你的身體在面對各種狀況時能夠迅速反應，在你需要立即行動時分泌腎上腺素，在血糖需要平衡時分泌胰島素，而且基因還會隨身體狀況啟動或關閉指令──這一切是否曾令你感到奇妙無比？我們的思緒和心情會轉變，而這些轉變靠的是負責傳遞信息的化學分子之間的平衡，這些化學分子被稱為神經傳導素──其中包括血清素（serotonin），它能控制你的情緒；去甲腎上腺素（noradrenalin）能讓你產生動力；乙酰膽堿（acetylcholine）能改善你的記憶力（這些我將會在后面的章節(jié)詳加說明）。但人體如何維持它們的平衡？你的身體非常聰明，總是盡其所能保持一切的平衡。最有助于促進此平衡的，應屬甲基化作用這項重要的生理機能。通過增加或減少一種稱為甲基（methyl groups）的小分子，你的身體便能微調體內的化學物質，使你感到身心舒暢。據(jù)估計，幾秒鐘便有近10億個這類甲基化反應在人體內進行。實在令人嘆為觀止。
心智活動所需的維生素和營養(yǎng)素
你的甲基化機能的好壞，即我所說的甲基素質，取決于你是否從食物攝取到足夠的B族維生素和其他營養(yǎng)素，包括特定的礦物質以及你可能從未聽說過的一些營養(yǎng)素〔例如三甲基甘氨酸（trimethylglycine）及磷脂（phospholipids）〕。健全的甲基化機能，可讓你的心智和記憶力保持敏銳和強健，減少頭痛或其他疼痛的發(fā)生，也能降低中風和老年癡呆癥等多種疾病的發(fā)病率，若你懷孕，也能降低異常狀況發(fā)生的概率。
在第二部分，我將提供一份甲基素質檢測問卷，并告訴你如何增強機能，進而讓你的身心都感到舒暢。處于最健康等級的人不僅患病率和過早死亡的概率最低，也擁有最佳的甲基素質。甲基素質也可用簡易驗血組檢測出來。
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