作為一種信條，她種花并不是為了制作干花。有一年，她特意把蔬菜園子里種上了終年不謝的野花，飛燕草、羊耳蒜、海石竹。因為塔莎總是把它們種在外側(cè)，所以往往是一目了然。當花蕾剛剛張開的時候，塔莎便開始收割，這樣能夠保持最好的顏色，而且要在清晨就收割，那時候植物的莖汁液最飽滿，以便能夠在制成干花后依然保持亭亭玉立的姿態(tài)。然后她把干花一把一把地捆扎好，用酒椰葉纖維扎上，掛在溫暖的廚房里。廚房總是塔莎的榮耀與歡樂之地。但是最終，她還是會對這些永遠懸掛在頭頂上的一成不變之物感到審美疲勞。從園藝學的角度來講，塔莎更喜歡經(jīng)常性地變換風景。圣誕節(jié)臨近的時候，大多數(shù)干花都派上了用場，分贈給了各路朋友。然而，只有一小部分殘余的仍然留在家里，掛在房梁上，無論屋外多么的陰暗，那些干花倒是為用食品儲藏室增添了一抹亮色。
干花并不是懸掛在房梁上的惟一植物。如果你個頭夠高，你很可能還會被食品儲藏室里那懸在空中的成捆香草干貨磕碰到，塔莎這么放置，是為了做湯時伸手可得。當春天臨近的時候，你就不太需要在廚房里如此閃閃躲躲了，因為那些成捆懸掛的香草干貨的需求量會慢慢減少，而被更多的時令蔬菜所取代。當夏天到來的時候，又有了顯而易見的缺貨，這些香草干貨就又被再度補充上存貨。每到那時，塔莎一手拎著從廚房里拿的大剪刀，另一手挎上她鐘愛的采摘籃，便搜集香草干貨去了。
香草園占據(jù)著小山的山頂，周邊環(huán)繞著罌粟。它位于山坡的這一側(cè)，這兒土壤貧瘠但排水優(yōu)良，這正是塔莎每天都要使用的香料作物的理想種植場所。實際上，更利于香料作物生長的土壤，確實是需要避免施肥過量的。香草在標準模式下種植，用磚沿著圓形的苗床邊緣砌成人行道，然后把一棵壇養(yǎng)的月桂樹或是迷迭香樣本放置在中央。塔莎的香草園，就是整個莊園里最整潔的一隅。無論主人是否外出，這里每天都要修剪，剪掉冬香薄荷、龍蒿葉、牛至、小茴香、紫花羅勒、韭菜，或是其他某種她想要點綴到當日菜譜上活躍氣氛的。新鮮采摘的大多數(shù)她都可以用到，但也會剩余一些儲存著將來使用。
百里香，是塔莎提著采摘籃走向香草園時最經(jīng)常入手的獵物。“我總是沒有足夠的百里香。”她低聲說，又瞥了我一眼，以確認我是否聽懂了她的雙關(guān)語?！拔艺媸撬烈獾匕阉鼈兗粝聛頃窀砂?。”她帶著懺悔的語氣。但是遲早，所有的百里香都被剪進了屋里，而剩余的枝莖分叉生長，變得更加濃密茂盛。
在那些寒冷的月份里，溫室雖只能提供一些花卉小品，但是它也有實際的意義，并且能培育塔莎每天都需要的香料作物。
在夏天，溢滿香草的草莓壇子就放在離廚房不遠的陽臺上。
憑著與生俱來的對于實踐的熱愛，塔莎能將手邊的每一種香草物盡其用。她把鼠尾草放到硬乳酪以及火雞填充餡料里，羅勒則放入她非常引以為傲的烘烤的豆類食譜里；還有大量的歐芹被收割、剁碎，然后冰凍起來備用。可以加入湯和燜菜里的月桂樹葉子，則放在碗柜上的一只大碗里。但是大多數(shù)的香料作物，都是被剪下、扎成小捆并系好，然后懸掛風干的。最終，它們掛在廚房里頭頂上的位置，但是風干的過程其實是在閣樓椽子上或溫室里完成的。
如果有客人想要喝一杯花草茶，塔莎會取來甘菊、荷蘭薄荷、玫瑰花瓣、薔薇果、藍錦葵的混合物，只要一點點，就能像香囊一樣美麗芬芳。
根部入味的香草，比如牛蒡和胡蘿卜，當然是另外一回事。它們是在蔬菜烘干機中備好的。塔莎有一種新的烘干論調(diào)，但是很少應用到實踐中。更常見的，是那種放置在壁爐旁邊的，個頭巨大的長方形古董烘干機在工作著。烘干機的工作是一天當中最有魔力的工作時段，“它完成得很棒呢?！?/p>
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