很有市場(chǎng)的。南京人吃甜食講究甜而不惡,糯而不粘,方稱為甜品之上乘。此外,光口味好還不行,造型色澤還要出眾,所以,南京的糕團(tuán)大多玲瓏小巧,色彩繽紛,入口香甜松軟,清香滿腔,再來上一壺上好的綠茶,就是頂好的口福了!逛累了夫子廟的人們都喜歡到蓮湖甜食店小坐,別看這里環(huán)境很一般,卻也是知名度很高的一家老字號(hào)。它以蘇式甜點(diǎn)出名,桂花夾心小元宵和五色糕團(tuán)還曾被南京秦淮區(qū)風(fēng)味小吃研究會(huì)評(píng)為小吃“秦淮八絕”!千層糕、卷心糕、如意糕、青米糕、馬蹄糕、豆沙米糕……看著玻璃罩子里的各色糕團(tuán),很多女孩子就走不動(dòng)道了,當(dāng)下買一塊邊走邊吃,也是夫子廟的街頭一景。夫子廟的大石壩街和湖南路的獅子橋?yàn)橹拿朗辰?,有很多特色小吃,如回味鴨血粉絲、獅王府獅子頭、尹氏雞汁湯包、蓮湖糕團(tuán)店、“忘不了”酸菜魚、綠柳居等。南京夫子廟是金陵小吃的發(fā)源地,歷史悠久,品種繁多。南北朝時(shí),這兒已是商賈云集之地,明清兩代更加興盛,飯館、茶社、酒樓、小吃鋪,比比皆是。僅小吃花色品種就有二百多種。

獅子橋美食街是湖南路旅游觀光購物街的一條輔街,位于湖南路中段。如今的獅子橋步行美食街融亮化、動(dòng)化、美化、凈化為一體,呈現(xiàn)一派繁榮景象,已聚集餐飲、茶樓、面點(diǎn)等近40家商家。各酒店的菜肴以其各自的特點(diǎn)吸引著本地及海內(nèi)外的客人,在南京的餐飲圈中已形成了南有夫子廟,北有獅子橋的餐飲格局。

此外,散布在新街口和南大附近的眾多美食店也為不少朋友口碑推薦。


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