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萵苣全身都是寶，春季食用更是妙。萵苣含有很豐富的鈣、脂肪和葉酸，可刺激消化液分泌，促進胃腸蠕動，增進食欲。大蔥是廚房的必備之物，在烹調(diào)中用途甚廣。大蔥含有具刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能去除腥膻等的異味，而春季食用大蔥更具有抗菌的保健效果。經(jīng)過大蔥拌制的萵苣食用后，具有增進食欲，提高機體免疫力的功效。萵苣一顆大蔥20克色拉油20克鹽3克白醋3克香油3克花椒10克。

1將萵苣去皮后，切成細絲放入冰水中浸泡10分鐘。

2炒鍋置于火上，大蔥放入冷油鍋中，小火熬制3分鐘出蔥油味即可關(guān)火。3花椒用油炸出香味即可。4萵苣絲瀝干水分后放到盆內(nèi)，調(diào)入蔥油、花椒和花椒油、白醋后均勻攪拌，根據(jù)自己的口味喜好加入鹽和白醋即可食用。色澤分明口感清爽味道咸酸麻香宜人。

拌制涼菜一定要先將油攪拌均勻，這樣不容易大量出水，造成營養(yǎng)素的流失，油拌入后放入醋，鹽最后放入?？梢愿鶕?jù)顏色搭配些紅色食材，例如辣椒絲即可。