餡料制法：
將菠菜或玻璃苣洗凈，焯熟至柔軟，擠出多余水分后切成精細(xì)碎末
將西班牙洋蔥與大蒜切碎，用中火在橄欖油中煸炒
在鍋中加入三種精磨肉末，繼續(xù)煸炒至肉餡呈現(xiàn)棕色，然后加入意大利沙司
起火后倒入碗中，待肉餡部分冷卻，加入菠菜或玻璃苣碎末與肉餡混合均勻
加入攪拌均勻的雞蛋、面包屑于帕爾瑪干酪屑，待用
餃皮（Sfogila）原料：
4杯面粉
1個雞蛋
2湯匙特級初榨橄欖油
2茶匙鹽或根據(jù)自己口味輕重的適量食鹽
1杯溫水
餃皮制法：
將上述各種原料混合均勻，揉面20分鐘左右；用手指擠壓面團(tuán)，如果受擠壓部分能夠彈起，則面團(tuán)準(zhǔn)備就緒，否則請繼續(xù)揉面使其富有彈性
將面團(tuán)揉成圓球狀，用毛巾等廚房用布覆蓋面團(tuán)，餳面30至60分鐘
將面團(tuán)分作均勻的兩部分，待用
制作與烹煮：
制作：
將面團(tuán)搟成兩個同等面積的長方形或正方形面皮
在其中一張面皮上均勻放置橄欖果大?。s為1/2茶匙）的餡料，餡料間距約1.5英寸（約3.8厘米）
將第二張面皮輕輕覆蓋于第一張面皮上，用手指在餡料空隙處擠壓兩張面皮至黏合，形成方餃
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