大米做成的酒
如果問韓國人，日本的代表性酒是什么，大部分人會回答是“正宗”，“正宗”是指清酒，據(jù)說來自于叫做“菊正宗”的日本某一酒商的商標(biāo)。如果問中國的代表性酒是什么，韓國人會回答是高粱酒。在韓國，高粱酒也叫“Bae-Gal”，這名稱來自于指中國白酒的“白干”。同理，白蘭地酒稱為“Cognac”，威士忌通稱為洋酒，葡萄酒稱為“Wine”。那么，韓國的代表性酒是什么呢？
在中國，盛行以高粱酒為首的酒精含量較高的蒸餾酒，而韓國人主要喝用大米釀造的清酒，以及提取清酒之后剩下的濁酒。雖說韓國人常說“斗酒不辭”，但往往還是不及常喝高粱酒的中國人。另外，濁酒以粗略篩出之意，在韓國稱為“Mak-Gol-Li(稠酒)”，農(nóng)夫在辛苦的農(nóng)耕休息時作為加餐酒喝，由于價格低廉成為庶民最喜歡喝的酒。但是，戰(zhàn)后因為大米的短缺，韓國政府限制米酒的生產(chǎn)，開始以美國援助的廉價白面代替短缺的大米制造稠酒。后來，稠酒由于失去了傳統(tǒng)味道，把“國民酒”的稱號讓位給了燒酒。另外，傳統(tǒng)的燒酒通過蒸餾清酒制成，但自幾十年前開始，韓國人喜歡喝的裝在綠瓶子里的燒酒，是由紅薯酒精勾兌水做成的稀釋酒。
十年前開始掀起的康樂生活（Well-being）風(fēng)潮，使葡萄酒大受歡迎，曾被忘卻的稠酒，如今正恢復(fù)韓國“國民酒”的地位。當(dāng)然，由于最近大米充裕，稠酒又照過去的傳統(tǒng)方式用大米制成。邊喝稠酒邊吃下酒菜“橡子涼粉”和蔥餅最受歡迎，比起邊喝烈性稀釋燒酒邊吃油膩的五花肉，這種飲食方法無疑更有利于健康。
以前，我在新加坡生活時，當(dāng)時的吳作棟總理曾經(jīng)號召固守家庭的新加坡人“要像香港人那樣，下班后也與同事打成一片，一起喝酒，注重社交”。以我這個韓國人的標(biāo)準(zhǔn)來看，很難說香港人愛喝酒。由于我認(rèn)識的香港人中，其實有不少根本不喝酒的人，所以我覺得吳總理的號召有些奇怪?？傊?，新加坡人比香港人喝酒少，香港人比中國內(nèi)地人或韓國人喝酒少。那么是否天氣越熱喝酒越少，生活越苦喝酒越多呢？對于這一點，我現(xiàn)在還不清楚。
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