那肘子肉，把大骨頭一去，打食用膠，兌點(diǎn)淀粉，生的時(shí)候打進(jìn)去，一煮就縮到一起，看起來像是個(gè)整體。殺豬的人把壞豬肉往皮里一塞，把死豬肉兌進(jìn)去。一開始，我們?nèi)ダ相l(xiāng)家玩，老鄉(xiāng)就不讓我們吃他的熟食品，專門去街上買一點(diǎn)新鮮肉，做著吃。我還不知道為啥，后來自己一做，媽啊，打死我也不吃了。我到現(xiàn)在都不吃熟肉。不敢想，一想起來就惡心。
一斤肘子肉能做一斤二三兩。牛肉一斤能煮一斤。都是用多大的氣泵，打膠打進(jìn)去的，火硝淹的。魔芋粉全是化工品，毒性太大，咱們有老鄉(xiāng)被抓住了，拉走那一車，值二十萬?；?yàn)以后，全是毒性。這些東西，都是對準(zhǔn)火鍋店的。有一種粉，加一點(diǎn)，硬做出來。羊血都是做出來的，用血粉做的，吃著像棉花套子一樣。咱們吳鎮(zhèn)街上都是真的，人家是清真。那吃著是真好吃，脆脆的，滑滑的，可細(xì)致，鮮得很。記得俺們小時(shí)候一碗羊血湯是八分錢，羊血紅紅的，上面放幾棵香菜，綠生生的，冒著熱氣，想起來都流口水。豆腐是葡萄糖酸鈉打的，石膏打出來的斤數(shù)少。
做啥事都可不容易。賣熟肉，看著賺錢，那衛(wèi)生上、防疫上，啥鱉娃部門都要錢。不管你一個(gè)月做不做，你都得給人家錢。錢一給，他們就不管了，其實(shí)是拿錢買個(gè)包庇。咱為啥發(fā)不了財(cái)，咱作不了那個(gè)假，也不會(huì)像虎子一樣，給人家搞關(guān)系。拿著錢也不敢送，不知道咋塞給人家?？墒遣蛔骷佟⒉凰投Y還真發(fā)不來財(cái)。
越打假，人們越作。國家也沒辦法。都以罰款為主，越罰我越干。罰到最后，罰的人和被罰的人都成朋友了。你來罰，我給你錢，就睜只眼閉只眼過去了。罰了錢，就多了成本，不作假，就掙不來錢。作假也是為了生存。管事兒的也有問題，逮住也不說不讓你做，以罰錢為主。你要是逮住讓他坐兩天監(jiān)獄，他就不做了。小偷也是，罰倆錢，又讓他走了，出去了繼續(xù)偷。
現(xiàn)在做的人少了。那兩年做哩可多，隱蔽哩很。咱們穰縣有幾十家都是做這的，都發(fā)財(cái)了，管得嚴(yán)，也不干了。好幾個(gè)老鄉(xiāng)在老家蓋兩座房子，在灞橋蓋兩座房子。干二十多年了，錢掙夠了，賣汽車配件去了，配件也都是賣的翻修產(chǎn)品，也是假的。他賣真的不掙錢。必須賣假的，私人的，不正規(guī)，便宜得多。
你不知道，城里人好騙，圖便宜。你說說看，羊肉卷十幾塊錢一斤，羊肉都二十多塊錢一斤，那咋可能是真的？
其實(shí)人們都有問題，特別是城里人，也不知道咋想的。他來買肉，光買那著色好的，他認(rèn)為那好。你是真的，啥也沒加，著色肯定不如那些好，不加還不行。他就是不買。你說我這是真的，沒加過色的，他看你那樣子就像看怪物，不相信。既然你不相信，那我就算了，以后也上色，看著可好看。像賣菜，也是學(xué)問大得很。藕是用檸檬酸泡的，我們都泡，前幾年進(jìn)了原色的都沒人要，只好也泡。黃瓜打哩藥之靈，直挺挺的不彎。誰不知道那直挺挺的有問題？但是，人們?nèi)ヌ簦馓暨@種，你說啥門兒？那彎曲的、長得不好的可不好賣。
咱們梁家芳娃們在嘉峪關(guān)賣輪胎、校油泵，賣的都是舊輪胎，一個(gè)凈賺幾百塊。那校油泵是啥？只要人家車停到他門口，沒有千兒八百那根本走不了。一個(gè)配件五十塊錢都能賣到五百塊錢，能不發(fā)財(cái)？依靠這，人家買了上百萬元的工程車、挖掘機(jī)，雇個(gè)司機(jī)，專當(dāng)老板了。
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