健康、養(yǎng)生又時尚的素食
在世界各國的大都市中，如雨后春筍般出現(xiàn)的素食餐廳，以及各種售賣有機食材的店鋪里，都可以感受到素食的魅力正席卷著全球的各大都市。
東京、紐約、倫敦、巴黎、大阪、阿姆斯特丹……各種多元化與形式豐富的素食飲食生活，以及講究新鮮與健康的素食飲食態(tài)度，正是目前當(dāng)紅的流行指標(biāo)。
全球追隨素食風(fēng)潮的人士，大多是社會中具有時尚觀念、有一定經(jīng)濟(jì)能力，并有專業(yè)工作能力的一群人，其中以女性占大多數(shù)。
這群人吃素大多無關(guān)宗教信仰，而是因為十分關(guān)注自己的健康。她們深信素食能促進(jìn)健康、改善膚質(zhì)、養(yǎng)顏美容，甚至幫助身材更為苗條美麗。素食被認(rèn)為是保持女性美好體態(tài)的風(fēng)尚飲食。
吃素的種類
全球各地的吃素傳統(tǒng)不盡相同，常見的吃法大致有以下幾大類：
只吃植物類的食物，包括蔥、蒜、韭菜、洋蔥、興渠等五辛，這類素食者以西方人居多。純粹素食，不吃任何肉類以及蛋、奶制品，奶酪制品。
奶類
吃植物類素食，也吃蛋類與奶類食物、乳制品，不吃任何肉類食物以及五辛。采用這類素食方法的以東方國家居多，如中國。
這類素食者除了吃植物類食物外，也吃蛋類的食物，但是不包括奶類食物與蔥、蒜等。（含五辛）
吃植物類食物，并吃奶類食物與乳制品，不吃蛋類、酒類與任何肉類食物，可接受蔥、蒜等五辛食物。這種飲食方式以東南亞國家居多，如印度。
不受限于純粹素食、蛋類素食、蛋奶素食、奶類素食四個種類，在生活中盡可能吃素，有葷素混煮的菜肴時只食用植物類的，類似鍋邊素。
大部分時候食用素食，但會攝取少量的肉類食物。
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