在我國臺灣，素食人口已經超過近100萬，現在就連醫(yī)院也有為病人的健康而提供吃素的康復飲食。比如說臺灣療養(yǎng)院以及基督教所創(chuàng)辦的臺安醫(yī)院都是。
在德國，人們隨處都可以看得見素食的飲食店叫做‘雷服毛寺’，這種飲食店他們只賣素食，全國約有2500家的連鎖店，每天都是生意興隆。
在德國柏林奧運會上，有一位贏得馬拉松賽跑冠軍的韓國運動員孫基中先生，他就是一位素食者。正是在他贏得馬拉松賽跑冠軍后，打破了世人認為素食會營養(yǎng)不良或是體能不佳的看法，致使德國的素食風氣開始流行。
在美國，素食運動在各大專院校里面也正在迅速興起。許多的素食醫(yī)院也開始在建立，其中比較有名的是，在紐約由杰克生醫(yī)師所創(chuàng)辦的療養(yǎng)院以及密歇根州基督復臨安協運會所創(chuàng)辦的柏特西療養(yǎng)院。素食風氣是一種世界新的飲食趨勢，并且也是現代科技的一大進步。
或許，在未來不遠的時間里，人們可以開發(fā)出口感頗似動物肉類的健康食品。到那時人類 捕殺野生動物，人們也不用為自己過于肥胖而發(fā)愁，雖然不是絕對的素食，但這種素食主義肯定會成為流行時尚，因為誰會為了自己的短命和肥胖，去猛吃動物呢?
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