他說(shuō)：“雖然這些名流都來(lái)光顧我的咖啡店，但我從未在墻上懸掛他們的照片，我也不會(huì)大驚小怪或是從中牟利。他們就是喜歡這里，他們?nèi)硕己懿诲e(cuò)。也許有那么一兩個(gè)我不是很喜歡，我不愿提及他們的名字，但有幾個(gè)明星在付賬時(shí)確實(shí)不那么痛快?！痹谶@些令海曼需要謹(jǐn)慎相待的客人中間就包括羅納德·里根在內(nèi)，當(dāng)他還是加州州長(zhǎng)時(shí)，有時(shí)會(huì)偕太太南希（她喜愛(ài)品茶）一同前來(lái)，而且還總是執(zhí)意用個(gè)人支票付賬。主演影片《十二金剛》（The Dirty Dozen）的李·馬文，這位長(zhǎng)著方下巴面龐和一頭銀發(fā)的男子對(duì)海曼的咖啡更是情有獨(dú)鐘，他經(jīng)常會(huì)在柜臺(tái)后面幫忙干活，這純粹是興趣使然。
對(duì)咖啡狂熱的美國(guó)人數(shù)量開(kāi)始緩慢增長(zhǎng)，但是一次發(fā)生在遙遠(yuǎn)國(guó)度的自然災(zāi)害使得咖啡熱迅速升溫。1975年7月，巴西出現(xiàn)了幾百年未遇的寒潮，黑霜細(xì)菌使150億株咖啡樹(shù)死亡，當(dāng)年預(yù)計(jì)的咖啡產(chǎn)量也損失了一半以上，咖啡價(jià)格即刻飆升。但是這個(gè)對(duì)巴西咖啡農(nóng)而言的悲劇，對(duì)于精品咖啡烘焙商而言卻是極大的好事。突然之間，他們的產(chǎn)品價(jià)格與罐裝咖啡相比相差無(wú)幾，這就使得很多對(duì)咖啡味道表示不滿的人們開(kāi)始嘗試調(diào)制咖啡。當(dāng)時(shí)即便是最昂貴的咖啡，一杯的成本也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于一罐蘇打水，這種奢侈的享受對(duì)很多人而言都可以承受得起。蕭霍這樣解釋：“如果要定制一輛豹皮座位的賓利車，這可不是一般人能做到的；如果要定制一件襯衫，也需要300美元。所以，該買點(diǎn)兒什么好呢？就來(lái)一杯親自為你烘焙、研磨的咖啡吧，只需花費(fèi)4美元。”
這一運(yùn)動(dòng)逐漸初具規(guī)模，開(kāi)始不斷有傳聞出現(xiàn)，稱有人靠做調(diào)制咖啡生意發(fā)了財(cái)，因?yàn)檠b錢的匣子已經(jīng)塞得滿滿當(dāng)當(dāng)，再也放不下了，只能將大把的鈔票塞進(jìn)口袋。因?yàn)閾?dān)心大品牌會(huì)出面干預(yù)，借助自己的強(qiáng)大財(cái)力將這些羽翼未豐的小企業(yè)擠出市場(chǎng)，于是眾多小型咖啡烘焙公司于1982年組建了“美國(guó)特種咖啡協(xié)會(huì)”以增強(qiáng)實(shí)力。（之所以使用“特種”的字樣，是因?yàn)椤熬贰币辉~已被濫用，喪失了其應(yīng)有的含義。）即便特種咖啡協(xié)會(huì)會(huì)員在不懈地傳播相關(guān)知識(shí)，并資助宣傳推廣，以便讓美國(guó)人了解優(yōu)質(zhì)咖啡，但與此同時(shí)美國(guó)的咖啡巨頭還在忙于彼此傾軋，完全忽略了特種咖啡協(xié)會(huì)的存在。任何一家小型咖啡烘焙企業(yè)都無(wú)力將精品咖啡提高到國(guó)民意識(shí)的高度，但遠(yuǎn)在太平洋西北地區(qū)，卻有一種奇特的現(xiàn)象正在萌生。
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