美食家最大的本事，是能夠調(diào)眾口之難調(diào)。一般說來，召集一場成功的飯局，難度不亞于主持一場中央全會(huì)或者一次國共論壇。會(huì)議地點(diǎn)在哪兒，代表比例如何，都相當(dāng)重要。如果“君住江之頭，我住江之尾”，疲于奔波之后，誰還有胃口？另外，男三女五還是女三男五，就有點(diǎn)菜的不同；葷多素少還是素多葷少，就更有講究。這個(gè)葷素，指的是座中有無善說葷段子的吃客。如果圍坐一圈的，有一半是悶嘴葫蘆，這頓飯品質(zhì)再好，也食之無味。
“食色性也”，美食家之所以成為美食家，就是因?yàn)樗芑麨槭秤?。按弗洛伊德的性本能學(xué)說，美食家的“里比多”（libido）可以長久停留在“口唇期”。當(dāng)然，這“里比多”如果升華，就會(huì)像黃橙一樣，一本又一本地寫美食書，不會(huì)犯忌鬧事，更不會(huì)惹老婆大人生氣。
我有一個(gè)朋友，也很知道“飲食男女，人之大欲存焉”的道理，一到吃飯時(shí)間，就到處招呼美女，沒有美女他就不開飯。唯有一點(diǎn)趕不上黃橙，總是女多男少。男女搭配的比例，與葷素搭配的道理相當(dāng)。這位老兄暴殄天物，把好好的飯局搞成了“杰米揚(yáng)的魚湯①”，實(shí)在是浪費(fèi)了那些“美人魚”。
與黃橙共享過無數(shù)美饌佳肴之后，常常會(huì)生出一種幻覺，仿佛餐桌前坐著的這個(gè)家伙，是那童話中的花衣魔笛手。在笛聲的逗引下，一支色彩斑斕的美食隊(duì)伍，列陣在唇齒之間舞之蹈之，歌之詠之。其中的精妙，只有在他的引領(lǐng)下，才能看得懂，聽得清。吃客當(dāng)?shù)竭@個(gè)境界上，天地間那些獻(xiàn)身于人類的飛禽走獸、魚蝦蟹貝，應(yīng)該不會(huì)委屈了吧。
曉坡：
資深媒體編輯，廈門最受歡迎的網(wǎng)絡(luò)作家之一。
身高八尺，天生一副好腸胃，對(duì)美食十分挑剔，廈門各大餐館都怕他三分，為黃橙門下三百吃客之一。
交游不廣，卻知音頗多；行路也少，卻博聞天下；著述不多，卻篇篇精品。
① 杰米揚(yáng)的魚湯
出自俄國克雷洛夫的寓言作品，克雷洛夫是世界著名的寓言作家。
故事是說有一天，杰米揚(yáng)的家里有客人來訪，杰米揚(yáng)高興地煮了鮮美的魚湯招待客人，來訪的客人說魚湯十分鮮美，很好喝，杰米揚(yáng)聽了很高興，就一直煮魚湯并連續(xù)端給客人喝，喝到客人都不愿意再喝了。
這里引用此故事，寓指好東西也要適量，多了就不是好東西了。
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