不是所有的人都一下子懂得茶葉的用法的，詩人羅伯特·索錫講了個故事，說鄉(xiāng)下有一位女士收到了城里一位朋友的禮物：1磅茶葉。當(dāng)時，茶葉還是個新奇東西。她不知道有了茶葉怎么辦，就把它放在壺里煮開，把葉子跟黃油和鹽一起鋪在烤面包片上，端上去給她的朋友們吃。朋友們頑強地一點一點啃著，說這很有意思，但不大合他們的口味。然而，在別的地方，茶和糖都越來越受歡迎。
英國人向來愛吃糖，因此當(dāng)他們第一次能弄到糖的時候，大約在亨利八世時代，他們幾乎什么東西都放糖，如雞蛋上、肉上、葡萄酒里。他們用勺把糖舀在馬鈴薯上，把糖撒在綠葉菜上，或者直接用湯匙把糖送進嘴里，要是吃得起的話?？v然糖很貴，人們還是吃得牙齒變黑。即使牙齒沒有自然變黑，他們也要人為將其染黑，以顯示他們多么有錢，日子過得多么滋潤。但到那個時候，由于西印度群島的種植園，糖越來越為大家買得起，人們發(fā)現(xiàn)糖特別適合加在茶里。
加糖的茶成了全英國人的一種享受，到1770年，糖的人均消費量達到20磅，而大部分似乎都加在茶里。（那個數(shù)字聽起來不少，可是你要知道，今天英國人每人每年吃掉80磅糖，而美國人的食欲絕對旺盛，每人吃掉126磅糖。）和咖啡一樣，茶被認為對健康有好處。在眾多好處中，其中據(jù)說茶能“緩解腹痛”。荷蘭醫(yī)生科尼利厄斯·邦特科建議每天喝50杯茶，極端情況下要喝多達200杯，以使自己保持精力充沛。
糖還在一種不大光彩的生意——奴隸貿(mào)易——的發(fā)展中起了重要作用，英國人消費的糖幾乎都產(chǎn)自使用奴隸勞動的西印度群島種植園。我們只是傾向于把奴隸制度完全與美國南部的種植園經(jīng)濟聯(lián)系在一起，但實際上許多別的人也靠奴隸制度發(fā)了財，尤其是商人。在1807年人口貿(mào)易被禁止以前，他們把310萬非洲人運到了大海彼岸。
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