3.怎樣判斷投資餐館的費用?
開餐館必須有足夠的費用或啟動資金，當(dāng)然，資金的多少或是否足夠，完全取決于投資餐館規(guī)模大小的需要。目前，由于市場經(jīng)濟(jì)的不斷變化，餐館業(yè)的競爭越來越大，許多餐館難以維持經(jīng)營，有的只好廉價出讓，5萬元至10萬元的小餐館亦不少見。要是你投資新開一家餐飲店，則投資較大，具體要根據(jù)地段房租及裝修的程度來定。
那么，應(yīng)該怎樣判斷投資的資金是否足夠呢?
(1)要預(yù)測餐館開張所需的資金是否能夠滿足營業(yè)開辦和發(fā)展所需的必要投資和費用。通常，餐館開張所需的費用有房屋租金、材料設(shè)備費、人員工資、管理雜費、水電燃料費用等。一般申請新領(lǐng)餐飲牌照、經(jīng)營小型餐館的營業(yè)開辦資金約要50萬元；若餐飲項目轉(zhuǎn)移或餐飲店頂讓的需用資金約10萬～30萬元。
(2)除了投資餐館的必須資金外，所剩下的資金是否能夠維持投資者個人的生活費用。由于投資餐館具有一定的風(fēng)險，所以，投資者在投資小餐館時，所投入的資金一般應(yīng)是個人全部資金的30%～50％。如投資開餐館過十萬元的，應(yīng)取全部資金的60％～70％；投資開餐館過百萬元的，可考慮取全部資金的80％～90％；投資開餐館過千萬元的，可考慮取全部資金的95％以上。因為投資餐館畢竟是利益與風(fēng)險同在，在投資的同時就必須安排好自己的生活。能解除后顧之憂，創(chuàng)業(yè)才有保證。
(3)能夠合理安排餐館所需的固定資產(chǎn)和流動資產(chǎn)的比例。一些小餐館在資金運用上的普遍不足是固定資產(chǎn)和流動資產(chǎn)的比例失調(diào)，如把太多的錢投入難以變現(xiàn)的資產(chǎn)上，如過多地采用購買的形式投資房產(chǎn)、設(shè)備。實際上，對大多數(shù)新的小餐館來說，租賃是一種更好的選擇，租賃可減少最初現(xiàn)金的支出。如廣州的陳先生下崗后，在海珠區(qū)開了一家超過100平方米的茶餐廳，每月租金為2萬元。若以購買房地產(chǎn)的形式投資，首先就要拿出40萬～50萬元的資金來購買房產(chǎn)。這對于小型投資者來說，無疑是一個相當(dāng)沉重的壓力。而以租賃的形式進(jìn)行經(jīng)營，就可以減輕最初的投入。
不管是準(zhǔn)備投資數(shù)萬元還是數(shù)十萬、數(shù)千萬元，有經(jīng)驗的策劃公司給出的最好建議是：不要拿不打算虧掉的錢來投資。如果你的確擁有富余的資金，決定科學(xué)而又合理地進(jìn)入餐飲投資領(lǐng)域，不妨記住下面幾點建議：
①投資你所熟悉地區(qū)的餐館。這樣不僅可以更好地評估投資對象的無形資產(chǎn)，也可以使自己少受風(fēng)險。如投資的地點可考慮位于兩小時車程以內(nèi)，因為這個地方你一定會比較熟悉和關(guān)注。
②通過請有經(jīng)驗的餐飲咨詢策劃管理公司參與策劃，爭取獲得一些優(yōu)惠政策，加強(qiáng)投資信息的溝通與聯(lián)絡(luò)，利益共享，使你的企業(yè)在餐飲市場中占有成長最快的領(lǐng)域。
③如果你是股東之一，且投資的餐館打算日后開連鎖店，就應(yīng)預(yù)留一些資金作為第二輪和第三輪投資；否則，你的股權(quán)將在后續(xù)融資中被稀釋。如首期每投資10萬元，應(yīng)當(dāng)預(yù)留20萬～30萬元作為后續(xù)投資。
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