通過對上述各方面的分析與比較，餐飲企業(yè)可以發(fā)現(xiàn)一些現(xiàn)實的與潛在的競爭優(yōu)勢。不過，它必須選擇其中幾個來完成定位策略。在這方面，營銷學界也存在認識上的差異。許多市場營銷人員認為企業(yè)在目標市場上只需全力展示一種優(yōu)勢。正如廣告人羅瑟·瑞弗所言：企業(yè)應為每個品牌開發(fā)一種獨有的營銷主題，每個品牌都應該有其特點，并努力展示自己是“第一名”，消費者容易記住這個“第一名”，尤其是在信息泛濫的社會。例如，某快餐速遞公司在宣傳其外賣服務時總是強調其提供服務的方便和快捷。不過，也有些市場營銷人員主張餐飲企業(yè)應依據(jù)多種特點定位，如果幾個競爭對手都稱在某方面是最好的，這種多特點定位就很有必要了。例如，麥當勞公司在其全球的廣告宣傳中不停地向消費者提供這樣的信息：產品全球一致、口味全球一致、服務全球一致。
當然，不論如何定位，餐飲企業(yè)都應避免模糊定位。漢堡包公司就因為沒有妥當?shù)囟ㄎ欢馐軗p失。1986年起，它曾開展了六個廣告戰(zhàn)役，主題從“怪人赫伯不在這兒吃”“這是漢堡包城”到“適時的好食品”“有時您得改規(guī)矩”“看電視吃漢堡”等，但是這些話使消費者費解，也使?jié)h堡包公司的銷售和盈利狀況都很差。
另外，不是所有的差異都有價值或都有意義，也不是所有的差異都能夠利用。維斯汀飯店在新加坡宣傳它是世界上最高的飯店，這種優(yōu)勢對很多旅游者來說并不重要，實際上，許多人反而不去了。因此，餐飲企業(yè)必須仔細選擇，如果符合下列條件之一，在促銷時，宣傳餐飲企業(yè)的差異就是值得的：
①重要：差異對目標購買者來說是非常有價值的，并且消費者可以看見差異。
②明顯：競爭者還沒有的產品或服務，或公司在這兩方面有明顯優(yōu)勢。
③優(yōu)質：消費者可以獲得最好的質量。
④專門性：競爭者不能輕易地模仿。
⑤購買力：消費者買得起有優(yōu)勢的產品。
⑥盈利性：差異可帶來利潤。
(3)顯示獨特的競爭優(yōu)勢。要顯示獨特的競爭優(yōu)勢，投資者對所投資的餐飲企業(yè)必須通過一系列宣傳促活動，使其獨特的競爭優(yōu)勢準確地傳播給消費者，并在消費者心目中留下深刻印象。為此：
①餐飲企業(yè)應使目標消費者了解和熟悉、喜歡和偏愛本企業(yè)的市場定位，在消費者心目中建立與該市場定位相一致的形象。
②餐飲企業(yè)必須通過一切努力強化自己的產品在目標消費者心目中的形象，通過保持目標消費者的了解、穩(wěn)定目標消費者的態(tài)度和加深目標消費者的感情來鞏固與市場定位相一致的企業(yè)形象和產品形象。
③餐飲企業(yè)應注意目標消費者對其市場定位理解出現(xiàn)的偏差或由于餐飲企業(yè)市場定位宣傳上失誤而造成目標消費者模糊、混亂和誤會，并及時糾正與市場定位不一致的形象。
餐飲企業(yè)一旦有了定位，必須采取有力措施去向目標消費者交流并傳遞這種定位形象，餐飲企業(yè)的全部營銷組合策略也必須支持這個定位。餐飲企業(yè)要求有具體做法，而不是停在口頭上。如果餐飲企業(yè)定位是好的質量和服務，那它首先要體現(xiàn)這種定位，餐飲企業(yè)設計營銷組合策略時，也就是產品、定價、分銷、促銷幾方面，所有的戰(zhàn)術細節(jié)都要圍繞著這個定位。因此，如果餐飲企業(yè)實施了高質量定位，那么它必須生產高質量產品，制定高一些的價格，雇用和培訓高素質的服務人員，選擇高效率的廣告媒體，這是能夠建立起令人信服的高質量和高水準的方法。
另外，餐飲企業(yè)一旦在市場中有了自己的位置，要通過持續(xù)的努力和交流來保持它。針對一些變化，餐飲企業(yè)要經(jīng)常調整自己在市場中的位置，以適應消費者的需要和競爭對手競爭策略。不過，餐飲企業(yè)應該避免那些使消費者感到迷惑的變化，在適應環(huán)境變化時，對一個產品的定位，應該逐步調整。
鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號