那時(shí)記憶
1987年，中國第一家肯德基餐廳在北京前門開業(yè)。
2001年，中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)中，中式快餐企業(yè)入圍12家。
2006年，“厲家菜”在上海開設(shè)分店，并在世博會期間作為專門接待外國元首的餐館之一。
無國界料理
自改革開放以來，西餐廳林立，西式快餐遍布全國，而西方的飲食在逐步進(jìn)入到中國人餐桌的同時(shí)也入鄉(xiāng)隨俗，同中餐相結(jié)合，至今這種現(xiàn)象已經(jīng)形成了一種潮流，甚至是一種特殊的飲食文化。
這種“中菜西做”或“西菜中做”風(fēng)格的“無國界料理”，巧妙地將中西方的食材或烹飪方法加以融合并運(yùn)用到實(shí)踐中。在中國最著名的美食城市廣州，有一家有名的“無國界料理”飯店，可謂是這種新派菜式的最佳典范。許多不知情的食客可能以為“無國界”的只是菜式，而這里的店面裝修也具有濃郁的“無國界”風(fēng)格。放眼望去，有中國園林傳統(tǒng)風(fēng)格的鯉魚池，也有東南亞風(fēng)情的藤椅和風(fēng)味十足的日式吊燈，還有歐陸范兒的格子桌布，讓人不知自己究竟身處什么風(fēng)味的餐廳，究竟要吃什么樣的菜，這種視覺刺激足以讓人對即將出場的主角“無國界料理”充滿期待。
翻開菜譜，細(xì)看菜名就更讓人不覺興奮：椰汁娃娃菜、蘋果燴豬柳卷、酸姜清瓜神戶牛肉……都是不同國家、多種菜系的食材與口味的混合搭配，令人意想不到，而許多食客吃過后都評價(jià)“無國界料理”吃的不僅僅是美味與期待，更多的是新奇和意外。
2008年北京奧運(yùn)會也刮起了一股炫彩奪目的“中西混搭”風(fēng)潮。在歡迎出席北京奧運(yùn)會開幕式的五大洲貴賓的宴會上，“中西混搭”風(fēng)格的菜肴可謂是處處皆是：冷菜——宮燈拼盤，包括水晶蝦、腐皮魚卷、鵝肝批、蔥油蓋菜和千層豆腐糕；湯——瓜盅松茸湯；三道熱菜——荷香牛排、鳥巢鮮蔬、醬汁鱈魚；餐后甜品——點(diǎn)心和水果冰淇淋；酒——長城干紅和長城干白；附加小點(diǎn)——北京烤鴨。這“三菜一湯”里，既有傳統(tǒng)的中國美食，也有西餐的經(jīng)典菜肴，比如“鳥巢鮮蔬”這道菜，是人民大會堂為迎接奧運(yùn)會開幕專門設(shè)計(jì)的獨(dú)特菜式，既美味，同時(shí)又契合了奧運(yùn)主題；又比如“荷香牛排”和“醬汁鱈魚”兩道菜，牛排和鱈魚是西餐中最常用的兩種肉類，東西方的人都可以普遍接受；用獨(dú)特的中式手法烹飪出的西方食材，這種“中式西餐”的搭配獨(dú)特出眾，給人留下難忘的印象。
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