春季宜多吃魚，魚不僅味道鮮美，且含有優(yōu)質(zhì)蛋白，人體的吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、煙酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。番茄的主要成分包括番茄素，糖，維生素A、B、C、D以及有機(jī)酸和各種酶類等，番茄煮熟食用，有降低血壓的功效，番茄紅素含量最高的蔬菜是番茄，番茄紅素必須在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收；特別是加熱后，對促進(jìn)人體對番茄紅素的吸收格外有益，與魚搭配營養(yǎng)豐富，具有健脾開胃，益氣補(bǔ)虛的功效。
鯰魚1條番茄2粒洋蔥50克大蔥30克生姜20克大蒜20克鹽5克白糖3克料酒3克色拉油10克。
1鯰魚宰殺清洗干凈后取骨切成魚片，加料酒腌制備用；魚骨可以用清水熬制成魚湯備用。2番茄去掉根蒂，清洗干凈切成塊。3洋蔥清理干凈外皮，切制成滾刀塊。4大蔥、生姜、大蒜清洗干凈切制成片備用。5鍋中留油爆香蔥、姜、蒜后，放入洋蔥、番茄繼續(xù)煸炒出香味后，加入少量熬制好的魚湯改小火熬制3分鐘。6腌制好的魚片放入鍋內(nèi)的番茄汁中，大火燒開調(diào)入料酒、鹽，用糖來提鮮，待魚熟透即可出鍋。7食用的時(shí)候可以搭配米飯或者面條泡食。魚肉鮮嫩色澤紅艷味道咸酸營養(yǎng)豐富。
熬番茄汁時(shí)用小火熬制，烹飪的時(shí)間大約為10分鐘即可，烹飪魚片的時(shí)候，速度要慢，放入魚片后一定要旺火燒制，不要攪拌，這樣容易成形，如果作為單菜食用的時(shí)候，可以給菜肴里加入適量的青紅椒或者菌類。
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