隨著人民生活水平的不斷提高，“饑不擇食”的時代已成為歷史。人們研究食品已發(fā)展到注重食物的強身健體和防病保健的作用。
現(xiàn)在越來越多的證據(jù)表明，一日五餐更利于人體健美與疾病防治，與三餐相比，不僅養(yǎng)分?jǐn)z取不受損失，而且體內(nèi)產(chǎn)生的熱量要少得多。
近日一份調(diào)查資料更證實，凡每天進餐不足三次者的肥胖率達57.2％，膽固醇高者占51.2％，而堅持一日五餐或更多餐次者肥胖率僅為28.8％，膽固醇高者僅占17.9％。
除了日食五餐外，保持良好健康的方式還有日餐五色。大量的研究表明，許多有色食品對人體有著特殊的保健作用，難怪越來越多的人在擇食時不得不“貪色”了。
世界上食物品種成千上萬，顏色五彩繽紛，營養(yǎng)學(xué)家把它們分為五大類。
(1)白色食品
大米、面粉、雜糧為代表，它們是人體熱量的主要提供者?？墒谷梭w獲得淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等十余種營養(yǎng)物質(zhì)。消化吸收后可維持生命和運動，但往往缺少某些人體必需的氨基酸。
(2)紅色食品
紅米、紅豆、紅薯、西紅柿、紅蘿卜、紅辣椒、紅棗、紅蘋果還有各種畜禽肉類、魚蝦等。
科學(xué)研究認(rèn)為，紅色蔬菜大都含有B-胡蘿卜素，而胡蘿卜素與紅色食品中的其他紅色素一起，能增強人們組織中細(xì)胞的活性，因此，多吃紅色食品能提高人體預(yù)防和抵抗感冒的能力。
常言“一日吃三棗，終身不顯老”、“餐中有紅薯，面龐紅撲撲”、“身寒吃只椒，感冒自然消”等，都是人們對紅色食品保健作用的形象總結(jié)。魚、肉類紅色食品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、許多無機鹽和微量元素的來源。
(3)綠色食品
各種新鮮綠色蔬菜水果，包括果實及豆類，如芹菜、青菜、韭菜、芥菜、菠菜、青豆、綠豆、蘋果等，都能提供各種維生素和膳食纖維、礦物質(zhì)等，這些營養(yǎng)素直接調(diào)節(jié)人體許多生理功能，如視覺能力、免疫力等。
此外，蔬菜的防病抗癌作用已被公認(rèn)，為使其優(yōu)勢“發(fā)揚光大”，營養(yǎng)學(xué)家建議每個人每天至少吃五種不同的蔬菜。
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