引子：
逢年過節(jié)，總要改善生活。Dr. Who說，我改善的不是生活，是寂寞……我們有越來越多的小長假、大長假、年假、事假、病假、婚假、例假。放假免不了各種饕餮。吃得開心，也要注意解解膩，消消食，多飲幾杯茶水清腸胃。手捧清茶閑聊，有一哥們喝出了新發(fā)現(xiàn)。
問：
泡茶的時(shí)候有些茶葉浮在水面上，為什么咬一口再吐回去就沉底了？(牛奶小強(qiáng))
“hbchendl”的熱鬧答案
小小茶葉，誰主沉?。棵芏龋?/p>
這個(gè)沉浮不定的問題實(shí)際上問了兩件事情，一是泡在水里的茶葉在什么情況下會浮在上面？什么情況下會沉下去？二是為什么把浮在上面的茶葉咬一下或嚼一下它就能沉下去了？
前一個(gè)問題比后一個(gè)問題容易分析一些，因?yàn)榻酪幌虏枞~這個(gè)動作引起的變化有點(diǎn)多，情況復(fù)雜一點(diǎn)。我們還是一層層來剝這顆“松子殼”吧。
我們從茶葉被開水沖泡幾秒鐘，等水流靜止下來后開始。此時(shí)，吸附在茶葉上的大個(gè)可見的氣泡已經(jīng)跑出，一部分茶葉已經(jīng)沉底，而水面上還漂浮著少量茶葉。
泡在水里的茶葉密度處于變化的狀態(tài)，但這個(gè)密度變化非常小。仔細(xì)觀察一下杯中茶葉的位置：半浮在上面的，在水面之下葉片整體還是浸在水里的。而沉在下面的茶葉有一些是立著的，并不是重心最低的平躺狀態(tài)。另一個(gè)現(xiàn)象是，浮在上面的茶葉過一段時(shí)間將開始下沉。它下沉的速度很慢，有時(shí)還會重新浮上來一下。這些現(xiàn)象說明，茶葉的密度與水的密度相差得很小。
另一個(gè)容易被忽視的因素是水的密度。杯子里的熱水，密度并不是均勻的，杯底部與桌面接觸散熱快，溫度會低一點(diǎn)，而低溫的水密度大，所以水的密度是上面小下面大。這樣就形成了一個(gè)密度梯度(玩過細(xì)胞生物的人也許對梯度離心這個(gè)技術(shù)有印象)，這個(gè)微小的密度梯度使得茶葉的微小密度變化表現(xiàn)在它的沉浮上。
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